Аминокиселините, наричани още пептиди, представляват най-малката елементарна единица в състава на протеина. Аминокиселините имат две функции в структурите си:
аминна функция: наличие на аминогрупата ─ NH2, което характеризира основността.
функция на карбоксилната киселина: наличие на карбоксилната група COOH, което характеризира киселинността.
Тъй като те представляват както киселинни, така и основни характеристики, аминокиселините се наричат амфотерни съединения и те реагират както с основи, така и с киселини.
Аминокиселините се класифицират на основни и несъществени. Най-важното е от съществено значение за нашето здраве, но човешкото тяло не може да ги синтезира, така е След това трябва да погълна тези аминокиселини под формата на храна, за да не се появи недохранване да нахраня. Сред основните аминокиселини имаме например валин, лизин, триптофан, левцин, изолевцин, фенилаланин, метионин и треонин.
Неесенциалните аминокиселини се синтезират от организма от погълнатата храна, като основните източници са месото, млякото и яйцата.
Аминокиселините са критични за изграждането на тялото. Освен че правят клетки и възстановяват тъканите, те образуват антитела за борба с бактериите и вирусите, които могат да ни заразят. Тези съединения са част от ензимите и хормоналната система и са отговорни за състава на нуклеопротеини (РНК и ДНК) и чрез пренасяне на кислород в тялото и все още участват в дейностите на мускули.
За да разберете дали тялото има необходимото количество аминокиселини за нашето благосъстояние, може да се извърши дозирането на аминокиселини в кръвта ни. Това е възможно само благодарение на реакцията на това съединение с азотна киселина, произвеждаща азот и хидрокси киселина. Прилагането на тази реакция е определящ фактор за дозирането на аминокиселини в кръвта, измерва обема на произведения азот (метод на slyke).
От Лирия Алвес
Завършва химия
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm
