НА Фасул и свинско месо това е едно от най-известните и популярни типични ястия от бразилската кухня. Състои се основно от черен боб, различни части от свинско месо, наденица, брашно и страна от зеленчуци и зеленчуци, обикновено се нарича кулинарно творение на поробените африканци, дошли в Бразилия. Но дали това наистина би било фейхоада история?
Историци и кулинарни експерти посочват, че този тип ястие - което смесва различни видове месо, зеленчуци и зеленчуци - е хилядолетен. Възможно е датира от Средиземноморието по времето на Римската империя, според Камара Каскудо. Подобни ястия в латино кухнята биха били варени, в Португалия; О касуле, във Франция; TheПаеля, на оризова основа, в Испания; и домакиня това е болито смесени в Италия.
Но фейхоадата има спецификата на бразилската кухня. Черният боб произхожда от Южна Америка и е бил наричан от Guaraníes команда, команда или cumana. Брашното от маниока също е от американски произход, възприето като основен хранителен компонент от африканци и европейци, дошли в Бразилия. Шапки от боб и маниока бяха засадени на различни места, включително в домашни пространства, около домовете, главно за популярните класове.
Според Карлос Алберто Дория произходът на фейхоадата се крие в „тлъстия боб“, яхнията от бобови растения, добавена с бекон и сушено месо. Фейхоада би бил този „тлъст боб“, обогатен до крайност, с колбаси, зеленчуци, зеленчуци и свинско месо.
Включването на последната съставка, спомената по-горе, накара Камара Каскудо да се запита дали фейхоадата е изобретение на поробени африканци: като добра част от африканците, последователи на исляма, как биха могли да включат свинско в ястието, след като религията забранява консумация?
Известният бразилски фолклорист посочва, че фейхоада, както го познаваме, се състои от боб, месо, зеленчуци и зеленчуци, би била комбинация, създадена едва през 19-ти век в ресторанти, посещавани от робовладелския елит на Бразилия. Разпространението му би се случило в хотели и пансиони, главно от Рио де Жанейро.
Разпространението на идеята за фейхоада като национално ястие обаче би било следствие от действията на модернистите за изграждане на бразилска национална идентичност, според Карлос Алберто Дория. Фейхоада би бил един от признаците на бразилството, характеризиращо се с темата за антропофагията, за културното преглъщане, което прониква в формирането на бразилската нация.
Марио де Андраде представи тази перспектива в своята добре позната книга „Macunaíma“ от 1924 г. по време на пиршество в фермерската къща Venceslau Pietro Pietra, в което антигероят участва. Според Дория сцената ще бъде алегория на националната кухня и на различните етнически групи, които са влезли в контакт в Бразилия.
Виниций де Мораес също говори за фейхоада в стихотворението си „Feijoada à Minha Moda“, изобразявайки в края сцената на трудното храносмилане на ястието: Какво повече удоволствие иска едно тяло / След като яде такъв боб? / - Очевидно хамак / И котка да мине ръката ти ...
От Tales Pinto
Магистър по история
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm
