Яжте, яжте, яжте! Има ли нещо по-добро от това? Освен факта, че осигурява ситост, навикът за хранене позволява да изпитате нови вкусове и дори повече, да опознаете самата идентичност на един народ.
Идентичността на нацията се състои от два важни елемента – език и култура на хранене. Този, по-специално, носи важни маркери, като видовете използвани съставки, емблематичните ястия и дори социалното положение на онези, които са ги консумирали през историята.
виж повече
Използвайте утайка от кафе, за да отпушите кухненския си канал; знаеш как
Астрология и гений: ТОВА са 4-те най-блестящи знака на...
Не е чудно, че ЮНЕСКО обяви типичните ястия за нематериално наследство на един народ! Искате ли примери? Нашата кухня, толкова богата и разнообразна! Или средиземноморска храна с нейното разнообразие от съставки и влияния. Още повече испанската, с поразителни вкусове и изключително разнообразни елементи!
Говорейки за това, какво ще кажете да научите малко повече за испанска кухня, неговите типични ястия, разликите между регионите и най-използваните предмети?
Влияние върху испанската кухня
Испания е изключително разнообразна страна и, както повечето европейски нации, има вековна история. През годините територията е обитавана от различни народи, които очевидно са донесли и оставили частица от своите обичаи и култура.
Гърците например въвеждат маслината и зехтина. Арабите и маврите са допринесли с ориз, ядки, плодове и подправки (канела, индийско орехче и шафран). Ето защо можем да кажем, че разнообразната испанска кухня отразява историята на страната и влиянието на различните култури.
Бразилците като цяло обичат испанската храна и знаете ли защо? Също като нас, испанците обичат да разнообразяват ястията си, така че кухнята може да варира в зависимост от посещавания регион. Въпреки това някои техники и съставки са общи за всички, като използването на зехтин, чесън, лук и хляб като гарнитура.
Навикът да се сотират храни и да се ядат салати през лятото също е нещо, което може да се види в цяла Испания. О, и jamón, известната испанска шунка, е онази „шегаджия“ съставка в повечето рецепти.
Различните региони на Испания
В допълнение към влиянието на съседните страни, испанската кухня се характеризира със своите вариации между регионите. И така, за да се запознаете с имената и ястията, които се срещат в цялата страна, разберете какви са те:
- Галисия, Астурия и Кантабрия, Страната на баските, Навара, Андалусия, Канарските острови, Арагон, Кастилия и Леон, Балеарските острови, Кастилия ла Манча, Ла Риоха, Мурсия, Естремадура, Каталуния, Валенсия и Мадрид
основни испански съставки
Най-често срещаните съставки в испанските ястия са зехтин, чесън и лук, както и хляб, сангрия, бира и вино, които ги придружават. На испанските маси обикновено няма недостиг на морски дарове, чоризо (приготвено с месо и мазнина), jamon serrano, sofrito (задушено с лук и домати) и сирена.
Основни испански солени ястия
1. испанска паеля
Това несъмнено е едно от най-известните ястия в Испания. Паелята е създадена от селяни от Валенсия, които излизат да работят с храната, която ще ги поддържа през целия ден. Смесиха ориз, олио и сол с остатъците, зеленчуците и дивеча, които можеха да намерят, приготвяйки всичко в кръгла тенджера с дръжки, наречена…пала.
Основните му съставки остават същите, само с добавяне на шафран, но популяризирането на термина доведе до добавянето на други продукти, като скариди, калмари, октопод и миди. Постепенно типичното валенсианско ястие печели територия и достига крайбрежието, разпространявайки се в цялата страна.
2. испански тапас
Със сигурност трябва да сте чували за испански тапас! Една много проста рецепта внезапно заживя свой собствен живот благодарение на вариациите, открити в различни части на Испания. И знаете ли как се появиха? Легендата разказва, че младите испанци се събирали в барове и се дразнели от комарите, които се настанили върху чашите им.
Затова са ги „покривали“ с препечен хляб. Но някой имаше гениалната идея да покрие кифличките със сирене и други изкушения. Така се ражда най-известният акомпанимент на Испания. Има хора, които казват, че тапасът всъщност се е появил по времето на управлението на Алфонсо X, Ел Сабио.
Говори се, че му било препоръчано да лекува болест, като изпие няколко чаши вино. За да смекчи ефекта на алкохола, той ядеше малки парченца храна между глътки. Друга теория гласи, че големият брой инциденти, причинени от пияни каруцари, принудили кръчмарите да сервират аперитиви с вино или бира.
Те обаче дойдоха върху чиния, поставена върху чашата, и клиентите можеха да пият само след като изядоха закуските. Както и да е, независимо от произхода му, дори не си помисляйте да имате нещо без добра „тапа“ наблизо! Най-често срещаните са patatas bravas, калмари, шунка, скариди и сирене.
3. бутало
Просто и вкусно ястие, писто се приготвя според региона, както и според времето на годината. Това е така, защото вашата рецепта включва няколко пържени зеленчуци, придружени от пържено яйце. Толкова просто!
4. Галисийски октопод
Галисийският октопод е проста рецепта, която произхожда от района на Галисия и следователно се намира на уличните пазари. Поднесен върху дървена чиния, октоподът се сварява цял, след което се нарязва на филийки, които се поръсват със сол, черен пипер и зехтин.
5. Мадрильо яхния
Както подсказва името, cocido madrileño е едно от най-популярните ястия в испанската столица Мадрид. Основната съставка в рецептата е нахутът, но ястието е много сърдечно и има манголд, пиле, наденица, картофи, зеле, зелен фасул, бульон и други продукти.
6. Стрелки а ла Планча с Хамон
Хамонът, както вече споменахме, е една от най-консумираните подправки в Испания. Setas a la plancha са вид предястие, което включва печени гъби, зехтин и шунка.
7. тортила де патата
Друго типично испанско ястие, което има някои вариации по света. Tortilla de patata е много подобна на нашия омлет и се прави от... яйца и картофи! Но, подобно на бразилците, испанците обичат да измислят и рецептата се променя според региона, в който се приготвя. Затова не се учудвайте, ако поръчката ви е с наденица, лук, чушки и гъби.
Обикновено картофите се приготвят предварително в зехтин, което придава на ястието много специален вкус. О, и ако сте в Мадрид, опитайте тортила брава, която придобива пикантен вкус благодарение на добавянето на червен пипер.
8. Ребра от Cerdo al Ajillo с Patatas
Крайният срок е типичен за регионите Леон и Астурия. Рецептата гласи, че свинските ребра се начупват на парчета и се мариноват в бяло вино, едра сол и скилидки чесън. След това просто ги пригответе в железния тиган.
9. Фабада Астуриана
Типичното ястие от района на Астурия обикновено се яде през зимата, защото е малко по-тежко. Подготовката започва от предния ден, когато белият боб се вари три часа с цяла глава лук, зехтин, шафран и чушки. След това просто добавете сурово и пушено свинско месо.
Има хора, които казват, че астурийската фабада трябва да бъде придружена от бира, други със сайдер и все пак добро вино. Факт е, че ястието е вкусно и няма как да не се опита.
10. гаспачо
Гаспачото е много популярно в Испания, особено на юг (Мурсия, Андалусия и Валенсия) и в крайна сметка се разпространява в някои региони на Португалия. Студената супа се приготвя с прости съставки като краставица, чесън, домат и други. Още веднъж, рецептата може да варира в зависимост от региона и има различни имена, като Гаспачо от Андалусия, от Естремадура или от Ла Манча.
11. Мехийон Галего
Създадено в района на Галисия, ястието използва миди, уловени на северния бряг на Испания. Специалистите коментират, че те са едни от най-добрите в света и препоръката е ресторантите да ги сервират много свежи, за да не загубят оригиналния си вкус.
12. Patatas Bravas
Patatas bravas не са нищо повече от нарязани картофи, които са пържени и подправени с пикантен доматен сос. Ястието е едно от най-търсените тапас в испанските барове.
основни испански сладкиши
1. Турон де Аликанте
Вкусът на този типичен сладкиш от района на Аликанте е добре познат на нас, бразилците. Нугата не е нищо повече от карамелена паста, направена от яйчен белтък и фъстъци. Можете да ги намерите на популярни фестивали и поклонения.
2. ориз с мляко
Добре познатият ни оризов пудинг, приготвен от ориз, сварен във вода, мляко и канела.
3. чурос
Десертът е роден в Иберийския регион и се прави с тесто от пшенично брашно, изпържено в масло. Рецептата пристигна в Южна Америка благодарение на колонизацията и тук обикновено има различни пълнежи, като дулсе де лече и шоколад.
4. Магдалена
Представляват меки кнедли, приготвени с яйца, брашно, мая, захар и масло.
5. Полворон
Polvorón е сладка маслена бисквита, типична за регионите на Андалусия, Севиля, Кастилия и Леон. Много ценен на коледните партита, той има проста рецепта, приготвена с пшенично брашно, обелени бадеми, рафинирана захар, свинска мазнина и канела. Но има по-сложни препарати, които включват череша, шоколад и настърган кокос.
6. Торихас
Torrijas са за светите празници, както френските тостове са за Коледа. Бонбонът се налага като храна, подходяща за възстановяване на бременни жени и има много проста рецепта – филии стар хляб, панирани с яйца, вино или мляко и запържени в олио. По желание може да поръсите филийките със сладък сироп или канела.