ในการทำงานประจำวันและรักษาหน้าที่สำคัญของร่างกาย คุณต้องมีพลังงาน พลังงานนี้ได้มาและแทนที่ด้วยการบริโภคอาหาร เมื่อร่างกายของเราเผาผลาญอาหารจะปล่อยพลังงานออกมาจำนวนหนึ่งซึ่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารแต่ละชนิด
ปริมาณพลังงานที่ให้มานี้เรียกว่า "แคลอรี" ซึ่งมีสัญลักษณ์เป็นแคล. เราสามารถกำหนดได้แม่นยำยิ่งขึ้นว่าแคลอรี่หมายถึงอะไรในแง่ของพลังงาน ดังนี้:
ตัวอย่างเช่น ถ้าน้ำตาล 1.0 กรัมทำให้อุณหภูมิของน้ำ 1,000 กรัมสูงขึ้น 4°C แสดงว่าน้ำ 1 กรัมดูดซับพลังงานปูนขาว 4 ลูก แต่เนื่องจากมวลที่พิจารณาคือ 1,000 กรัม พลังงานทั้งหมดที่ถูกดูดซับคือ 4000 แคลอรีหรือ 4 กิโลแคลอรี
เนื่องจากค่าแคลอรี่ของอาหารมักจะมีขนาดใหญ่มาก หน่วยแคลจึงไม่ค่อยได้ใช้ ใช้ kcal มากขึ้น (1 kcal = 103 cal หรือ 1 kcal = 1,000 cal)
ในบรรจุภัณฑ์อาหารจำนวนมาก สัญลักษณ์ Cal จะปรากฏขึ้น (หมายเหตุตัวพิมพ์ใหญ่) เพื่อแสดงค่าพลังงานของอาหารใน
หน่วยนี้ (Cal) ถูกใช้โดยบางคนในด้านสุขภาพเท่านั้น แต่ควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ IS สถานการณ์นี้สร้างความสับสนมากมายไม่เพียงแต่ในเรื่องของอาหาร แต่ยังรวมถึงเมื่อบ่งบอกถึงปริมาณพลังงานที่ร่างกายจะเผาผลาญผ่านการออกกำลังกาย โปรดทราบว่าในตารางด้านล่างซึ่งระบุปริมาณแคลอรี่ของอาหารบางชนิด ใช้คำว่า Calorie และ kilocalorie (kcal) (ไม่แนะนำ ตามที่อธิบายแล้ว) เป็นคำพ้องความหมาย
แม้ว่าหน่วยเหล่านี้จะใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่หน่วยที่แนะนำโดย SI (International System of Units) คือจูล (1 cal = 4.18 J) หรือกิโลจูล (1 kcal = 4.18 kJ)
อันที่จริง ไม่ใช่แค่อาหารที่ปล่อยพลังงานเมื่อถูกเผา ตัวอย่างเช่น ถ่านหินยังปล่อยพลังงานออกมาเมื่อเผาไหม้ในรูปของความร้อนและแสง อีกตัวอย่างหนึ่งคือการเผาไหม้น้ำมันเบนซิน โดยที่ 1 ลิตรจะปล่อยพลังงาน 7 750 000 แคลอรี ดังนั้น คำว่า "แคลอรี่" ใช้กับปรากฏการณ์ใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแลกเปลี่ยนความร้อน
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm
