С всеки изминал ден е много важно да сте наясно с храните, които приемате. Наскоро Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) публикува проучване, в което установява, че има канцерогенни химични съединения в храни. Сигналът беше подаден и тя подчерта, че тази ситуация създава много рискове за населението. Вижте по-долу за повече подробности по темата.
Необходимо е внимание при избора на храна.
виж повече
По-добре ли е да ядете варени яйца за обяд или вечеря? Разберете тук
„Силите“ на кашата: вижте ползите от овеса в...
Проучването е проведено в Европейския съюз и посочва, че 10 вида са открити в някои храни на нитрозамини, считани за канцерогенни, тоест фактори, които увеличават рисковете за развитие на рак. Освен това са открити и генотоксични нитрозамини, които могат да причинят известно увреждане на ДНК.
Изследователите казаха, че излагането на нитрозамини е проблем за всички възрастови групи. При животните най-критичният ефект е появата на чернодробни тумори (в черния дроб).
Проучването само на европейския континент ли служи?
Въпреки че проучването е проведено в Европейския съюз, агенцията предупреждава, че общото население трябва да е наясно, както Нитрозамини са открити в обикновени храни като салам, шунка, преработена риба, какао, бира и други алкохолни напитки.
Групата храни, която страда най-много от експозицията, е месото и неговите производни, но EFSA казва, че в други храни като преработени зеленчуци, зърнени храни, мляко и млечни продукти, също можете да намерите нитрозамини.
В крайна сметка какво са нитрозамините?
Те са молекули, които могат да бъдат създадени от химични реакции, включващи амини и нитрити. Те дори се използват широко за консервиране на храни, особено месо. Тази трансформация може да се случи по време на производството на храна или също в стомаха.
В проучване, проведено върху мишки, някои са хранени с обработено свинско месо, съдържащо 15% нитрит, а останалите с версия без съединението. Животните от първата група са развили 70% повече рак в чревния тракт в сравнение с тези, които не са поглъщали нитрити.