เมื่อเวลาผ่านไป วิธีการที่มองเห็นอาหารและประเภทของอาหารที่ประชากรบริโภคมากขึ้นก็เปลี่ยนไปอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ราวปี 1950 ครอบครัวชาวบราซิลส่วนใหญ่ปลูก เลี้ยงดู สัตว์และทำอาหารที่พวกเขาบริโภคเช่นทำขนม, ชีส, ไส้กรอกและอื่น ๆ ต่อต้าน.
อย่างไรก็ตามอาหารส่วนเกินเมื่อเวลาผ่านไปก็มีการแลกเปลี่ยน กับการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องใช้ในครัวเรือน เช่น ตู้เย็น กับจังหวะการทำงานและกับ เงินเดือนรายเดือน ความจำเป็นในการจัดเก็บและถนอมอาหารเหล่านี้ เกิดขึ้นเนื่องจากผู้คนซื้ออาหารในเดือนนี้ ทั้งหมด นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องมีอาหารที่หลากหลายมากขึ้นและเตรียมการได้ง่ายขึ้น
ผลลัพธ์ก็คือ โชคไม่ดีที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำนวนมากขายได้ดีที่สุดเพราะรูปลักษณ์และรสชาติมากกว่าด้านโภชนาการ เหตุการณ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้นที่บ้านเท่านั้น แต่ในสภาพแวดล้อมของโรงเรียนด้วย ส่วนใหญ่ในโรงเรียนเอกชน ซึ่งนักเรียนที่ไม่ทานขนมจากที่บ้านมักจะซื้อในโรงอาหารซึ่งมีอาหารแปรรูปมากกว่า อุดมไปด้วยน้ำตาลและไขมัน
ดังนั้น แม้แต่การกินเป็นประจำ เด็กและวัยรุ่น - เช่นเดียวกับประชากรส่วนใหญ่ - ขาดวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย สิ่งนี้นำไปสู่อุบัติการณ์ที่สูงขึ้นของกรณีของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเลือดเช่นความดันโลหิตสูง, เบาหวาน, คอเลสเตอรอลสูง, ความดันโลหิตสูงและอื่น ๆ
ดังนั้นภาคส่วนต่างๆ ของสังคมจึงกำลังส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงเพื่อส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ หนึ่งในนั้นถูกสร้างขึ้นโดยกระทรวงสาธารณสุขเมื่อเปิดตัว คู่มือโรงอาหารโรงเรียนเพื่อสุขภาพ: ส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมให้โรงเรียนเอกชนเสนออาหารว่างที่มีแคลอรี่น้อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นสำหรับนักเรียนในโรงอาหาร
แต่ก่อนที่จะทำการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ จำเป็นต้องหาข้อมูลก่อนว่าการกินเพื่อสุขภาพคืออะไร เพราะหลายคนไม่ได้กินอย่างเหมาะสมเพราะไม่รู้ว่าจะกินอย่างไร นอกจากนี้ยังมีความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ เมื่อบางคนนึกถึงอาหารแบบนั้น อาหารที่แย่กว่า than อุตสาหกรรมในแง่ที่ว่าพวกเขามีรสชาติไม่ดีหรือที่พวกเขากล่าวว่าเป็น "รสจืด" หรือว่าพวกเขาเป็นอย่างมาก ยากที่จะเตรียมตัว
อย่างไรก็ตาม การกินเพื่อสุขภาพต้องหมายถึงความสุขและสุขภาพ. แขวนควรจะประมาณ อาหารที่ผลิตในภูมิภาค ในธรรมชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง. คนหลักคือ:
- ธัญพืช รากและหัว: อุดมไปด้วย คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ที่ให้พลังงานในการทำกิจกรรมประจำวันและการออกกำลังกาย ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่มากขึ้นทุกวัน
ตัวอย่าง: ข้าวสาลี ข้าว ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ขนมปัง พาสต้า มันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง
- ผลไม้ ผัก และผัก: เหล่านี้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วย ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ. รักษาสุขภาพและการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายและควรบริโภคในปริมาณมากในระหว่างวัน
ตัวอย่าง: แอปเปิล กล้วย มะละกอ ส้ม แครอท บีทรูท ซูกินี ฟักทอง แตงกวา แพงพวย หัวหอม ชาร์ด คะน้า บร็อคโคลี่ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง เป็นต้น
- พืชตระกูลถั่ว: อุดมไปด้วย โปรตีนจากพืช ธาตุเหล็ก และไฟเบอร์. แต่พวกเขาต้องการความสนใจเมื่อบริโภคและควรอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่าครั้งก่อน
ตัวอย่าง: ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่ว ถั่วเหลือง ถั่วชิกพี เป็นต้น
- อาหารสัตว์: สิ่งเหล่านี้ยังต้องกินในปริมาณที่น้อยลง เป็นอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมและโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงสุขภาพ การเสริมสร้าง การเจริญเติบโตและการก่อตัวของผิวหนัง เล็บ ผม ฟัน และกระดูก
ตัวอย่าง: เนื้อสัตว์ (ไก่ ปลา และเนื้อแดง) นม ชีส และโยเกิร์ต
เห็นว่าอาหารเพื่อสุขภาพมีรสชาติอร่อย อย่างน้อยคนส่วนใหญ่ก็มองว่าเป็นแบบนั้น และนอกจากการเลือกแล้ว ยังต้องคิดให้รอบคอบเกี่ยวกับปริมาณที่รับประทานในระหว่างวัน
คุณ อาหารที่ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ คือกลุ่มต่อไปนี้:
- น้ำตาล: ขนมหวาน ลูกอม ช็อคโกแลต ไอศกรีม น้ำอัดลม คุกกี้สอดไส้ หมากฝรั่ง ฯลฯ
- ไขมัน: อาหารทอด, น้ำมันพืช, มาการีน, เนย, อาหารจานด่วน, มายองเนส นมเปรี้ยว ฯลฯ ;
- ด้วยเกลือส่วนเกิน: อาหารอุตสาหกรรม เช่น ขนมขบเคี้ยว ซอสและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป ซุปอุตสาหกรรม เป็นต้น
อาหารเหล่านี้ควรบริโภคในปริมาณที่น้อยมาก เนื่องจากจะก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพเมื่อบริโภคมากเกินไป
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/o-que-sao-alimentos-saudaveis.htm