ต้องการเรียนรู้วิธีการทำไข่เด้งเพื่อเล่นกับเพื่อน ๆ ของคุณหรือไม่?ง่ายเกินไป!คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู ไข่ และภาชนะแก้วใสเท่านั้น (ซึ่งอาจเป็น a ขวดมายองเนสที่ว่างเปล่าและสะอาด มะกอก หรือหัวใจปาล์มที่เราซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณรู้?!).
การทดลองไข่กระโดดทำได้ดังนี้:วางไข่ลงในขวดใส คลุมด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่ว แล้วพักไว้ 2 ถึง 3 วัน
ประสบการณ์ไข่ในน้ำส้มสายชู
ไข่จะดิบหรือต้มก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการไข่เด้งแบบไหน หากคุณใช้ไข่ดิบ คุณจะได้ไข่ที่ดูเหมือนถุงยางที่เต็มไปด้วยน้ำ นั่นคือด้านนอกจะมีชั้นยางยืด แต่ด้านในไข่จะยังนุ่มเหมือนเดิม ดังนั้น ในกรณีนี้ คุณจะไม่สามารถทำไข่ตกจากที่สูงได้ เนื่องจากไข่จะระเบิด แต่จากความสูงที่ต่ำมาก โดยปกติมันจะกระโดดข้ามพื้นผิว ตอนนี้ ถ้าคุณต้องการไข่เด้งที่แข็งกว่านี้ ให้ใช้ไข่ลวก
แต่ทำไมไข่ถึงเด้งขึ้นหลังจากแช่น้ำส้มสายชูสักพัก?
เปลือกไข่เกิดจากแคลเซียมคาร์บอเนต (CaCO3) และน้ำส้มสายชูส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดผสมกับน้ำ กรดอะซิติก (H3C-COOH). เมื่อสารทั้งสองนี้สัมผัสกัน a การเปลี่ยนแปลงทางเคมีกล่าวคือ อะตอมของธาตุของสารทั้งสองนี้ทำการแลกเปลี่ยนตำแหน่งซึ่งกันและกัน คลายพันธะและสร้างพันธะใหม่ ทำให้เกิดสารใหม่เกิดขึ้น
ดังนั้น แคลเซียมคาร์บอเนตจะแตกตัว แต่เยื่อหุ้มรอบๆ ไข่ (ในส่วนด้านในของเปลือกไข่) ไม่แตก แต่ยืดหยุ่นได้
ในบรรดาสารประกอบที่เกิดขึ้นในปฏิกิริยาเคมีนี้มีก๊าซที่เรียกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ (CO .)2). นั่นเป็นเหตุผลที่เมื่อเวลาผ่านไปไข่จะแช่ในน้ำส้มสายชูฟองสบู่
ปัจจัยอื่นที่สามารถเห็นได้ในการทดลองนี้คือขนาดของไข่ที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากน้ำในน้ำส้มสายชูสามารถผ่านรูเล็กๆ ของเมมเบรนที่ล้อมรอบไข่ได้ จึงทำให้ไข่พองตัว ปรากฏการณ์นี้เรียกว่าออสโมซิส
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
