เมื่อวันที่ 5 กันยายน 2555 กระทรวงสาธารณสุข ร่วมกับ สหพันธ์โรงเรียนเอกชนแห่งชาติ ได้เปิดตัว launched คู่มือโรงอาหารโรงเรียนเพื่อสุขภาพ: ส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ ในเมืองปอร์ตูอาเลเกร (RS) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมโรงอาหารของโรงเรียนเอกชนให้เปลี่ยนตัวเองเป็นโรงอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งขายอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่น้อย
ตามที่อธิบายไว้ในข้อความ "การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในโรงอาหารของโรงเรียน” เรารู้ว่าสิ่งนี้ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของเด็ก แต่, ในแง่การเงินแล้วคุ้มค่าหรือไม่ที่เจ้าของสถานประกอบการดังกล่าวจะนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว?
เพื่อให้ได้ข้อสรุปเกี่ยวกับเรื่องนี้ มาดูผลลัพธ์ที่ได้รับในโครงการที่คล้ายคลึงกัน:
ตั้งแต่ปี 2544 โครงการ "โรงเรียนส่งเสริมนิสัยการกินเพื่อสุขภาพ" มีอยู่ในเขตสหพันธ์ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพในสภาพแวดล้อมของโรงเรียน โครงการนี้เชื่อมโยงกับหอสังเกตการณ์ความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการของมหาวิทยาลัยบราซิเลีย ซึ่งเป็นหนึ่งในสายงานวิจัยที่ส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นหอดูดาวแห่งนี้จึงได้ทำการศึกษากับเด็กตั้งแต่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 ถึงชั้นประถมศึกษาปีที่ 7 ในโรงเรียนแห่งหนึ่งที่เข้าร่วมในโครงการ ซึ่งเปลี่ยนโรงอาหารปกติให้เป็นโรงอาหารเพื่อสุขภาพ ผลการสำรวจพบว่า
98% ของนักเรียนที่สัมภาษณ์ชอบโรงอาหารรูปแบบใหม่ และ 33% ของนักเรียนเพิ่มการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพหลังการเปลี่ยนแปลง
อีกการศึกษาหนึ่งดำเนินโครงการเดียวกัน พบว่า 66.7% ของสแน็คบาร์เด็กนักเรียนที่สนับสนุนและให้โอกาสในการกินขนมเพื่อสุขภาพส มีกำไรเพิ่มขึ้นระหว่าง 30% ถึง 50%
ดังนั้นโรงอาหารเพื่อสุขภาพจึงเป็นธุรกิจที่ดี!
ดังนั้น หากคุณต้องการนำโรงอาหารประเภทนี้ไปปฏิบัติจริง "คู่มือโรงอาหารในโรงเรียนเพื่อสุขภาพ: ส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ" จะช่วยคุณได้มาก กล่าวโดยย่อ คำแนะนำบางประการมีดังนี้:
อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)
- ค้นหาเพิ่มเติม ข้อมูลการกินเพื่อสุขภาพ. ถ้าเป็นไปได้ ขอคำปรึกษาจาก a นักโภชนาการ;
- แจ้งพนักงานของคุณ เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงและวิธีที่แต่ละคนควรมีส่วนร่วม
- ติดต่อโรงเรียน เพื่อแสดงเจตนาของคุณ แสดงความสำคัญต่อสุขภาพของนักศึกษาในโครงการนี้ แสดงว่าได้เปรียบด้วย เพราะเป็นสิ่งที่ ผู้ปกครองต้องการและเรียนกับโรงเรียนเพื่อสื่อสารกับผู้ปกครองเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงที่ต้องการใน โรงอาหาร;
- มองหาสถาบันเช่น SEBRAE และ SENAC สำหรับการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยสำหรับพนักงานนอกเหนือจาก หลักสูตรการฝึกอบรมและการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
- การโฆษณามีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารที่จะซื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเด็กและวัยรุ่น ดังนั้น เปลี่ยน โฆษณา ตั้งแต่อาหารอุตสาหกรรม น้ำตาลสูงหรือแคลอรี่สูง ไปจนถึงโปสเตอร์พร้อมรูปภาพและภาพถ่ายอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ ให้เขียนประโยคที่ส่งเสริมการป้อนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แจ้งซัพพลายเออร์อาหารเพื่อสุขภาพลงโฆษณาในร้านของตนด้วย แต่เลือกสิ่งที่ดีที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดมลภาวะทางสายตา โฆษณาเหล่านี้ต้องมีการเปลี่ยนแปลงเป็นระยะ
- ใส่ อาหารเพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นในสายตา ของลูกค้าและผู้ด้อยโอกาสในที่ที่มีทัศนวิสัยน้อย
- เยี่ยมชมโรงอาหารอื่น ๆ ถือว่ามีสุขภาพดีและติดต่อเจ้าของเพื่อรับแนวคิดที่สามารถนำไปใช้ได้
- เมื่อซื้อ พูดคุยกับลูกค้าอย่างเป็นกันเอง เกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
คุณต้องการอ้างอิงข้อความนี้ในโรงเรียนหรืองานวิชาการหรือไม่ ดู:
โฟกาซ่า, เจนนิเฟอร์ โรชา วาร์กัส "โรงอาหารโรงเรียนเพื่อสุขภาพ"; โรงเรียนบราซิล. มีจำหน่ายใน: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/cantinas-escolares-saudaveis.htm. เข้าถึงเมื่อ 27 มิถุนายน 2021.
