วิตามิน: ชนิด ความสำคัญ ตาราง และการจำแนกประเภท

ที่ วิตามิน พวกเขาเป็น โมเลกุลอินทรีย์ พื้นฐานต่อสุขภาพของเราและพบได้ในอาหารของเรา แม้ว่าวิตามินจะมีความจำเป็น แต่ไม่จำเป็นต้องรับประทานในปริมาณมาก เช่นในกรณีของ คาร์โบไฮเดรต. ขึ้นอยู่กับวิตามิน ความต้องการรายวันมีตั้งแต่ 0.01 มก. ถึง 100 มก.

→ ความหมาย

คำว่าวิตามินเป็นผลมาจากการรวมกันของสองคำ: สำคัญ + amine.ชื่อนี้ถูกเสนอโดยนักเคมี Casimir Funk ใน 1912เนื่องจากเขาเชื่อว่าวิตามินมีความสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตและวิตามินทั้งหมดนั้น เอมีน. ปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิตามินบางชนิดไม่ใช่เอมีน

อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)

→ ความสำคัญ

วิตามินเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่า การทำงานที่เหมาะสม ของร่างกายของเรา พวกเขาส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็น ตัวเร่งปฏิกิริยา ในตัวเขา โปรดจำไว้ว่าตัวเร่งปฏิกิริยาเป็นเพียงสารที่ทำให้ปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นเร็วขึ้นและใช้พลังงานน้อยลง

วิตามินมีความสำคัญใน การแปลงพลังงาน, บางสิ่งเป็น สารต้านอนุมูลอิสระและจำเป็นต่อการทำงานของระบบต่างๆ ของร่างกาย รวมทั้งของเรา ระบบภูมิคุ้มกัน.

การขาดวิตามินในร่างกายเรียกว่าภาวะขาดวิตามิน (Avitaminosis) หรือภาวะขาดวิตามิน (hypovitaminosis) และอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรง

อ่านด้วย: อาหารรบกวนการศึกษาหรือไม่?

→ การจำแนกประเภท

วิตามินแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ คือ วิตามิน ละลายน้ำได้ และหนึ่งใน วิตามินที่ละลายในไขมัน การจำแนกประเภทนี้คำนึงถึง takesของคุณ ความสามารถในการละลายไม่สัมพันธ์กัน เช่น กับหน้าที่ที่เล่นในร่างกายเรา

การกินเพื่อสุขภาพช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการ

ละลายในไขมัน

พวกมันละลายในไขมันและมีลักษณะสะสมใน ตับ และไขมันในร่างกาย (เนื้อเยื่อไขมัน). ตัวอย่างของวิตามินที่ละลายในไขมันมี วิตามิน A, D, E และ K

ละลายน้ำได้

ละลายได้ใน น้ำ. ตัวอย่างของวิตามินที่ละลายน้ำได้คือ วิตามินซีและ วิตามินบีรวม.

→ โต๊ะ

ดูตารางด้านล่างที่มีข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับวิตามิน เช่น พวกเขา แหล่งที่มา, ฟังก์ชั่น ในร่างกายและ ปัญหา ที่สามารถกระตุ้นได้เนื่องจากขาด

(รายละเอียดสำคัญจากตารางนี้: วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกเน้นด้วยเฉดสีเขียวเข้มกว่าที่ใช้สำหรับวิตามินที่ละลายในน้ำ)

วิตามิน	แหล่งที่มา	ฟังก์ชั่นในร่างกาย	ปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการขาดงานของคุณ
เอ (เรตินอล)	ผักสีเขียวเข้ม ผักสีส้ม นมและผลิตภัณฑ์จากนม และตับ	มันมีบทบาทสำคัญในการมองเห็นทำหน้าที่ในการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อบุผิวและภูมิคุ้มกัน	ปัญหาการมองเห็น การเปลี่ยนแปลงของผิวหนัง และภูมิคุ้มกันบกพร่อง
ดี (แคลซิเฟอรอล)	นมและอนุพันธ์ แซลมอน; และไข่แดง	มีส่วนร่วมในการดูดซึมและการใช้เกลือที่สำคัญสองชนิด ได้แก่ แคลเซียมและฟอสฟอรัส	Rickets (ปัญหาสุขภาพที่ทำให้กระดูกอ่อนและเปราะบางและในเด็กทำให้เกิดความผิดปกติของกระดูก) และโรคกระดูกพรุน
อี (โทโคฟีรอล)	น้ำมันพืช ถั่ว; และเมล็ดพืช	ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ	ปัญหาระบบประสาท
เค (ไฟลโลควิโนน)	ผักสีเขียว; มันยังผลิตโดยแบคทีเรียที่มีอยู่ในลำไส้	มีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือด	การเปลี่ยนแปลงของการแข็งตัวของเลือด
B1 (ไทอามีน)	เนื้อหมู; ผัก; ผักใบ; และธัญพืชเต็มเมล็ด	มันทำหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์ที่ใช้ในการกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากสารประกอบอินทรีย์ สำคัญในการรักษาการทำงานของระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิต	โรคเหน็บชา (ปัญหาสุขภาพที่ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น อ่อนแรง รู้สึกเสียวซ่า ปวดแขนขา หายใจลำบาก และแขนขาบวม)
B2 (ไรโบฟลาวิน)	เนื้อ; ธัญพืช; ผัก; นมและผลิตภัณฑ์จากนม	มันเป็นส่วนหนึ่งของโคเอ็นไซม์ FAD และ FMN เกี่ยวข้องกับการบำรุงผิวพรรณ	โรคผิวหนัง
B3 (ไนอาซิน)	เนื้อ; ไข่; ผักใบ; ธัญพืช; และถั่ว	เป็นส่วนประกอบของโคเอ็นไซม์ NAD^+ และ NADP^+. ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน	แผลในทางเดินอาหารและผิวหนังและความสับสนทางจิตใจ
B5 (กรดแพนโทธีนิก)	เนื้อ; ผัก; ธัญพืช; ผลไม้; และนมและผลิตภัณฑ์จากนม	ส่วนประกอบของโคเอ็นไซม์เอ มันเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงและป้องกันการเสื่อมของกระดูกอ่อน	การรู้สึกเสียวซ่า, ชาและเมื่อยล้า
B6 (ไพริดอกซิ)	เนื้อ; ธัญพืช; ถั่ว; และผัก	เป็นโคเอ็นไซม์ที่ใช้ในการเผาผลาญกรดอะมิโน ช่วยในการบำรุงระบบประสาทส่วนกลางและระบบภูมิคุ้มกัน	หงุดหงิด โลหิตจาง และกล้ามเนื้อกระตุก
B7 (ไบโอติน)	ผัก; ไข่; และเนื้อสัตว์	ทำหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์ในการสังเคราะห์ไขมัน กรดอะมิโน และไกลโคเจน ช่วยในการผลิตกรดไขมันและลดระดับน้ำตาลในเลือด	ผิวมีปัญหาเรื่องขนาดและกล้ามเนื้อ neuro
B9 (กรดโฟลิก)	ผักสีเขียว; ถั่ว; ผัก; และธัญพืชเต็มเมล็ด	มันทำหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์ในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน ทำงานเพื่อรักษาระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท และระบบไหลเวียนโลหิต	ภาวะโลหิตจางและปัญหาแต่กำเนิด
บี12 (โคบาลามิน)	เนื้อ; นม; และอนุพันธ์และไข่	มีส่วนร่วมในการผลิตกรดนิวคลีอิกและเซลล์เม็ดเลือดแดง ยังทำหน้าที่เกี่ยวกับเซลล์ประสาทและความสมดุลของฮอร์โมน	อาการชา ความผิดปกติของระบบประสาท โรคโลหิตจาง และการสูญเสียการทรงตัว
C (กรดแอสคอร์บิก)	บร็อคโคลี; ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว; และมะเขือเทศ	สำคัญในการสังเคราะห์คอลลาเจน บำรุง และความสมบูรณ์ของผนังเส้นเลือดฝอย และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ	เลือดออกตามไรฟัน (โรคที่ทำให้เลือดออกตามไรฟัน อ่อนเพลียและระคายเคืองผิวหนัง) และแผลหายยาก

→ อาหารเสริมวิตามิน

อาจจำเป็นต้องเสริมในบางกรณี แต่ก็ไม่ใช่กฎเสมอไป

การใช้วิตามินเสริมคือ สำคัญ สำหรับคนที่นำเสนอ ขาดวิตามินบางชนิด บนร่างกาย

เป็นกรณีนี้ ตัวอย่างเช่น ของผู้ที่ไม่บริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินบี 12 (เนื้อ ไข่ และนม) เช่น มังสวิรัติ ซึ่งต้องได้รับอาหารเสริมเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อน นี่เป็นกรณีสำหรับผู้ที่นำเสนอ ปัญหาการดูดซึมวิตามิน. นอกจากนี้ยังแนะนำอาหารเสริมสำหรับ ผู้หญิงที่ตั้งใจจะตั้งครรภ์ซึ่งในกรณีนี้การใช้ของ กรดโฟลิค.

แม้ว่าการเสริมอาหารจะมีความจำเป็นในบางกรณี แต่การใช้วิตามินก็ควรได้รับความสนใจและควรเป็น .เท่านั้น ทำด้วยคำแนะนำ. วิตามินบางชนิดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นกรณีของวิตามินที่ละลายในไขมัน ซึ่งสามารถสะสมในไขมันในร่างกายของเราได้ ดังนั้น อุดมคติคือผู้ที่ไม่มีปัญหาเรื่องการดูดซึมหรือขาดวิตามินใดๆ ในการรับประทานอาหาร มองหาสารอาหารที่สำคัญเหล่านี้ในอาหารเพื่อสุขภาพ

อ่านด้วย: ข้อแนะนำในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
โดย หม่า วาเนสซ่า ซานโตส

วิตามินแบ่งเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ คือ ละลายในน้ำ และ ละลายในไขมัน อย่างแรกคือพวกที่ละลายในน้ำ ในขณะที่ตัวที่ละลายในไขมันจะละลายในไขมันและตัวทำละลายอื่นๆ ในบรรดาวิตามินที่ละลายน้ำได้ เราสามารถพูดถึง:

โรคต่างๆ อาจเกิดจากการขาดวิตามินบางชนิด เรียกว่าภาวะขาดวิตามิน ตัวอย่างของโรคเหล่านี้ เราสามารถเน้นให้เห็นถึงอาการเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งเป็นพยาธิสภาพที่พบได้บ่อยมากในกะลาสีเรือที่ใช้เวลาอยู่ในทะเลเป็นเวลานานโดยไม่ได้รับอาหารเพียงพอ Scoburt ส่วนใหญ่เกิดจากการขาด:

b) วิตามิน B-complex