Газът за готвене е LPG (Втечнен петролен газ), но тази абревиатура може да означава и течен газ под налягане. Тези имена показват произхода и някои характеристики на готварския газ, т.е. произходът му е масло; той е течен вътре в газовия цилиндър; и е подложен на висок натиск. Но нека обясним всичко това по-подробно.
О рафиниране на нефт чрез фракционна дестилация произхожда няколко фракции, които имат широко търговско приложение. Сред тези фракции има LPG, който е съставен от пропанови газове (въглеводород с три въглеродни атома) и бутан (въглеводород с четири въглеродни атома).
З.3С СН2 CH3 З.3С СН2 CH2 CH3
Пропан Бутан
Газовете пропан и бутан са основните компоненти на газа за готвене, са силно запалими, без мирис и безцветни. Но ако те не миришат, защо веднага усещаме характерна миризма, когато тече газ за готвене?
Всъщност тази миризма, която усещаме, не е нито пропан, нито бутан, а по-скоро сярни вещества (тиосъединения или сярни съединения), по-точно от групата на тиолите, наричани още меркаптани. Тези вещества, които се добавят към готварския газ, имат изключително неприятна миризма и могат лесно да бъдат открити от потребителя дори при ниски концентрации. Това предупреждение намалява риска от злополуки. Обикновено използваните тиоли са етантиол, бутан-1-тиол и 1,1-диметилетантиол. Те са показани по-долу:
CH3
│
З.3С СН2 ─ SH H3С СН2 CH2 ─ SH H3C C ─ SH
етантиол бутан-1-тиол │
CH3
1,1-диметилетанетиол
Друга фракция, която е дори най-леката фракция, получена при рафинирането на нефт, еприроден газ. Също така може да се използва в някои случаи като газ за готвене в домове и индустрии със специфична инсталация. Природният газ се състои от въглеводороди с 1 до 2 въглеродни атома, главно метан (СН4), които могат да се появят в изобилие от 70% до 99%. Други компоненти са: етан (C2З.6), от 0,5% до 7%, в допълнение към неорганични вещества като Н2S, CO2, не2, Той и т.н.
Молекули, които са част от състава на готварския газ (бутан, метан, пропан и етан, съответно)
ВНГ газът не съдържа неорганични вещества като споменатите. Друга разлика е, че за разлика от пропан-бутана, който се предлага в бутилки, природният газ се разпределя от концесионери (тръбен или уличен газ).
Но имаме още един въпрос: В крайна сметка, готвене газ течен ли е или газообразен?
При условия на околната среда компонентите на готварския газ (пропан и бутан) са в газообразно състояние. Но вътре в цилиндъра от стомана, този газ е подложен на много високо налягане, което го кара да се втечни, т.е. да премине от газообразно състояние в течност (оттук и името Течен газ под налягане). Ето защо, ако разклатите газовата бутилка, ще почувствате течност вътре. Това може лесно да се види на прозрачни запалки.
Течност вътре в прозрачна запалка
Тази промяна в агрегатното състояние се обяснява, защото когато веществата са в газообразно състояние, частиците (атоми или молекули) са далеч една от друга. С увеличаване на налягането обаче тези частици се сближават. Колкото по-близо са те, толкова повече веществото ще се превърне в течност и след това в твърдо вещество.
Разстоянието между частиците във физически състояния.
С тази течност обаче не се пълни 100% от обема на цилиндъра. Всъщност има най-много 85% от пропан и бутановите газове в течно състояние и поне 15% от парите на тези газове. Тази процедура се извършва от съображения за безопасност, за да се предотврати твърде голямото налягане върху газа и той да не експлодира. По този начин, когато излезе от цилиндъра и се използва върху печката, той се връща в газообразно състояние, тъй като налягането е намаляло.
Всъщност те са течности, които присъстват вътре в газовите бутилки.
От Дженифър Фогаса
Завършва химия
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm
