กรดอะมิโนหรือที่เรียกว่าเปปไทด์เป็นตัวแทนของหน่วยองค์ประกอบที่เล็กที่สุดในโครงสร้างของโปรตีน กรดอะมิโนมีหน้าที่สองอย่างในโครงสร้าง:
ฟังก์ชันเอมีน: การปรากฏตัวของหมู่อะมิโน ─ เอ็นโฮ2ซึ่งเป็นลักษณะพื้นฐาน
ฟังก์ชันกรดคาร์บอกซิลิก: การปรากฏตัวของกลุ่มคาร์บอกซิลิก ซีโอเอช ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นกรด
เนื่องจากมีลักษณะที่เป็นกรดและด่าง กรดอะมิโนจึงเรียกว่าสารประกอบแอมโฟเทอริก และทำปฏิกิริยากับทั้งเบสและกรด
กรดอะมิโนแบ่งออกเป็นจำเป็นและไม่จำเป็น ของจำเป็นจำเป็นต่อสุขภาพของเรา แต่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ มันคือ ฉันจึงต้องกินกรดอะมิโนเหล่านี้ในรูปของอาหารเพื่อไม่ให้เกิดภาวะทุพโภชนาการ ให้อาหาร. ในบรรดากรดอะมิโนจำเป็นที่เรามี เช่น วาลีน ไลซีน ทริปโตเฟน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ฟีนิลอะลานีน เมไทโอนีน และทรีโอนีน
ร่างกายสังเคราะห์กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นจากอาหารที่กินเข้าไป แหล่งหลักได้แก่ เนื้อสัตว์ นม และไข่
กรดอะมิโนมีความสำคัญต่อการสร้างร่างกาย นอกจากจะช่วยสร้างเซลล์และฟื้นฟูเนื้อเยื่อแล้ว ยังสร้างแอนติบอดีเพื่อต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสที่อาจติดเรา สารประกอบเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของเอ็นไซม์และระบบฮอร์โมนและมีหน้าที่ในองค์ประกอบของ นิวคลีโอโปรตีน (RNA และ DNA) และโดยการนำออกซิเจนไปทั่วร่างกายและยังมีส่วนร่วมในกิจกรรมของ กล้ามเนื้อ
หากต้องการทราบว่าร่างกายมีปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อความเป็นอยู่ที่ดีของเราหรือไม่ การตรวจปริมาณกรดอะมิโนในเลือดของเราสามารถทำได้ สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยปฏิกิริยาของสารประกอบนี้กับไนโตรเจนที่ผลิตกรดไนตรัสและกรดไฮดรอกซี การประยุกต์ใช้ปฏิกิริยานี้เป็นปัจจัยกำหนดปริมาณของกรดอะมิโนในเลือด โดยจะวัดปริมาตรของไนโตรเจนที่ผลิตได้ (วิธีการของสไลค์ke).
โดย Liria Alves
จบเคมี
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm
