За тези, които готвят много, независимо дали вкъщи или в ресторанти, картофите са практически незаменим продукт. В крайна сметка има различни методи за приготвянето му, или чрез варене, пържене, задушаване или печене. Във всички случаи е важно да се уверите, че достигат една и съща точка, но това е малко сложен процес.
Прочетете още: 3 различни рецепти за картофени закуски, които да сервирате на приятелите си
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
С мен-никой-не може: Запознайте се с растението, способно да предпазва от зли очи
Няма нищо по-лошо от това да приготвите картофено пюре или гювеч от картофи на скара и в същия съд да намерите малко сурови и преварени картофи. Това е проблем, с който се сблъскват всички, но малцина разбират защо. Според специалистите това може да е резултат от структурата на самата грудка или дори от начина, по който са поставени в тиганите/тавите за печене.
Направете мивката ваш съюзник
В някои случаи трудността на картофите да достигнат същата точка се дължи на излишъка от нишесте, който имат. За да се отървете от това, просто ги накиснете в студена вода за няколко часа. След известно време може да забележите сивкав или млечен оттенък, което може да е добър знак, че нишестето излиза.
През часовете, когато се появи оттенъкът, просто продължете да заменяте нишестената вода с друга, като винаги не забравяйте да я държите студена. Между другото, това вече е тактика, широко използвана от професионалните готвачи, тъй като това ги предпазва и от покафеняване по време на готвене. Според науката това е така, защото когато картофите се нарязват, те се окисляват, когато влязат в контакт с въздуха.
При накисване във вода процесът на окисляване се забавя значително, оставяйки оцветяването много по-малко забележимо. Ето защо, след като следвате този трик, в допълнение към това, че винаги ще уцелите целта на вашата салата или пюре, ще имате картофи с идеалния нюанс, за да украсите вашите ястия.