ทำไมการตัดหัวหอมทำให้เราร้องไห้?

คุณรู้ไหมว่าความรู้สึกแสบร้อนในดวงตาของคุณหลังจากสับหัวหอม? แล้วการร้องไห้ก็แค่เริ่มต้นและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็มาถึงความรู้สึกไม่สบายใจ คำอธิบายของปรากฏการณ์นี้เกิดจากเซลล์หัวหอม ซึ่งส่วนหนึ่งอุดมไปด้วยเอนไซม์และอีกส่วนหนึ่งอยู่ในซัลไฟด์ เมื่อถูกตัด เซลล์ทั้งสองนี้จะแตกและผสมกัน ปฏิกิริยาที่ส่งผลให้เกิดสารที่เรียกว่ากรดซัลฟีนิกและกลายเป็นก๊าซ เกิดการระคายเคืองเมื่อก๊าซนี้เข้าตา
เมื่อก๊าซสัมผัสกับน้ำ เนื่องจากดวงตามีความชื้นตลอดเวลา จึงเกิดสารละลายกรดซัลฟิวริกที่อ่อนแอ สิ่งมีชีวิตปกป้องตัวเองจากความรู้สึกไม่สบาย ทำให้เกิดน้ำตามากขึ้น เคล็ดลับเพื่อหลีกเลี่ยง "การร้องไห้" คือการตัดหัวหอมใกล้พัดลม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ก๊าซไปถึงวิสัยทัศน์
วิธีอื่นๆ ในการลดการระคายเคืองคือ: ตัดหัวหอมใต้น้ำไหล; ตัดเป็นภาชนะที่เติมน้ำหรือล้างใต้น้ำไหลก่อนตัด

โดย Patricia Lopes Lo
ทีมโรงเรียนบราซิล

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm