กระเทียม (Allium sativum) เป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับการปลูกฝังมากที่สุดในประวัติศาสตร์ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เป็นยาในอียิปต์โบราณ ผลประโยชน์ต่อหัวใจและการไหลเวียนโลหิตเป็นที่รู้จักตั้งแต่ยุคกลาง ตัวอย่างของความนิยมอย่างมากของกระเทียมในอดีตคือความจริงที่ว่าด้วยหัวของมัน 7 กก. มันเป็นไปได้ที่จะซื้อทาสในอียิปต์ และชาวไซบีเรียก็จ่ายภาษีด้วยกระเทียม
หัวกระเทียม (หัวกระเทียม) ประกอบด้วยใบสะเก็ด (กานพลู) ซึ่งกินได้และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ก้านพัฒนาจากหลอดไฟ ที่ปลายสุดของมันคือดอกไม้ มีกระเทียมมากกว่า 500 สายพันธุ์ที่มีความแตกต่างกัน ต้นกระเทียมต้องการดินเบาที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุและมีการระบายน้ำที่ดีเพื่อพัฒนา นอกเหนือจากการปรับตัวให้เข้ากับอุณหภูมิต่ำได้ดีขึ้น
กระเทียมมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี โดยมีวิตามิน A, คอมเพล็กซ์ B และ C รวมถึงเกลือแร่ เช่น ธาตุเหล็ก ซิลิกอน และไอโอดีน กระเทียมมีผลลดความดันโลหิตและ anticholesterolemic นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในการรักษาความดันโลหิตสูงและในการลดระดับคอเลสเตอรอล
ในการปรุงอาหาร กระเทียมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องปรุงรสหรือแม้กระทั่งเป็นส่วนผสมหลักในหลายจาน
