аминокиселини са основни единици от всички протеини. Те съществуват 20 много различни видове на аминокиселини, образуващи тези важни макромолекули, всеки със специфични свойства. Важно е да се подчертае, че независимо от изследвания живот, всички протеини са били образувани от едни и същи 20 аминокиселини.
След това ще говорим повече за тези органични молекули, като наблягаме на техните структури, 20-те типа аминокиселини, които изграждат протеините, и тяхната класификация.
→ Определение за аминокиселини
Аминокиселините могат да бъдат определени като органични молекули това настояще групи - карбоксил (-COOH) и амино (-NH3) — възбуден The единичен въглерод, Наречен алфа въглерод.Този въглерод се наблюдава в центъра на аминокиселината и се свързва с групата амино, към групата карбоксил, към един водороден атом и към един променлива група, което се нарича странична верига или R група.
Централният въглерод се нарича алфа въглерод и е свързан с амино група, карбоксилна група, водороден атом и R група.
Прочетете също:Органични функции в аминокиселините
→ 20-те аминокиселини, открити в протеините
Нека да разгледаме списъка с 20-те аминокиселини, открити в протеините, и техните съкращения, с три букви и една буква:
аминокиселина |
съкращение от три букви |
съкращение от една буква |
Аланин |
Аллах |
НА |
аргинин |
Арг |
R |
аспарагин |
asn |
н |
аспарагинова киселина |
Asp |
д |
глутаминова киселина |
Glu |
И |
Цистеин |
Cys или Cis |
° С |
Глицин |
Gly или Gly |
G |
глутамин |
Gln |
Въпрос: |
Хистидин |
Неговата |
Н |
изолевцин |
Ile |
Аз |
левцин |
Прочети |
L |
Лизин |
Lys или Lys |
К |
Метионин |
Срещнах се |
М |
Фенилаланин |
Phe или Fen |
F |
пролин |
Pro |
P |
Серин |
Да бъде |
с |
Тирозин |
Тир или Тир |
Y. |
треонин |
Tre или Thr |
T |
триптофан |
Trp |
W |
Валин |
Вал |
V |
→ Класификация на аминокиселините
Аминокиселините обикновено се групират според характеристиките на техните странични вериги. Според тези характеристики можем да ги разделим на:
Аминокиселини с неполярни странични вериги;
Аминокиселини с полярни странични вериги;
Киселинни аминокиселини (аминокиселини, които имат отрицателно заредени странични вериги поради наличието на карбоксилни групи);
Основни аминокиселини (аминокиселини, които имат аминогрупата в страничните вериги).
Обърнете внимание, че 20-те аминокиселини са групирани според свойствата на техните странични вериги.
В допълнение към тази класификация, аминокиселините могат да бъдат класифицирани в две групи: незаменими и несъществени аминокиселини. В този случай използваният критерий е способността на организма да синтезира тези аминокиселини.
Аминокиселините, наречени от съществено значение са тези, които не може да се синтезира ендогенно и трябва да се получи от храна, вече аминокиселините несъществено са тези, които организмът е способен да синтезира.
Аминокиселините могат да бъдат намерени в много храни, като червено месо, яйца, сирене, боб, леща, бадеми, фъстъци и ориз.
→ незаменими аминокиселини
Така наречените незаменими аминокиселини са тези, които трябва да се набавят чрез храната, поради факта, че организмът не е в състояние да ги синтезира. Следните се считат за основни аминокиселини: изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. При деца още една аминокиселина се счита за съществена: хистидин.
Обърнете внимание на структурата на незаменими аминокиселини и аргинин (*), условно незаменима аминокиселина.
Струва си да се отбележи, че аргинин се счита за аминокиселина условно съществено. Това се дължи на факта, че при нормални условия организмът е в състояние да го произведе в адекватно количество, но през В определени клинични ситуации има повишена консумация на тази аминокиселина, така че тя надвишава способността на организма да произведете го.
Любопитен факт за незаменимите аминокиселини е, че всички те могат да бъдат получени чрез поглъщането на много известно ястие сред бразилците: ориз и боб.
Фасулът е храна, която съдържа всички основни аминокиселини, но има ограничено количество метионин и цистеин. Оризът от своя страна е богат на метионин и цистеин. По този начин комбинацията става перфектна.
→ Функция на аминокиселината
Аминокиселините са важни молекули, които действат като субединици в изграждането на протеини. В протеини те са основни макромолекули за живи същества, действащи, наред с други функции, в защита на тялото, в клетъчна комуникация, в транспорт на вещества, в движение и свиване в определени структури, То е като катализатори на химични реакции (ензими).
→ Аминокиселини и протеини
Както знаем, аминокиселините са важни за образуването на протеини. Всяка от тези макромолекули е изградена от дълга верига от аминокиселини, които са свързани пептидни връзки.
Всеки протеин се формира от определена последователност от аминокиселини, която последователност ще определи неговата триизмерна конформация.
Съществуващите 20 различни вида аминокиселини се комбинират по различни начини, пораждайки различни протеини. Един протеин има средно между 50 и 2000 аминокиселини.
Прочетете също: Функция на протеините и техните източници в храната
От Ма. Ванеса Сардиня дос Сантос
