В допълнение към цвета, вкуса и текстурата, основната разлика между яйчен жълтък и неговия белтък е в неговата хранителна стойност. За по-добро разграничение белтъкът има вода и албумин (протеин) в състава си, от друга страна, Жълтъкът е най-плътната част от яйцето, която съдържа голяма част от теглото на храната и е богата на витамини и минерали. Тъй като са различни, някои рецепти използват само едното или другото и за това е необходимо да се научите как да отделим жълтъка от белтъка.
Прочетете още: Знайте колко яйца можете да ядете на седмица, за да сте здрави
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
С мен-никой-не може: Запознайте се с растението, способно да предпазва от зли очи
Как да разделим частите на яйцето
За приготвяне на десерти, като пудинг, павета и торти, могат да се използват само белтъци. За това трябва да има конкретни рецепти, както в случая с използването само на скъпоценния камък. Разбира се, повечето рецепти използват и двата яйчени компонента, но когато е необходим само един, трябва да знаете как да ги разделите, без да ги хабите.
Инструменти за отделяне на жълтъка от белтъка
Инструментите за извършване на разделянето са комерсиализирани от известно време. Говорим за пластмасово устройство, което играе ролята на сито. С това е възможно да поставите контейнер отдолу и да поставите яйцето вътре в сепаратора за жълтъци, белтъкът, тъй като е по-течен, ще се спусне надолу и жълтъкът ще бъде уловен в сепаратора.
Въпреки това, не всеки има този инструмент, въпреки че не е скъп, хората обикновено не го имат у дома. Ето защо е важно да знаете техники, които могат да ви помогнат в тези моменти:
Как чесънът може да помогне в този процес?
Това е вярно! Чесънът може да бъде силен съюзник при отделянето на жълтъка от белтъка. Затова, за да е ефективно отделянето му, е важно да натриете пръстите си върху скилидка чесън, за да станат лепкави. С готови пръсти може да вземете жълтъка и да го дръпнете леко и с това да го отделите! Лесно нали? Само не забравяйте да го използвате в солени рецепти заради следите от чесън, които остават в яйцата.
