Обикновено, когато правят барбекю, повечето хора обичат да пият студена бира като съпровод. За да се ускори охлаждането му, върху лед около напитката се поставя сол. Това кара леда да се стопи и саламурата до по-ниска температура, отколкото когато имаше само лед.
За да разберем точно защо това се случва, нека да разгледаме какво кара дадено вещество да премине от течно в твърдо състояние. За да се случи това, молекулите трябва да загубят кинетична енергия; и има някои фактори, които влияят на това издание. Сред тях е видът на междумолекулните сили на всяко вещество. Колкото по-малки или по-слаби са силите на привличане на молекулите, толкова по-ниска е точката на замръзване.
По този начин точката на втвърдяване (температура на замръзване) на водата е 0°C на морското равнище, но при добавяне на някакво нелетливо съединение (като сол), молекулите на това силно привличат водните молекули, което затруднява организирането на ледените кристали и следователно понижава тяхната точка на замръзване. За сравнение, в разтвор с
10% сол, точката на замръзване ще падне до -6°C и със 20%, за -16°C.Така експериментално е доказано, че добавянето на нелетливо разтворено вещество към разтворител води до разтвор, който има точка на втвърдяване по-ниска от чистия разтворител. Това е обект на изследване на криоскопия или Криометрия.
Същият принцип се използва в региони, където вали много сняг. За да стопи леда по пътищата, отговорният отдел разпръсква сол по улиците. Също така, за да се предотврати замръзване на водата в радиатора на автомобила, се добавят добавки, които действат като антифриз. Най-разпространеният е етилен гликол (C6Х6О2).
Ето защо океанската вода, която съдържа няколко нелетливи разтворени вещества, като сол (натриев хлорид), остава течна, въпреки че температурата в тези региони е под 0°C.
В страни, където има много сняг, солта се хвърля по пътищата
От Дженифър Фогаса
Завършил химия
Училищен отбор на Бразилия
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/por-que-se-coloca-sal-no-gelo-para-esfriar-mais-rapido-.htm
