S pribúdajúcimi rokmi si uvedomujeme, že klimatické zmeny sú čoraz jasnejšie. Táto zmena klímy a teploty môže ovplyvniť rastlinu používanú ako hlavný základ na výrobu veľmi obľúbeného čokoláda: kakaový strom, ktorého plodom je kakao.
Čítaj viac: Kakao a čokoláda: Chutia rovnako?
pozrieť viac
Toto sú 4 znamenia zverokruhu, ktoré najviac milujú samotu, podľa…
Niektoré plemená psov sa považujú za ideálne pre ľudí...
Kakaovníky existujú iba v tropických lesoch. Je to preto, že podľa amerického Úradu pre oceány a atmosféru (National Oceanic and Atmospheric Správa, alebo NOAA), rastlina potrebuje ochranu pred vetrom, pôdu bohatú na vodík, štandardizovanú teplotu a vysoká vlhkosť.
Hlavnými producentmi tohto ovocia sú teda v súčasnosti Ghana, Pobrežie Slonoviny a Indonézia. Špecialistov alarmuje, že podľa správ budú mať spomínané krajiny nárast 2,1 °C pri jeho teplote do roku 2050, čo by mohlo spôsobiť koniec plodov produkovaných stromy.
Vedci sa snažia zachrániť kakao
Pre milovníkov čokolády však nie je všetko stratené. Skupina vedcov z Kalifornskej univerzity sa pokúšala zmeniť DNA kakaa v studni pedantná, aby rastliny prežili možno horúcu a suchšiu budúcnosť ako budeme.
Metóda, ktorú vedci používajú, je známa ako CRISPR (Set of Regularly Spaced Short Palindromic Repeats, resp. Zhlukované pravidelne medzipriestorové krátke palindromické opakovania, podľa akronymu), ktorý má potenciál urýchliť genetickú evolúciu rastlín, vďaka čomu sa prispôsobia situáciám, v ktorých by prirodzene neprežili.
Medzi sponzormi výskumu je spoločnosť Mars, ktorá pôsobí v sektore sladkostí a má kakao ako jednu z hlavných surovín. Medzi produkty značky patria známe čokolády ako M&Ms a Snickers.
Možná náhrada kakaa
Vzhľadom na možnosť vyhynutia kakaa máme ovocie, ktoré ho môže v budúcnosti nahradiť. Ide o ovocie cupuaçu a niektorí brazílski pestovatelia skúmajú spôsoby, ako ho premeniť na to, čo sa v súčasnosti nazýva cupulát.
Cupuaçu má určité podobnosti s kakaom, keďže ide o ovocie rovnakého rodu, líšia sa iba chuťou. Po premene na tyčinku sa cupuaçu rozpúšťa rýchlejšie ako kakao a má tiež väčšiu jemnosť. Hlavný rozdiel v chuti je v tom, že cupulate je trochu citrusovejší.
Najväčším problémom, s ktorým sa stretáva produkt získaný z cupuaçu, je teda porovnanie s čokoládou, ale ak tá prestane existovať, cupulate môže byť skvelou a praktickou alternatívou.
Treba poznamenať, že kupulát nie je objavom z poslednej doby, keďže si ho v 80. rokoch minulého storočia nechala patentovať brazílska spoločnosť pre výskum poľnohospodárstva (Embrapa).
Milovník filmov a seriálov a všetkého, čo kinematografiu patrí. Aktívny zvedavec na sieťach, vždy pripojený k informáciám o webe.