วิธีการเกี่ยวกับการสำรวจ อาหารมังสวิรัติ และกินเนื้อสัตว์น้อยลงในระหว่างสัปดาห์? นิสัยนี้ส่งผลดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
นอกจากนี้ วิธีทำอาหารมังสวิรัติ ไม่มีอะไรจะเสียไปแบบดั้งเดิมนำเสนออาหารที่มีความเป็นไปได้หลายอย่างที่อร่อย!
ดูเพิ่มเติม
ใช้กากกาแฟเพื่อขจัดสิ่งอุดตันในท่อระบายน้ำในครัวของคุณ รู้ได้อย่างไร
โหราศาสตร์และอัจฉริยะ: นี่คือ 4 สัญญาณที่ยอดเยี่ยมที่สุดของ...
เจอกัน12 สูตรอาหารมังสวิรัติ ที่จะทำให้คุณละทิ้งกิจวัตรประจำวันและต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่ทำให้ผักใบเขียว ผลไม้ ผัก ธัญพืช และพาสต้าเป็นดาวเด่นบนจาน (และด้วยเหตุผลที่ดี!)
(ที่มา: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)
ดูเพิ่มเติม: 28 อาหารบราซิลทั่วไป
คุณอาจสนใจ: อาหารเปรูทั่วไป
12 สูตรอาหารมังสวิรัติ:
1 เค้กริคอตต้ากับผักโขม
วัตถุดิบ
- ริคอตต้า 500 กรัม
- ผักโขมสุกและสับ 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ (ซุป) เต็มไปด้วยแป้งสาลี
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- พาร์มีซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำ
- ชีสก้อนหรือมอสซาเรลล่าชีส 120 กรัม (สำหรับใส่เกี๊ยว)
- น้ำเกลือ
- เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
- น้ำมันทอด
วิธีการเตรียม
- เพิ่มริคอตต้าลงในผักโขมที่สุกและหั่นบาง ๆ ใส่ไข่ แป้ง พาร์เมซาน ผงฟู เกลือและพริกไทย ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกับโลหะผสมที่ดี หากต้องการ ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยจนกว่าแป้งจะแน่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อทำเป็นเกี๊ยว
- ใช้มือปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แผ่แบน แล้ววางก้อนชีสลงไป ปิดเกี๊ยวให้แน่นไม่ให้เปิดออกระหว่างการทอด ปล่อยให้ชีสซึมลงไปในน้ำมัน
- จุ่มลูกบอลในน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำ แล้วม้วนในเกล็ดขนมปัง
- ทอดลูกชิ้นในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง สะเด็ดน้ำบนกระดาษซับมัน เสิร์ฟขณะยังอุ่นๆ
2 ครีมบวบและซอสกระเทียมย่าง
วัตถุดิบ
- 4 กลีบกระเทียมทั้งหมด
- 1 บวบขนาดเล็ก / กลาง
- ใบโหระพาและผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- น้ำมัน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม
- ขณะที่คุณเตรียมหั่นผัก ให้เปิดเตาอบเพื่อให้มันร้อนขึ้น
- หั่นบวบพร้อมผิวหนังและทุกอย่างเป็นชิ้นขนาดกลาง เลือกตะเกียบ วางไว้ในกระทะเคลือบสารกันติดหรือในกระทะที่รองด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในบวบ
- ถูผักให้เข้ากันด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ
- ปิดหรือห่อผักของคุณด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีจนนิ่ม
- หลังจากผ่านไป 15 นาที เปิดฝาผักของคุณแล้วปล่อยให้ย่างต่ออีก 15 นาที จนกว่าผักจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลที่ส่วนปลาย
- ในโปรเซสเซอร์ บดบวบ กระเทียม และน้ำมะนาว หากจำเป็นให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยและชิมรสเพื่อแก้ไขเกลือและพริกไทย
- ผสมผักใบเขียวลงในซอสก็พร้อมเสิร์ฟ! สูตรนี้สำหรับ 2 ท่าน
3 มะเขือยาวสอดไส้ริคอตต้าและเห็ด
วัตถุดิบ
- 1 มะเขือยาวขนาดกลาง
- ริคอตต้าสด 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดปารีส 6 ดอก หั่นและเอาก้านออก
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ (มอสซาเรลล่าหรือเหมือง)
- เกลือและน้ำมันเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม
- อุ่นเตาอบที่ 180°
- ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งตามขวาง
- ใช้ช้อนขุดแกนมะเขือยาวออกหนา 1 ซม. วางแถบมะเขือยาวในจานอบหรือวัสดุทนไฟทาด้วยน้ำมันมะกอก 1 หยด ปรุงรสมะเขือม่วงด้วยเกลือ 1 หยิบมือและน้ำมันมะกอก จอง.
- หั่นแกนมะเขือยาวเป็นก้อนเล็กๆ ในกระทะให้นำกระเทียมหอมหั่นเป็นสีน้ำตาลแล้วผัดในเนย เพิ่มเศษและปรุงอาหารโดยไม่ปล่อยให้มันไหม้
- ปิดไฟและพักแกนที่ตุ๋นไว้ที่เราจะใช้ในการทำไส้
- ในกระทะเดียวกันที่ยังสกปรก ละลายเนยและผัดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาจะให้เหี่ยวเฉาที่ดี
- ประกอบมะเขือยาว - ขั้นตอนโดยขั้นตอนจะเหมือนกันสำหรับทั้งสองซีก: ทำการ "เดิน" ด้วยริคอตต้าสดและปรุงรสด้วยเกลือ 1 หยิบมือและออริกาโน จากนั้นใส่แกนมะเขือม่วงและซอสมะเขือเทศลงไปหนึ่งช้อนเต็ม โรยหน้าด้วยเห็ด ปิดท้ายด้วยชีส
- นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือจนชีสละลาย
4 สปาเก็ตตี้ผัก
วัตถุดิบ
- 1 บวบขนาดกลางถึงใหญ่
- 1 แครอทขนาดกลาง
- พริกหยวกสีเหลืองหรือแดงสับ 1/2 ลูก
- 3 กลีบกระเทียมบด
- น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม
- ล้างบวบและแครอทให้ดี ปอกเปลือกแครอทและเก็บบวบไว้โดยไม่ปอกเปลือก
- หั่นบวบและแครอทด้วยเครื่องทำเกลียวผัก ผลที่ได้คือสปาเก็ตตี้ผักยาว หากคุณไม่มีที่ขูดเกลียว คุณสามารถใช้ที่ขูดเพื่อขูดผักตามยาวได้
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่กระเทียมและพริกหยวก
- เมื่อกระเทียมเป็นสีเหลืองทองและพริกไทยนิ่มลง ให้ใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 4 นาที
- ใส่บวบและปิดไฟในอีก 2 นาทีต่อมา หากคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องเติมน้ำเล็กน้อยในขั้นตอนเพื่อไม่ให้ไหม้/ติด คุณสามารถทำได้
- สุดท้าย ปรุงรสสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการเสิร์ฟพร้อมซอส คุณสามารถทำให้สปาเก็ตตี้กลัวได้ด้วยการโยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและเกลือ หากคุณไม่เสิร์ฟแบบดิบๆ สูตรนี้ให้ 2 เสิร์ฟและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว
5 มอคค่ากล้วย
วัตถุดิบ
- กล้วย 3 ลูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม
- มะเขือเทศสดสับละเอียด 2 ลูก
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวสับหยาบ
- 2 กลีบกระเทียมบด
- มะเขือเทศไร้ผิว 1 กระป๋อง แปรรูปด้วยน้ำมะเขือเทศจนได้เป็นซอสมะเขือเทศ
- 1 พริกหยวกสีเขียวขนาดเล็กสับหยาบ
- กะทิ 1 แก้วเล็ก
- ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง ต้นหอมจีน และผักชีหนึ่งกำมือ
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปาล์ม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม
- ในกระทะขนาดไม่เล็กเกินไป ใส่กระเทียม หัวหอม พริกหยวก และขิงขูดลงในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปาล์มตามที่คุณต้องการ
- พอเหลืองแต่ไม่ไหม้ ใส่มะเขือเทศสด ซอสมะเขือเทศ และกะทิลงไป ลดความร้อนลงเล็กน้อยและปล่อยให้รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีประมาณ 5 นาที
- ในขณะที่ moqueca กำลังปรับปรุงรสชาติ ใช้โอกาสนี้เตรียมกล้วย ในกระทะทอดกล้วยในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยกล้วยด้วยเกลือและพริกไทย
- กล้วยจะสุกก็ต่อเมื่อมีสีเหลืองและมีส่วนสีทอง หากต้องการ คุณสามารถใช้กระทะย่างแทนกระทะทอดได้ กล้วยจะแตกลาย
- เพิ่มกล้วยลงใน moqueca
- เมื่อพร้อมเสิร์ฟ วางผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีด้านบน
6 ซุปแครอทกับขิง
วัตถุดิบ
- แครอทขนาดกลาง 4 แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม
- หัวหอมสับ 1/2 หัว
- พริกหยวกแดงหรือเหลืองสับ 1/2 ลูก
- ขิงชิ้นเล็ก ๆ สับเพื่อลิ้มรส
- น้ำกรอง 1 ลิตร
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม
- ผัดหัวหอม พริกหยวก และขิงในน้ำมันมะกอก เมื่อหัวหอมใสแล้วก็ถึงเวลาเพิ่มแครอท
- ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ ต้มจนแครอทนิ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำมากขึ้น หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดัน
- เมื่อแครอทสุก ปิดไฟ และเตรียมเครื่องปั่น
- ปั่นผักที่ปรุงแล้วในเครื่องปั่นจนกลายเป็นครีมเนื้อเนียนและมีกลิ่นหอม สูตรพร้อม!
7 เบอร์เกอร์ถั่ว
วัตถุดิบ
- ถั่วเลนทิลดิบ 1 ถ้วย
- กระเทียมสับขนาดใหญ่ 1 กลีบ
- หัวหอมสับ 1/2 หัว
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง
วิธีการเตรียม
- ปรุงถั่วเลนทิลด้วยน้ำอย่างน้อย 4 ถ้วยบนไฟร้อนปานกลาง ระวังให้ดีเพราะถั่วเลนทิลจะเกิดฟองมากในระหว่างการปรุงอาหาร และท้ายที่สุดคุณอาจทำข้าวของในครัวเละเทะได้ ที่บ้านฉันทำอาหารประมาณ 30 นาที
- ระบายน้ำถั่วเลนทิลให้ดีแล้วใส่ในชาม ใส่กระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก เกลือ ปรุงรสด้วยยี่หร่าตามชอบ แล้วผสม บดเมล็ดพืชเล็กน้อย
- เติมแป้งสาลีทีละน้อยจนถึงจุดปั้น จำไว้ว่ายิ่งคุณใส่แป้งมากเท่าไหร่ เบอร์เกอร์ก็จะยิ่งมีรสชาติน้อยลงเท่านั้น
- แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นแฮมเบอร์เกอร์ หนาประมาณ 1.5 ซม. เพื่อช่วย ให้ทาน้ำมันบนมือของคุณ เพื่อไม่ให้มันติดมือ
- วางเบอร์เกอร์ในรูปแบบทาน้ำมันหรือแผ่นหนังและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเพียงแค่อุ่นกระทะและปิดทอง สูตรนี้ให้เบอร์เกอร์ห้าชิ้น
8กะหล่ำดอกย่างในมายองเนส
วัตถุดิบ
- 1 กะหล่ำดอก
- มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/2 ลิตร
วิธีการเตรียม
- หั่นกะหล่ำดอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงในน้ำด้วยเกลือ น้ำมัน และพริกไทย
- หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก จุ่มดอกกะหล่ำในมายองเนสแล้ววางลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
9เกี๊ยวถั่วชิกพี
วัตถุดิบ
- 1 มันเทศดิบ
- หัวหอม 1/2 หัว
- ถั่วชิกพี “ไฮเดรต” 1 ถ้วย (แช่ไว้ 8 ชั่วโมง)
- ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ข้าวโอ๊ตรีด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม
- ใช้ถั่วชิกพีที่ให้น้ำ. คุณต้องแช่ไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อประหยัดเวลา จากนั้นทิ้งน้ำถั่วชิกพีที่ให้น้ำแล้วนำไปเข้าเครื่องประมวลผล
- ใส่มันเทศที่ปอกเปลือกและสับแล้ว รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ในรายการ ประมวลผลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะมีชิ้นส่วนเล็กๆ
- ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วอบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
10 ครีมข้าวโพดมังสวิรัติ
วัตถุดิบ
- ข้าวโพดเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง (หรือข้าวโพดสดหั่นและปรุงเองที่บ้าน)
- 1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกรอง 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม
- ในกระทะ ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้
- เพิ่มข้าวโพดและน้ำ ลดอุณหภูมิของไฟลงแล้ว
- ผสมแป้งข้าวโอ๊ตและครีมจะเริ่มข้น
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม chimichurri เล็กน้อย
- ปิดไฟและตีครีมให้เมล็ดข้าวโพดแตกตัวถ้าต้องการ สูตรนี้ให้ข้าวโพดครีม 2 ที่
11 Leek และมะเขือเทศ Quiche
วัตถุดิบ
สำหรับมวล
- แป้งสาลี 1 และ 1/2 ถ้วยตวง
- เนยจืด 100 กรัม
- ไข่เล็ก 1 ฟอง
- เกลือ 1 หยิบมือ
สำหรับการกรอก
- 3 ฟอง
- นมสด 1 ถ้วย
- ครีมชีส 100 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- กระเทียม 1 ก้านหั่นบาง ๆ
- มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม
- มอสซาเรลลาขูด 100 กรัม
วิธีการเตรียม
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งกับเนยเย็น ตัดเป็นก้อน ใช้มือของคุณผสมส่วนผสมประเภท "ทำลาย" เนย ผลที่ได้จะเป็นฟาโรฟาหนา เพิ่มไข่และผสมด้วยมือของคุณต่อไป ในท้ายที่สุดคุณจะมีแป้งที่ดีในการทำงาน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 15 นาที
- เปิดเตาอบในขณะที่ทำไส้และรีดแป้ง
- ในชามใบใหญ่ ตอกไข่แล้วตีเบาๆ เติมนมและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ
- ใส่ครีมชีสแล้วตีให้เข้ากัน
- ตัดมะเขือเทศเป็นดวงจันทร์ครึ่งดวงแล้วเอาเมล็ดออก หากไม่ต้องการก็ปล่อยเมล็ดทิ้งไว้เพื่อไม่ให้น้ำมากเกินไป จองการบรรจุ
- กลับไปที่แป้ง: ในจานอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ใช้นิ้วเปิดแป้งโดยเรียงด้านล่างและด้านข้าง
- กดให้ดีเพื่อไม่ให้เป็นก้อนหลังจากการย่าง เจาะรูด้วยส้อมและปิดด้วยกระดาษ parchment วางน้ำหนัก (เช่นถั่ว) บนกระดาษนั้น นำเข้าเตาอบและอบล่วงหน้า 15 นาที
- ด้วยแป้งที่อบไว้ล่วงหน้า นำถั่วและกระดาษ parchment ออกแล้วใส่ไส้ โรยมอสซาเรลล่าชีสที่ด้านล่าง ตามด้วยต้นหอมหั่นบาง ๆ แล้วเทส่วนผสมที่เป็นของเหลว สุดท้ายใส่มะเขือเทศ
- นำเข้าอบประมาณ 30 นาที หรือจนสุกเหลือง สูตรให้ผล 8 เสิร์ฟ
12หัวใจของปาล์มสโตรกานอฟ
วัตถุดิบ:
- 1 หัวใจของปาล์มแก้ว
- ชาเห็ด 1 ถ้วย
- 1 หัวหอมสับ
- 6 กลีบกระเทียมสับ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ชาสกัดจากมะเขือเทศ 2 ถ้วย;
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยชา
- นมครีม 1 กล่อง;
- กุ้ยช่าย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
- ในกระทะ ตั้งน้ำมันมะกอกและผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวใจปาล์มและเห็ดสับลงไป ตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด น้ำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงด้วยไฟอ่อนอย่างน้อยสิบนาที ปิดไฟใส่ครีมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่กุ้ยช่ายฝรั่งลงไปก็พร้อมเสิร์ฟกับข้าวและมันฝรั่งฟาง
ดูเพิ่มเติม: อาหารอาร์เจนตินาทั่วไป