ก๊าซที่มีอยู่ในโซดาที่เราบริโภคคือคาร์บอนไดออกไซด์ (คาร์บอนไดออกไซด์ - CO2). โดยทั่วไป สารทำความเย็นจะเกิดขึ้นจากสารละลายในน้ำเชื่อมชนิดหนึ่งและก๊าซชนิดนี้ แต่ก่อนที่จะผสมแก๊สในน้ำเชื่อม ผู้ผลิตผสมน้ำกับแก๊สในอุปกรณ์ที่เรียกว่า carbonizer ซึ่งทำให้เกิดกรดคาร์บอนิกซึ่งมีรูปของเหลว ในเครื่องดื่มประเภทนี้มีความสมดุลทางเคมีดังต่อไปนี้:
2 ชั่วโมง2อู๋(1) +1 CO2(ก.) ↔ 1 ชั่วโมง3อู๋+(ที่นี่) +1 HCO1-(ที่นี่)
หลักการของเลอ ชาเตอลิเยร์กล่าวว่าเมื่อมีการรบกวนรูปแบบหนึ่งในระบบเคมี ความสมดุลของมันจะเปลี่ยนไปเพื่อลดการรบกวน
เมื่อเราดื่มโซดา การเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในระบบนี้ ทำให้เกิดการปรับสมดุลทางเคมีในลักษณะต่างๆ
ตัวอย่างเช่น ในท้องของเรามีน้ำย่อยซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากกรดไฮโดรคลอริก (HCl) กรดนี้เหมือนกับกรดอื่น ๆ ที่มีลักษณะเฉพาะจากการมีอยู่ของ H ไอออน+ หรือ H3อู๋+ ในตัวกลางที่เป็นน้ำ ดังนั้นการมีกรดในกระเพาะอาหารจะเพิ่มความเข้มข้นของH3อู๋+ ในสภาวะสมดุลที่บรรยายไว้ และทำให้สมดุลของสารทำความเย็นไปในทิศทางของปฏิกิริยาย้อนกลับ ไปทางด้านซ้ายของสมการเคมี ซึ่งหมายความว่าจะมีการก่อตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้น
นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ทำให้เกิดอาการเรอ (เรอ) หลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีฟอง
ปัจจัยอื่นๆ ที่ทำให้เกิดสิ่งนี้คือความดันลดลงและอุณหภูมิเพิ่มขึ้น เมื่อผลิตสารทำความเย็น คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกละลายในของเหลวภายใต้สภาวะสองประการ: ความดันสูงมากและอุณหภูมิต่ำ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ก๊าซจะกลายเป็นของเหลวและบรรจุขวด นั่นเป็นเหตุผลที่โซดาทำให้โรงงานเย็นลง
แต่เมื่อไปถึงท้อง อุณหภูมิจะสูงขึ้นมากและความดันจะลดลง ดูว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อความสมดุลอย่างไร:
- ความดันลดลง:
เมื่อความดันของระบบก๊าซลดลง จะทำให้เกิดการขยายตัวของปริมาตรก๊าซและความสมดุลจะเปลี่ยนไปทางด้านข้างของปริมาตรที่มากขึ้น (จำนวนโมลมากขึ้น) โปรดทราบว่าในสภาวะสมดุลที่เรากำลังพิจารณา ปริมาตรของก๊าซจะอยู่ทางด้านซ้ายมากกว่า (ของสารตั้งต้น) เนื่องจากเป็นด้านเดียวที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ 1 โมล
ดังนั้น ความดันที่ลดลงจะเปลี่ยนความสมดุลนี้ไปในทิศทางของปฏิกิริยาย้อนกลับ ทำให้ปริมาณ CO. เพิ่มขึ้น2 ในระบบ
- อุณหภูมิเพิ่มขึ้น:
เนื่องจากความสามารถในการละลายของCO2 ในน้ำจะลดลงเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น เมื่อถึงท้องของเราซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 36 ºC ก๊าซนี้จะถูกปล่อยออกมา ดังนั้นเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ปฏิกิริยาย้อนกลับก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ความรู้สึกสดชื่นที่เรารู้สึกเมื่อดื่มน้ำอัดลมเป็นผลมาจากการขยายตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นกระบวนการดูดความร้อน กล่าวคือ จะดูดซับความร้อนออกจากร่างกายของเรา
ความดันลดลงและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในท้องของเราเท่านั้น เราจะเห็นสิ่งนี้ทันทีที่เราเปิดขวดโซดาและก๊าซถูกปล่อยออกมาเมื่อเราลดแรงดันลง นอกจากนี้ คุณอาจสังเกตเห็นว่ายิ่งสารทำความเย็นร้อนมากเท่าไร ก๊าซก็จะยิ่งไหลออกมามากขึ้นเท่านั้น
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/equilibrio-quimico-refrigerante-no-estomago.htm