เคราตินคืออะไร?

ฉันแน่ใจว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับ เคราติน, มันไม่ได้เป็น? ผลิตภัณฑ์หลายอย่าง เช่น ครีมนวดผม เน้นการมีอยู่ของสารนี้ในองค์ประกอบ แต่ท้ายที่สุดแล้วเคราตินคืออะไร? มีไว้เพื่ออะไร?

→ เคราตินคืออะไร?

เคราติน คือ โปรตีน เส้นใยที่มีโครงสร้างแข็ง ยืดหยุ่น และไม่สามารถซึมผ่านของน้ำ มีต้นกำเนิดจากสัตว์และพบในผิวหนังชั้นนอกของสัตว์มีกระดูกสันหลังและในอวัยวะของผิวหนังชั้นนอกบางชนิด เช่น ขน, เล็บกีบ ขน และเกล็ด โปรตีนนี้ผลิตขึ้นในเซลล์ที่เรียกว่า เซลล์เคราติน, ซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดของ หนังกำพร้าของมนุษย์.

เช่นเดียวกับโปรตีนอื่นๆ เคราตินประกอบด้วยกรดอะมิโน มีขยะจำนวนมากจาก ซิสเทอีนซึ่งคิดเป็น 7% ถึง 20% ของกรดอะมิโนทั้งหมดที่มีอยู่ในเคราติน เป็นที่น่าสังเกตว่าซิสเทอีนส่วนใหญ่อยู่ในบริเวณปลายทางของโซ่เคราติน

ดูโครงสร้างของเคราตินซึ่งเป็นโปรตีนโครงสร้าง

ในเคราติน การก่อตัวของ สะพานซัลไฟด์, ซึ่งมีหน้าที่กำหนดลักษณะ เช่น ความแข็งแกร่ง พวกมันมีสายโพลีเปปไทด์ที่สัมพันธ์กันอย่างแน่นหนา ทำให้เกิดเมทริกซ์ต่อเนื่องหลังจากการทำให้แห้ง

Keratin มีรูปร่างสามมิติของแผ่น α-helix หรือ β-pleated รูปแบบ α-helix พบได้ใน α-keratin ซึ่งมีอยู่ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ใบจีบ β พบได้ใน β-keratin ซึ่งมีอยู่ในสัตว์เลื้อยคลานและนก

เคราตินที่ผลิตโดย keratinocytes สามารถจำแนกได้เป็น ยืดหยุ่นหรือทน ในชั้นนอกสุดของหนังกำพร้า เราพบเคราตินที่ยืดหยุ่น ในเส้นผม เล็บ และขนนก เราพบเคราตินที่ทนทาน เคราตินที่ยืดหยุ่นได้คือเคราตินที่มีพันธะไดซัลไฟด์ต่ำ และเคราตินที่ต้านทานมีพันธะเหล่านี้สูง

→ ฟังก์ชั่นเคราติน

เคราตินเป็นหลักรับประกันการปกป้องสิ่งมีชีวิต ตัวอย่างเช่น การสร้างสิ่งกีดขวางทางกลเนื่องจากการไม่ซึมผ่านของน้ำ ลักษณะนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการวิเคราะห์ผิวหนัง ซึ่งหากไม่มีเคราติน อาจทำให้สูญเสียน้ำโดยไม่จำเป็น เคราตินยังสามารถช่วยป้องกันการกระแทกทางกลและจุลินทรีย์ เคราตินเป็นส่วนประกอบของเล็บ กรงเล็บ และเขา ช่วยในการจับเหยื่อและป้องกันผู้ล่า

โดย ม.วาเนสซ่า ดอส ซานโตส

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm