Вие естери са кислородни органични съединения, които се образуват от химичната реакция между а карбоксилова киселина това е алкохол. Представете функционалната група (съставена от два кислородни атома и два радикали R), представени по-долу:
Обща функционална група на естер
Структурно какво характеризира естер това е наличието на някакъв алкилов радикал, прикрепен директно към кислородния атом. В този случай радикалът (R), прикрепен към въглерода - който от своя страна е двойно свързан към кислорода - може да бъде или алкилов радикал, или водороден атом.
Въглеродна верига на естер
реакция на естерификация
става въпрос за химична реакция, която води до образуване на естер и водна молекула от взаимодействието между карбоксилна киселина и алкохол, както в уравнението по-долу:
Химично уравнение, представляващо образуването на естер
По време на естерификацията хидроксилната група (OH) на алкохола взаимодейства с водород (Н) йонизиращ се от хидроксилната киселина и образува водна молекула.
Водни молекули, образуващи групи при естерификация
вече естер той се образува чрез свързване на радикала (R) на алкохола с кислород, който остава от хидроксила на киселината след образуването на вода.
Образуване на естерната молекула
Характеристики на естерите
Основни физични свойства, представени от естери:
Имат плодови и цветни аромати;
ниски естери моларна маса те са течни при стайна температура, а тези с висока моларна маса са твърди;
В сравнение с алкохолите и карбоксилните киселини естерите имат по-ниски точки на топене и кипене;
В сравнение с водата естерите с по-ниска моларна маса са по-малко плътни;
По-ниските моларни естери на масата са полярни, а по-високите моларни маси - неполярни;
В полярните естери преобладават силите постоянен дипол; в неполярните преобладават силите индуциран дипол;
Естерите с по-ниска моларна маса са слабо разтворими във вода, а тези с по-голяма маса са неразтворими във вода.
Правило за име на Ester
Преди да използвате правилото за именуване на a естер, важно е да запомните, че това съединение се образува от обединението на две части, едната идваща от на карбоксилна киселина (в червено), а другата на алкохол (в синьо), както е показано на изображение а последвам:
Идентификация на частите, произхождащи от естера
Според Международния съюз за чиста и приложна химия (IUPAC), официалното правило за именуване на естер е:
Правило за име на Ester
Забележка: Префиксът и инфиксът винаги съответстват на частта на карбоксилната киселина, а радикалът - на алкохолната част.
Вижте по-долу някои примери за прилагане на правилото за именуване на естери:
1-ви пример: малинова есенция
Структурна формула на естер на малина
За да назовем този естер, използваме:
Не. ПрефиксО въглерод: и др, тъй като образуващата киселина има два въглерода;
Инфикс за типа връзки: an, тъй като образуващата киселина има само единични връзки между въглеродните атоми;
акта;
в;
Радикално: бутилза наличието на четири въглерода последователно;
The.
По този начин името на естера, съответстващо на малиновата есенция, е бутил етаноат.
2-ри пример: есенция от шишарка
Структурна формула на естер на борови шишарки
За да формираме името на този естер, използваме:
Не. ПрефиксО въглерод: но, тъй като образуващата киселина има четири въглерода;
Инфикс за типа връзки: an, тъй като образуващата киселина има само единични връзки между въглеродните атоми;
акта;
в;
Радикално: метил, тъй като образуващият алкохол има само един въглерод;
The.
По този начин името на естера, съответстващо на есенцията от борови шишарки, е метил бутаноат.
3-ти пример: ягодова есенция
Структурна формула на ягодова есенция
За да назовем този естер, използваме:
Не. ПрефиксО въглерод: но, тъй като образуващата киселина има четири въглерода;
Инфикс за типа връзки: an, тъй като образуващата киселина има само единични връзки между въглеродните атоми;
акта;
в;
Радикално: пентил, тъй като образуващият алкохол има пет въглерода последователно;
The.
По този начин името на естера, съответстващо на ягодовата есенция, е пентил бутаноат.
Използване на естери
Естерите са добре известни с използването си като ароматизатор в преработени храни, т.е. вещества, които симулират характерния вкус и аромат на естествените храни, като плодове. Освен това, естерите все още се използват в производството на лекарства, козметика, парфюми и восъци.
От мен Диого Лопес Диас
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-ester.htm