มันฝรั่งเป็นหัวที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae มันเกิดขึ้นในเทือกเขาแอนดีสและหมู่เกาะชิลี ถูกนำตัวไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 16 และกลายเป็นพื้นฐานของอาหาร เป็นผักที่นิยมใช้กันมากที่สุดแห่งหนึ่งในอเมริกาเหนือและใต้ โดยส่วนใหญ่เป็นผักฟาสโซ่ขนาดใหญ่ อาหาร. อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ วิตามินซี และวิตามิน B-complex จำนวนเล็กน้อย
มันฝรั่งมีพื้นเพมาจากเปรู ซึ่งได้รับการปลูกฝังมาแต่โบราณโดยชาวอินคา เนื่องจากให้ผลผลิตสูงและปรับตัวได้ดี พืชผลจึงแพร่กระจายไปทั่วโลก
มันฝรั่งสามารถพบได้ในหลากหลายสี เปลือก และเนื้อ
รับประทานของทอด ย่าง หรือต้ม เสิร์ฟร้อนเป็นเครื่องเคียงกับอาหารหลัก หรือรับประทานเย็นเป็นคู่กับสลัด
เมื่อเก็บไว้ในที่เย็น โปร่งสบาย และมืด มันฝรั่งจะเก็บไว้นอกตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
มันฝรั่งสามารถปลูกได้ในหลากหลายสภาพอากาศ ผู้ผลิตมันฝรั่งรายใหญ่ที่สุดในโลก ได้แก่ โปแลนด์ จีน สหรัฐอเมริกา เยอรมนี และอินเดีย
โดย Patricia Lopes Lo
