เรามักจะได้ยินพ่อแม่พูดถึงความสำคัญของการกินผัก แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? วันนี้เราจะมาพูดถึง เส้นใย ผลิตภัณฑ์จากเซลล์พืชที่ช่วยในการทำงานของลำไส้ของเรา
เส้นใยคือสิ่งตกค้างของเซลล์พืช ยกเว้นลิกนิน จำแนกได้เป็น คาร์โบไฮเดรต. เส้นใยประเภทหลักเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มโพลีแซ็กคาไรด์ - คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยโมเลกุลจำนวนมาก
ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ไม่สามารถย่อยเส้นใยได้เนื่องจากไม่มีเอนไซม์ที่สามารถดำเนินการตามกระบวนการนี้ได้ อย่างไรก็ตาม แม้จะไม่ถูกย่อย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราไม่ควรบริโภคมัน เนื่องจากเส้นใยมีความสำคัญพื้นฐานต่อร่างกาย พวกมันสัมพันธ์กับหน้าที่อื่น ๆ กับ การปรับปรุงการขนส่งในลำไส้ การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน และลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ เนื่องจากไม่ผ่านกระบวนการย่อยอาหาร สามารถช่วยลดน้ำหนักได้
เส้นใยสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก: ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ที่ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ พวกเขาผ่านกระบวนการหมักในลำไส้และสร้างเจลในกระเพาะอาหาร ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ลดคอเลสเตอรอล และช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ นอกจากนี้ยังเพิ่มเวลาที่อาหารยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นการกระทำที่ส่งเสริมการปรับปรุงการย่อยอาหาร สามารถพบได้ในผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และข้าวโอ๊ต
ที่ ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำในทางกลับกันจะไม่หมักจนหมดและดำเนินการตามกระบวนการนี้อย่างช้าๆ หนึ่งในคุณสมบัติหลักของเส้นใยเหล่านี้คือความสามารถในการกักเก็บน้ำซึ่งช่วยในการกำจัดอุจจาระและป้องกันอาการท้องผูกในลำไส้ นอกจากนี้ เส้นใยเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและกระตุ้นการทำงานของลำไส้อย่างเหมาะสม สามารถพบได้ในผัก รำข้าวสาลี และซีเรียล
เมื่อต้องเผชิญกับประโยชน์มากมาย ผู้คนจึงจำเป็นต้องใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเลือกรับประทานดิบๆ ในปัจจุบัน คำแนะนำคือให้กินไฟเบอร์โดยเฉลี่ย 14 กรัมต่อทุกๆ 1,000 กิโลแคลอรีที่กินเข้าไป อย่างไรก็ตาม ค่าเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามอายุ เพศ และการตั้งครรภ์ เป็นต้น
สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะบริโภคโดยไม่พูดเกินจริงและให้ความชุ่มชื้นอย่างเหมาะสมเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา ระหว่าง ความไม่สะดวกที่เกิดจากการบริโภคใยอาหารมากเกินไป เราสามารถพูดถึงการเพิ่มขึ้นของก๊าซและความรู้สึกท้องอืด
โดย ม.วาเนสซ่า ดอส ซานโตส
