ทุกสิ่งมีชีวิตทำการหายใจประเภทหนึ่งเพื่อให้ตัวเองมีชีวิตอยู่ สิ่งมีชีวิตบางชนิดทำการหายใจแบบใช้ออกซิเจน ในขณะที่คนอื่นทำการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน แต่มันหมายความว่าอย่างไร?
THE การหายใจแบบแอโรบิกเรียกว่าการหายใจแบบแอโรบิกโดยบางคนเป็นการหายใจประเภทหนึ่งที่เกิดขึ้นเมื่อมีออกซิเจนเท่านั้น สิ่งมีชีวิตทั้งหมดที่สามารถทำการหายใจประเภทนี้เรียกว่าสิ่งมีชีวิตแอโรบิกหรือแอโรบิก การหายใจประเภทนี้เกิดขึ้นในเซลล์ของสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นสัตว์มีกระดูกสันหลังหรือสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง
แล้ว การหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนเรียกอีกอย่างว่าการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนหรือการหมักเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่ไม่มีออกซิเจน สิ่งมีชีวิตเช่นเชื้อราและแบคทีเรียเช่นทำการหายใจโดยไม่มีออกซิเจน
แบคทีเรียบางชนิดพบได้ในอาหารกระป๋องหรืออาหารกระป๋อง
แบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของการเกิดโรคที่เรียกว่าโรคโบทูลิซึมจะอยู่รอดได้เมื่อไม่มีออกซิเจน และเรามักพบแบคทีเรียนี้ในอาหารกระป๋องและถนอมอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ไม่ดี แบคทีเรียนี้ผลิตสารพิษบางอย่างที่สามารถนำไปสู่ความตายของมนุษย์ได้
แบคทีเรียอีกชนิดที่พบในสถานที่ที่ไม่มีออกซิเจนคือสาเหตุของบาดทะยัก แบคทีเรียนี้แพร่พันธุ์ในบาดแผลลึกที่มีออกซิเจนต่ำ เช่นเดียวกับในบาดแผลที่ไม่ได้รับการรักษา
แลคโตบาซิลลัสใช้ในการผลิตโยเกิร์ตและนมเปรี้ยว
แต่แบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนไม่เพียงก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น แบคทีเรียบางชนิดที่เรียกว่าแลคโตบาซิลลัสใช้ในการผลิตโยเกิร์ตและนมเปรี้ยว นอกจากนี้ ยังพบแบคทีเรียชนิดเดียวกันนี้ในลำไส้ของเราและช่วยสร้างวิตามินบางชนิด
นอกจากแบคทีเรียแล้ว เชื้อราบางชนิดยังทำการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนอีกด้วย เชื้อราที่รู้จักกันดีเรียกว่า Saccharomyces cerevisaeใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และในการผลิตขนมปัง เค้ก คุกกี้ ฯลฯ เชื้อรานี้ทำทั้งการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนและการหายใจแบบใช้ออกซิเจน
เชื้อรา Saccharomyces cerevisae ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มบางชนิด
เมื่อเชื้อราชนิดนี้ถูกพบในสภาพแวดล้อมที่ไม่มีออกซิเจน เชื้อราจะทำการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนและผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ ดังนั้นในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตด้วยเชื้อราชนิดนี้ เช่น เบียร์และแชมเปญ จะมีก๊าซและแอลกอฮอล์ด้วย
อู๋ Saccharomyces cerevisae ใช้ในการผลิตขนมปังและเค้ก
แต่เชื้อราชนิดนี้ยังทำการหายใจแบบใช้ออกซิเจนเมื่อมีออกซิเจน เมื่อทำการหายใจประเภทนี้ จะผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ แทนที่จะเป็นแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงมีความสำคัญในการผลิตขนมปัง เค้ก โดนัท และคุกกี้ โดยจะถูกเติมในรูปของยีสต์และมีหน้าที่ในการทำให้แป้งขึ้นฟูและนุ่ม
โดย Paula Louredo
จบชีววิทยา
