Оцетна киселина. Състав на оцетната киселина в оцета

О Оцетна киселина е безцветна течност с дразнеща, проникваща миризма и кисел вкус, която се нарича химически етанова киселина и неговата структурна формула е показана по-долу:

Вижте, че това е съединение, което принадлежи към органичната група на карбоксилни киселини.

Той е основният компонент на оцет, който е воден разтвор от 4 до 10 тегловни% оцетна киселина. Получава се за първи път с използване на етанол от вино, който се окислява с кислорода, присъстващ във въздуха. Оттук произходът на името му, тъй като киселото вино идва от латински ацетум което означава „оцет“.

Използването на това съединение е много старо, включително римските легиони, завладели голяма част от света, известни през 3 век пр. Н. Е. В., дефилирали на дълги разстояния и носели със себе си колба, съдържаща разредено кисело вино. Тази смес от оцетна киселина стимулира слюноотделянето на войниците и намалява усещането за жажда.

В днешно време индустрията обикновено използва същия принцип, т.е. окисляването на етанол (етилов алкохол), за да произведе тази киселина:

Не спирайте сега... Има още след рекламата;)

З.₃С СН₂ ─ ОН + О₂ (въздух) → З.₃C COOH + Н₂О
Кислород етанол оцетна или етанова киселина Вода

В случай на оцет, това окисление, показано в горната химическа реакция, се получава чрез ферментация, с помощта на гъбичките Mycoderma aceti (Наречен оцет майка) и алкохолния оксидазен ензим. Можете също така да използвате бактерии от рода Acetobacter и Clostridium acetobtylicum. Друго средство обаче е използването на катализатор като диванадиев пентоксид (V₂О₅).

Оцетна киселина може да се получи и чрез окисляване на метанол, дестилация на дървесина и използване на петролни производни.

Освен че се използва като подправка в храната, оцетната киселина се използва и при производството на винилацетат (за получаване на PVA полимера), оцетен анхидрид и ацетилхлорид (използван в органични синтези), на естери (разтворители, парфюми, есенции, наред с други), на целулозен ацетат (текстилни влакна), на ацетати неорганика и др.

Когато е в чист вид се нарича ледена оцетна киселина, тъй като се втвърдява при температура от 16.7ºC, придавайки му вид на лед.

От Дженифър Фогаса
Завършва химия

Искате ли да се позовавате на този текст в училище или академична работа? Виж:

FOGAÇA, Дженифър Роча Варгас. "Оцетна киселина"; Бразилско училище. Наличен в: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/Acido-acetico.htm. Достъп на 28 юни 2021 г.

Класификация и свойства на киселините

Степен на йонизация, солна киселина, летливост, оцетна киселина, Svante Arrehenius, киселини, водещи електричество, неутрализационни реакции, взаимодействие с карбонати и бикарбонати, червен разтвор на фенолфталеин, лакмусова хартия син.