Питка със сирене, пиле с бамя, сладки и заготовки на зелева основа. Само като чуем името на ястията, веднага се пренасяме в историческите улици на Минас Жерайс.
Повече от познаването на красивите конструкции от 13-ти век, пътуването през градовете на Минас Жерайс спасява спомените за Златен цикъл, пътуванията на тропейросите и първите експедиции с намерение да изследват бразилската територия.
виж повече
Астрология и гений: ТОВА са 4-те най-блестящи знака на...
iPhone, които не успяха: 5 стартирания, отхвърлени от обществеността!
Ouro Preto, Diamantina, Mariana, São João Del Rei, Paracatu и Tiradentes са сред най-търсените исторически дестинации от бразилски и чуждестранни туристи. Съществена част от местната култура, типични ястия от Минас Жерайс са покана да опитате малко от историята и обичаите на държавата.
1. Хляб със сирене
Това със сигурност е една от запазените марки на Minas Gerais. Деликатесът се намира от най-обикновените закусвални, до входовете на най-изисканите ресторанти. И миньорите защитават рецептата със зъби и нокти! Според тях няма хляб със сирене като Minas и да го опиташ директно в корена му е уникално изживяване. И са прави, няма как да откажете топла питка със сирене с прясно сварено кафе. За тези, които не знаят, това е печена кнедла, на базата на брашно от маниока и яйца, гарнирана със сирене.
2. Пиле с бамя
Но внимание! Не може да е всяко пиле. За да гарантирате уникалния вкус на оригиналното ястие, е необходимо да го приготвите със селско пиле, една от класическите съставки на държавата. Храната, която е популярна в различни части на Минас Жерайс, се свежда до птича яхния с бамя. Последният, отхвърлен от много хора заради текстурата си, произхожда от Африка и е пренесен в Бразилия от поробени африканци.
3. Пиле в кафяв сос
Следвайки линиите на свободно отглежданите пиле, друго ястие, което е много популярно в Минас, е пиле с кафяв сос. Въпреки че е част от традиционната кухня, много хора си въртят носовете пред него. Това е така, защото сосът в рецептата е направен от кръвта на самата птица. Пилетата се колят с разрез на шията и кръвта се събира в купа, където се разбърква оцет, за да не се съсирва. Така се прави кафявият сос, където ще се готви пилето.
4. Минейра Туту
Това е едно от най-често срещаните ястия на неделния обяд в Минас Жерайс. В него сварените и овкусени черен или лилав боб се разбиват в блендер или на ръка. След това се връща в тигана, където маниоката или царевичното брашно ще се смесят, докато достигне пастообразна консистенция. Традиционно се сервира в глинени съдове или гювечета, където се украсява със зелена миризма, свински кори и варени яйца.
5. Тропейро боб
Въпреки че присъстват в няколко бразилски щата, хората от Минас Жерайс имат изключително привързани отношения към боба tropeiro. Това е наследство от колониалния период, когато тропейросите правеха дълги пътувания и вареха боб, добавяха месо, яйца и брашно от маниока. В Estádio do Mineirão, в Бело Оризонте, феновете не обичат иновациите и предпочитат да се насладят на деликатеса по традиционния начин. Толкова много, че повече от 30 години едни и същи готвачи се посвещават на приготвянето на храната, продавана в Gigante da Pampulha.
6. Прасенце To pururuca
Невъзможно е да отидете в Минас Жерайс и да не опитате това ястие, което е лицето на държавата. Прасенцето пурурука е сред най-поръчваните в ресторантите. Начинът му на приготвяне му придава уникална текстура, която трудно може да се намери другаде. Сукалчето се овкусява и пече, кожата и всичко останало. След това повърхността се охлажда с лед и след това се излива изключително горещо масло. Процедурата се повтаря, докато кожата стане на мехури и стане много хрупкава.
7. ангу
Ангу, много просто ястие, служи като гарнитура към няколко ястия, особено тези с пиле. С африкански произход, отнема малко съставки и може да се приготви или с начукана и прецедена зелена царевица, или с царевично брашно, приготвено с вода и подправки.
8. Зеле А Минейра
Освен че е основа за много ястия, кейлът е и много традиционна гарнитура. При местното приготвяне листата се нарязват много тънко и се задушават в свинска мас, чесън и лук. В по-модерните варианти се добавят и кубчета бекон.
9. зелева детегледачка
Традиционно от района на Ouro Preto, кале бамба се прави от царевично брашно. Произходът му е свързан с времето на робството. Смята се, че робите са използвали останалата каша от царевично брашно от основната къща, а за по-голямо засищане са я допълвали с настъргано зеле, свински крака и уши. Дори днес формата на зеле е един от елементите, които характеризират легитимната бамба. Разликата е, че с течение на времето месото е заменено с наденица.
10. заблатена крава
Друго ястие, приготвено с по-прости парчета месо, е блатният кравай. Говеждите ребра и мазнина се варят няколко часа и след това се добавя маниока. Също така с колониален произход, това е още един деликатес, който използва малко, ако изобщо има, съставки, харесвани от най-богатите. Дори днес рецептата е много ценена, но с течение на времето са започнали да се използват по-добри разфасовки.
11. Ора-про-нобис
Много характерен за типичните храни на Minas Gerais, ora-pro-nobis е зеленчук, използван в яхнии, салати, супи, пайове и омлети. Въпреки това, най-традиционното му приготвяне е варено, заедно с пиле от свободно отглеждане. В град Сабара също има ежегодно събитие, наречено Festival de Oro-pro-nobis и представя няколко ястия със зеленчуци. Любопитно, името на растението идва от латински и означава „молете се за нас“.
Сладкиши от Минас Жерайс
След толкова много солени деликатеси е необходимо да завършите ястието с добър десерт. В Минас Жерайс няма недостиг на възможности. Има сладкиши, които харесват всички вкусове. Приготвени с мляко или плодове, те присъстват във всички региони и радват както местните, така и туристите.
12. Млечен крем
Обикновен, с плодове или сирене, кремообразен, на парчета или под формата на сламка, като пълнеж за торти и чуро, а също и като основа за сладолед и пудинги. Няма значение как се консумира дулсе де лече, важното е, че най-доброто в света е от Минас Жерайс. Доказателство за това е награденото дулсе де лече де Висоза. Дори и днес в много градове на Минас Жерайс се приготвя по традиционния начин: мляко и захар, варени в медни съдове.
13. тиквени бонбони
Приготвен в много варианти, винаги с пресни съставки, титлата „създател на сладко от тиква“ се оспорва от три щата, освен Минас Жерайс, Рио де Жанейро и Рио Гранде до Сул. Както и да е, има го практически във всички миньорски градове. На компот, захаросани, на парчета, топчета, чисти, с кокос или карамфил са най-често срещаните препарати.
14. Амброзия
Много лесна за приготвяне, сладката използва само мляко, яйца, захар, лимонова кора, карамфил и канела. Всички се слагат на огъня да се сварят и след охлаждане се прибират в хладилника. Един от традиционните сладкиши от кухнята на Minas Gerais е готов.
15. Guava Smudge
Последно, но не на последно място, е петното от гуава. Сладкото е типично за градовете Ponte Nova и São Bartolomeu. И в двете е лесно да намерите традиционни сладкари, които приготвят сладко от гуава в прочутите медни съдове.
Може също да се интересувате от:
- Национален вкус – 17 типични храни от Бразилия
- Типична храна от Пернамбуко
- Типични храни за Рио де Жанейро
