Вие минерални соли са неорганични вещества, необходими за правилното функциониране на нашето тяло. Те присъстват като електролити в телесните течности, като компоненти на ензимите и хормоните и като структурни компоненти в някои органи, като костите и дентина в зъбите.
Минералните соли са елементи, които произхождат от почвата, така че живите същества не могат да ги произвеждат. За да получим солите, необходими за оцеляването ни, a правилното и балансирано хранене е от съществено значение. Според ежедневната нужда от всяка минерална сол можем да ги класифицираме на:
- Макроминерали: Тези, чиито дневни нужди надвишават 100 mg. В тази група се намират калций, фосфор, натрий, калий, хлор, магнезий и сяра.
- Микроминерали: Тези, чиято дневна нужда е под 100 mg. В тази група можем да откроим желязо, мед, цинк, манган, йод, селен и флуор.
По-долу ще споменем основните минерални соли, тяхната функция в човешкото тяло и някои храни, в които те могат да бъдат намерени:
→ Калций: Тази сол участва в образуването на костите и зъбите. Освен това те участват в съсирването на кръвта и регулират голям брой клетъчни функции, включително процеса на мускулна контракция. Калцият може да се намери в млякото и млечните продукти, жълтъците, зърнените храни и зелените зеленчуци.
→ Фосфор: Заедно с калция, фосфорът участва в състава на костите и зъбите. Тази сол също е свързана с производството на енергия и е един от компонентите на нуклеиновите киселини. Може да се намери в млякото и млечните продукти, зърнените храни, месото, яйцата и хляба.
→ Калий: Тази сол е свързана с мускулна контракция и нервни дейности, тъй като действа чрез насърчаване на електрическата възбудимост. Освен това е важен регулатор на сърдечната честота. Той се съдържа в плодовете, зърнените храни, млякото и месото.
→ Натрий: Той се занимава главно с регулирането на обема на телесните течности. Също така е важно при провеждане на нервни импулси, както и калият, и е свързано с кръвното налягане и мускулните контракции. Той се съдържа в трапезната сол, някои зеленчуци, сирене и много други видове храни.
→ Магнезий: Фундаментално за правилното функциониране на нервите и мускулите. Освен това е свързано с метаболизма на калция и синтеза на витамин D. Тази минерална сол се съдържа в тъмнозелени листни зеленчуци, зърнени храни, цитрусови плодове и варива.
→ Желязо: Като основен компонент на хемоглобина, тази минерална сол е свързана с транспорта на кислород в тялото ни. Намира се в храни като черен дроб, бъбреци, сърце, яйчен жълтък, зелени зеленчуци, цвекло, боб, зърнени храни.
→ Флуор: Действа в състава на зъбите и костите. Освен това, това е свързано с предотвратяването на кариес. Основно се съдържа във флуорирана вода.
→ Йод: Той е основна сол за правилното функциониране на щитовидната жлеза, поради което е свързан с метаболизма. Намира се в морски дарове и йодирана готварска сол.
Тъй като те са свързани с няколко функции на нашето тяло, диетата с ниско съдържание на сол може да причини сериозни увреждания на здравето. Добър пример е дефицитът на желязо, който може да предизвика анемия, сериозно заболяване, което може да доведе до смърт, ако не се лекува правилно. Важно е да се подчертае, че прекомерната консумация на някои минерални соли също може да причини заболявания като камъни в бъбреците.
Както беше посочено по-рано, здравословното хранене е от съществено значение за организма ви да поддържа адекватни количества минерални соли. Струва си да се отбележи, че много преработени храни могат да съдържат голямо количество определена сол, което също може да причини здравословни проблеми. Доброто хранене може да бъде ключът към избягването на различни видове заболявания!
От Ма. Ванеса дос Сантос
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sais-minerais.htm