Консумирани широко от голяма част от населението на света, известните пуканки за микровълнова фурна са почти незаменим артикул при гледане на филми и сериали, поради своята практичност. Въпреки това, това, което мнозина вероятно не знаят е, че когато се консумират в излишък, пуканките за микровълнова печка могат да причинят Алцхаймер.
Прочетете още: Физически упражнения и диабет: Вижте връзката между практиката и подобреното качество на живот
виж повече
Тайната на младостта? Изследователите разкриват как да обърнат...
„Силите“ на кашата: вижте ползите от овеса в...
Наличието на диацетил в пуканки за микровълнова печка
В скорошно проучване, проведено от учени от Института по химия на Сао Карлос (IQSC) към USP, беше идентифицирани молекули, свързани с болестта на Алцхаймер в мозъците на мишки, които са поглъщали диацетил в продължение на 90 дни последователен. Това съединение е отговорно за придаването на пуканките в микровълновата маслен аромат и вкус.
„Наблюдавахме, че наистина има тази тенденция диацетилът да уврежда мозъка. Освен това, по време на анализите, ние идентифицирахме повишаване на концентрацията на протеини бета-амилоиди, които обикновено се срещат при пациенти с Алцхаймер. обяснява Лукас Ксименес, автор на изследването.
„Освен това, други протеинови промени, наблюдавани в мозъка на плъхове, също могат да бъдат свързани с появата на деменция и рак“, завършва изследователят.
Мозъкът на всеки плъх беше оценен с помощта на два инструмента за изследване. Един от тях, наречен масспектрометър, разчита и създава топлинни карти на органите. По този начин позволява възможността да се наблюдава как и в кои области се разпределят специфични протеини и диацетил.
Втори етап на изследване
Освен това имаше втори кръг от тестове с друго оборудване. Наречено хроматограф, устройството дава възможност да се посочи дали такива протеини са претърпели някаква промяна, като например увеличаване на тяхната концентрация или някаква промяна в структурата от тревожен характер.
Широко използван в няколко сегмента на индустрията, диацетилът има по-голяма известност в хранително-вкусовата промишленост, включително за използване като консервант и ароматизатор. Освен това често се среща в състава на кафета, бири, шоколади, млека и кисели млека.
Въпреки че приемът му е одобрен от регулаторните органи, редовната му консумация може да навреди на здравето. Освен това, тъй като е включено в популярните храни, няколко проучвания се опитват да разберат влиянието на веществото върху живите организми и как то може да промени някои биологични функции.
