อาหารเป็นพิษ: การรักษาและป้องกัน

อาหารเป็นพิษ เป็นปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการบริโภคของ อาหารที่ปนเปื้อนซึ่งอาจมีจุลินทรีย์เช่น ไวรัส หรือ แบคทีเรียและแม้แต่สารพิษที่ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตหรือสารเคมีเหล่านี้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เราต้องเลือกสถานที่ที่เรารับประทานอาหาร โดยสังเกตรายละเอียด เช่น วิธีการที่สถานประกอบการแช่เย็นผลิตภัณฑ์และสุขอนามัยของสถานที่เหล่านี้

เป็นที่น่าสังเกตว่า ตาม Blog da Saúde ของกระทรวงสาธารณสุข “การปนเปื้อนส่วนใหญ่ อาหารเกิดขึ้นในครัวเรือนอันเป็นผลมาจากความล้มเหลวในการจัดการและการเก็บรักษาที่ถูกสุขลักษณะ อาหาร". ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าเราจะไปทานอาหารนอกบ้านที่ไหนดี แต่อย่าลืมดูแลอาหารเมื่อเราเตรียมอาหารด้วย

อ่านด้วย: ความสำคัญของการล้างมือ

นิยามของอาหารเป็นพิษ

ตามคู่มือบูรณาการของกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยการป้องกันและควบคุมโรคที่เกิดจากอาหาร โรคอาหารเป็นพิษสามารถกำหนดได้ดังนี้:

“ […] โรคที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่มีสารพิษที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเนื้อเยื่อพืชหรือสัตว์หรือผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์หรือ โดยสารเคมีหรือสิ่งปลอมปนทางกายภาพที่รวมเข้าโดยไม่ได้ตั้งใจหรือโดยเจตนาในเวลาใด ๆ ตั้งแต่ต้นกำเนิดการผลิตจนถึง การบริโภค”

สาเหตุของอาหารเป็นพิษ

แบคทีเรียเป็นสาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษ

ของขวัญอาหารเป็นพิษ สาเหตุต่างๆเนื่องจากจุลินทรีย์และสารพิษต่าง ๆ สามารถปนเปื้อนในอาหารได้ ในบรรดาสารปนเปื้อนที่พบบ่อยที่สุด เราสามารถพูดถึงเชื้อรา (และสารที่เป็นพิษของพวกมัน) และ แบคทีเรีย. หลังมีความรับผิดชอบในกรณีส่วนใหญ่ของอาหารเป็นพิษ เรายังลืมไม่ได้ว่า เคมีภัณฑ์ พวกเขาสามารถปนเปื้อนอาหารทำให้เกิดภาพมึนเมา

อาการอาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารเป็นหลัก เช่น ที่ใช้มัน, อาเจียน, ท้องเสีย, อาการปวดท้อง และอาการจุกเสียด. ความมึนเมายังสามารถทำให้เกิด: ปวดหัว และ ไข้. ในกรณีที่รุนแรงกว่านั้น การคายน้ำและการกำจัด เลือด ในปัสสาวะและอุจจาระ

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาการจะแตกต่างกันไปตามสารที่ปนเปื้อนในอาหาร ในขณะที่ พิษบางชนิดแก้ไขได้เร็ว บางชนิดอาจซับซ้อนถ้าแม้จะสังเกตเห็นการบาดเจ็บใน ไต, ตับ และความผิดปกติทางระบบประสาท อาหารเป็นพิษซึ่งตรงกันข้ามกับที่หลายคนคิดอาจทำให้เสียชีวิตได้

อ่านด้วย: อันตรายจากซุปเปอร์บั๊ก

การรักษาอาหารเป็นพิษ

อาการท้องร่วง อาการจุกเสียด และอาเจียนเป็นอาการอาหารเป็นพิษ

สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าไม่มีการรักษาเฉพาะสำหรับอาหารเป็นพิษ เนื่องจากมีสาเหตุหลายประการ โดยพื้นฐานแล้วการรักษามุ่งเป้าไปที่ ควบคุมอาการและหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อน. เนื่องจากโรคนี้มักทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียน ประเด็นสำคัญประการหนึ่งคือการให้ความชุ่มชื้นแก่ผู้ป่วยด้วย เซรั่ม และ ดื่มน้ำมากเกินไป. ในบางกรณีจำเป็นต้องมีการให้น้ำทางหลอดเลือดดำ

อ่านด้วย: ภาวะขาดน้ำ - อาการ สัญญาณ ชนิด การรักษา

เคล็ดลับการป้องกันอาหารเป็นพิษ

เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ เราต้องตระหนักถึงการรับประทานอาหารนอกบ้านและ ข้างในนั้นมักจะกังวลเกี่ยวกับการเก็บรักษาที่เหมาะสมและสุขอนามัยในระหว่างการเตรียมและการบริโภค อาหาร. เคล็ดลับเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษมีดังนี้

• อย่ากินอาหารที่มีสีหรือกลิ่นแตกต่างจากเดิม

• ล้างมือทุกครั้งก่อนเตรียมอาหารหรือรับประทานอาหาร

• ดื่มน้ำที่ผ่านการบำบัด กรอง หรือต้มเท่านั้น

• ฆ่าเชื้อ ผลไม้, ผัก, ผัก และผักที่ใช้โซเดียมไฮโปคลอไรท์

• กินนมพาสเจอร์ไรส์หรือต้ม

• ปรุงหรือย่างเนื้อให้ดี

• หลีกเลี่ยงการกินไข่ดิบหรือไข่สุกเล็กน้อย

• หลีกเลี่ยงการซื้ออาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ในสถานที่ซึ่งไม่ทราบที่มาของผลิตภัณฑ์

• ตรวจสอบวันหมดอายุของอาหารเสมอ

• บรรจุอาหารที่เน่าเสียได้อย่างเหมาะสม โดยคำนึงถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอนุรักษ์อาหารแต่ละชนิด

• ก่อนเตรียมอาหาร ให้ทำความสะอาดสถานที่ที่จะเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม

• เมื่อเตรียมอาหาร ให้ใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ เพื่อจัดการกับอาหารปรุงสุกและวัตถุดิบแยกจากกัน

• หลังรับประทานอาหาร อย่าทิ้งอาหารไว้โดยจำให้เย็นเสมอ

• ปกป้องอาหารจากการสัมผัสกับสัตว์เช่นแมลงและหนู

• เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน พึงตระหนักว่าสถานที่นั้นปฏิบัติตามกฎอนามัยและบรรจุอาหารอย่างเหมาะสม

โดย Vanessa Sardinha dos Santos
ครูชีววิทยา

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm