НА витамин А или ретинол това е мастноразтворимо съединение, намиращо се в голямо разнообразие от храни и с важни биологични функции.
Терминът се отнася до група вещества, които включват ретинол, ретиналдехид и ретиноева киселина. В допълнение към каротеноидите, с активност на провитамин А, които действат като хранителни предшественици на ретинола.
Витамин А се доставя в храната под формата на предварително оформен витамин А (ретинилови естери) от животински произход или провитамин А от растителен произход (каротеноиди).
Ретинолът може да се получи директно от храната или да се преобразува в човешкото тяло от бета-каротин.
Около 90% от витамин А се съхранява в черния дроб като ретинилови естери. Може да се отложи и в очите и белите дробове.
В ретината, обратимото окисление на витамин А произвежда ретиналдехид, който е основна съставка на зрителния пигмент родопсин, открит в пръчките.
Храни, богати на витамин А
Вие животински храни които са източници на витамин А са:
- рибени масла;
- Месо;
- Черен дроб;
- Масло;
- Яйчен жълтък;
- Пълномаслено мляко и сирена.
Вие растителни храни които са източници на витамин А са:
- Моркови, домати, чушки;
- Сладки картофи, броколи, тиква, манго;
- Пъпеш, праскова, папая.
Някои екзотични плодове също са източници на витамин А.
За какво е витамин А?
Витамин А е от съществено значение за правилното функциониране на зрението, растежа и развитието, разделянето клетка, генна експресия, поддържане на целостта на епителните клетки, имунната функция и защитата антиоксидант.
Някои от предимствата му са:
- Помага за добро зрение;
- Антиоксидантен ефект, предотвратяващ появата на рак;
- Той действа върху развитието на плода по време на бременност.
Хиповитаминоза
Липсата на витамин А в диетата причинява заболявания като ксерофталмия и нощна слепота.
Ксерофталмията се характеризира със сухота на роговицата на окото, причинявайки проблеми със зрението и слепота поради белези от язви.
Нощната слепота, от друга страна, е липсата на зрение в слабо осветена среда, тъй като витаминът А участва в образуването на родопсин, пигмент, открит в ретината и отговорен за зрението в помътняване.
Недостигът на витамин А също влияе върху метаболизма на желязото, намалявайки включването му в червените кръвни клетки.
Друг изключително важен елемент, който влияе върху метаболизма на витамин А, е цинкът.
Недостигът на цинк може да попречи на транспортирането на витамин А, като намали производството на транспортен протеин. Както и превръщането на ретинол в ретинал, което изисква действието на цинк-зависима ретинол дехидрогеназа.
Научете повече и също прочетете за:
- Витамини
- Хранителни вещества
Хипервитаминоза
Излишъкът от витамин А, над 100 mg дневно, може да причини анорексия, повръщане, главоболие, костни лезии болка, ускорен растеж на костите, липса на мускулна координация, десквамативен дерматит и хепатотоксичност.
В по-хронични случаи също могат да се наблюдават промени в косата, загуба на мигли, сухота и поява на пукнатини по кожата, особено по устните.
Прочетете и вие:
- Витамин К
- Витамин Ц
- Здравословно хранене
