เปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นส่วนประกอบนี้และมีสุขภาพดีขึ้น

หญ้าหวานหนึ่ง สารให้ความหวานธรรมชาติกำลังครอบงำเพดานปากของชาวบราซิลมากขึ้นเรื่อยๆ การเปลี่ยนน้ำตาลเป็นหญ้าหวานอาจดูเหมือนเป็นความคิดที่ดีในแวบแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์กลายเป็นวายร้ายตัวจริงในด้านอาหารและสุขภาพโดยทั่วไป

ทำความเข้าใจที่นี่และเดี๋ยวนี้ว่าการทดแทนนี้สมเหตุสมผลหรือไม่และก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อคุณหรือไม่ ความเป็นอยู่ที่ดี.

หญ้าหวานและส่วนประกอบ

ดังนั้นการแทนที่น้ำตาลปกติด้วยหญ้าหวานจะมีประสิทธิภาพหรือไม่? คำตอบคือ ใช่. เนื่องจากหญ้าหวานให้ความหวานสูงจึงเป็นตัวเลือกที่ได้ผลมาก

หญ้าหวานเพียง 1 กรัมเทียบเท่ากับน้ำตาล 200 ถึง 300 กรัม ทำให้ไม่ต้องใช้ปริมาณมากในการทำให้หวาน อาหารและเครื่องดื่ม ตามที่นักโภชนาการ Renata Branco ได้อธิบายไว้ในการสัมภาษณ์นิตยสาร Sport Life เมื่อเร็วๆ นี้

(ภาพ: iStock)

ด้วยเหตุนี้หญ้าหวานจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีโรคอ้วน เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ มีหลายวิธีในการรวมหญ้าหวานในอาหารประจำวันของคุณเพื่อใช้แทนน้ำตาล

“หญ้าหวานทนต่ออุณหภูมิสูง รักษาคุณสมบัติเดิมไว้ได้ โดยไม่ทิ้งสารตกค้างหลังจากได้รับความร้อน อุดมคติคือการใช้หญ้าหวานชนิดผงในสูตรอาหารและการเตรียมการที่ต้องใช้อุณหภูมิสูง ในขณะที่ของเหลวแนะนำให้ใช้กับน้ำผลไม้” เรนาตาเน้นย้ำ

ดังนั้นการบริโภคหญ้าหวานจึงมีประโยชน์สำหรับทุกคน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องติดตามผลจากนักโภชนาการเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ สารให้ความหวานที่มากเกินไปอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงร้ายแรงสำหรับบางคน

“หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ได้จากพืช Stevia Rebaudiana Bertoni ทำจากสตีวิออลไกลโคไซด์ที่เรียกว่า Rebaudioside A ซึ่งถือว่าปลอดภัยโดยองค์การอาหารและยา (องค์การอาหารและยา) อย่างไรก็ตามควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงในปริมาณที่สูง” นักโภชนาการอธิบาย

นอกจากให้ความหวานแล้ว หญ้าหวานยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกหรือไม่?

Renata ไม่ได้กล่าวถึงประโยชน์เพียงประการเดียว แต่ระบุถึงประโยชน์หลายประการ: นอกเหนือจากการช่วยลดน้ำหนัก ควบคุมความอยากอาหาร และลดความรู้สึก ความหิวสามารถช่วยควบคุมและลดระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลเมื่อใช้ในการปรุงสุกหรือคั่ว เนื่องจากรักษาความคงตัวที่อุณหภูมิสูงถึง 200ºC แนะนำให้บริโภคประมาณ 7.9 ถึง 25 มก./กก. ต่อวัน เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากหญ้าหวาน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคหญ้าหวานได้กลายเป็นบ่อยใน อเมริกาใต้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติในอาหารและเครื่องดื่ม

นอกจากนี้ การศึกษาโดย Ingredion เปิดเผยว่า 58% ของผู้บริโภคระบุว่าหญ้าหวานเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดแทนน้ำตาล

“เราทราบดีว่าปริมาณขั้นต่ำของสตีวิออลไกลโคไซด์ที่จำเป็นสำหรับหญ้าหวานที่จะได้รับการอนุมัติให้ใช้คือ 95% ส่วนประกอบของใบและเทคโนโลยีการสกัดเป็นปัจจัยบางอย่างที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพของใบ รวมถึงรสชาติและความหวานของมันด้วย" Rafaela Manso ผู้นำระดับภูมิภาคของแพลตฟอร์มลดน้ำตาลกล่าว อินกรีเดียน.

หนึ่งในไฮไลท์ของการศึกษานี้คือโมเลกุล Reb M ซึ่งพบในใบหญ้าหวานไม่มีแคลอรี และเมื่อได้รับจากการหมักจะช่วยลด ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ของส่วนผสมถึง 82% เมื่อเทียบกับน้ำตาล

นอกจากนี้ การแปลงทางชีวภาพยังเป็นเทคนิคการผลิตที่คุ้มค่ากว่าการสกัด ทำให้หญ้าหวานมีความยั่งยืนทางนิเวศวิทยามากขึ้น

ข้อสรุปที่นักโภชนาการมานั้นเป็นไปในเชิงบวกเท่านั้น ตามที่เธอพูด นอกเหนือจากการเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นแล้ว การแปลงสภาพทางชีวภาพยังช่วยลดระดับน้ำตาลในระดับสูง ในขณะที่ยังคงรสชาติที่สะอาด และความหวานที่น่าพึงพอใจ ซึ่งทำให้เป็น 'เครื่องมือ' ที่ยอดเยี่ยมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เติมน้อยหรือไม่มีเลย น้ำตาล

ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับอย่างเต็มที่ว่าการแทนที่น้ำตาลด้วยหญ้าหวานสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีได้ ตราบใดที่ทำอย่างสมดุลและด้วยคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

ใช้ประโยชน์จากพลังความหวานและคุณประโยชน์ของหญ้าหวานและเพลิดเพลินไปกับก การกินที่ดีต่อสุขภาพ!