เชื้อซัลโมเนลลา เป็นประเภทของ แบคทีเรีย รู้จักกันเป็นหลักในการกระตุ้นการติดเชื้อ, ซึ่งมักเกิดจากการกินน้ำหรืออาหารที่ปนเปื้อนเข้าไป
อ่านด้วย:เคล็ดลับเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
ซัลโมเนลลาคืออะไร?
เชื้อซัลโมเนลลา เป็นสกุลของแบคทีเรียในครอบครัว Enterobacteriaceae. แบคทีเรียในสกุลนี้มีลักษณะเป็นแท่ง แกรมลบ (แบคทีเรียที่มีผนังเซลล์ คอมเพล็กซ์ที่ย้อมสีแดงในคราบแกรม) และย้าย โดยส่วนใหญ่ ผ่าน หายนะ พวกมันเติบโตที่อุณหภูมิตั้งแต่ 35 ° C ถึง 43 ° C
แม้ว่าจะมีความแตกต่างกันมากในหมู่ผู้เขียนเมื่อพูดถึงการจำแนกประเภทของ เชื้อซัลโมเนลลา, ซีโรไทป์ของแบคทีเรียนี้จัดอยู่ในสองสปีชีส์: a เชื้อซัลโมเนลลา เอนเทอริกาและซัลโมเนลลา บงโกริ. THE เอส ลำไส้ เกี่ยวข้องกับสาธารณสุขมากที่สุด เนื่องจากทำให้เกิด การติดเชื้อ แบคทีเรียและโดดเด่นในการมีสายพันธุ์ย่อย
การติดเชื้อโดย เชื้อซัลโมเนลลา
โอ กระทรวงสาธารณสุข มักจะแบ่งการติดเชื้อโดย เชื้อซัลโมเนลลา ในสองกลุ่มใหญ่: ไข้ไทฟอยด์และเชื้อซัลโมเนลโลซิสที่ไม่ใช่ไทฟอยด์ เรียกอีกอย่างว่าผู้แต่งหลายคนแค่เชื้อ Salmonellosis. เราจะพูดถึงสองกลุ่มนี้ให้ดียิ่งขึ้นด้านล่าง อย่างไรก็ตาม จะให้ความสำคัญกับเชื้อซัลโมเนลโลซิสที่ไม่ใช่ไทฟอยด์มากขึ้น เนื่องจากเป็นการติดเชื้อที่พบบ่อยที่สุดที่เกิดจาก
ซัลโมเนลลาหมายเหตุ: ผู้เขียนบางคนมักจะแบ่งโรคที่เกิดจาก เชื้อซัลโมเนลลา แบ่งเป็น 3 กลุ่ม คือ ไข้ไทฟอยด์ ไข้ลำไส้ และโรคซัลโมเนลโลซิส ไข้ลำไส้ ซึ่งไม่ได้อธิบายไว้ในบทความนี้ เกิดจากแบคทีเรีย เชื้อซัลโมเนลลา เอนเทอริกา serovar Paratyphi และมีลักษณะคล้ายกับไข้ไทฟอยด์ ต่างกันแค่อาการเบาลงเท่านั้น |
อย่าลืมอ่าน: โรคที่เกิดจากแบคทีเรีย
ไข้ไทฟอยด์
THE ไข้ไทฟอยด์เป็นโรคติดเชื้อที่เกิดจาก เชื้อซัลโมเนลลา เอนเทอริกา เซอโรวาร์ ไทฟี โรคนี้ติดต่อโดยน้ำหรืออาหารที่ปนเปื้อน ถือว่าร้ายแรงและทำให้ปวดศีรษะ มีไข้ ปวดได้ กล้ามเนื้อ, ปวดข้อ, วิงเวียน, การเปลี่ยนแปลงของการขนส่งในลำไส้, อาการเบื่ออาหาร, ม้ามโตและเพิ่มขึ้น ตับ. หากไม่ได้รับการรักษาอย่างถูกต้อง ไข้ไทฟอยด์อาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนได้ สาเหตุหลักคือ เลือดออกในลำไส้ เป็นที่น่าสังเกตว่าโรคนี้ สามารถนำไปสู่ความตาย
เชื้อ Salmonellosis ที่ไม่ใช่ไทฟอยด์ (salmonellosis)
THE เชื้อ Salmonellosis ที่ไม่ใช่ไทฟอยด์, หรือง่ายๆ เชื้อซัลโมเนลโลซิส นำไปสู่ภาพทั่วไปของการติดเชื้อในทางเดินอาหาร มักเป็นโรคที่มีระยะเวลาจำกัด และอาการจะคงอยู่ประมาณ 2 ถึง 7 วัน ไม่ต้องการการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะและมักไม่ทำให้เสียชีวิต (เกิดขึ้นไม่บ่อย)
การระบาดครั้งแรกของเชื้อ Salmonellosis ได้อธิบายไว้ในประเทศเยอรมนีในปี พ.ศ. 2431 การระบาดครั้งนี้ส่งผลกระทบต่อ 59 คน |
การแพร่กระจายของเชื้อ Salmonellosis ที่ไม่ใช่ไทฟอยด์
การแพร่กระจายของเชื้อ Salmonellosis ที่ไม่ใช่ไทฟอยด์เกิดขึ้นจากการกินอาหารและ/หรือน้ำที่ปนเปื้อน เช่น เชื้อซัลโมเนลลา พบในวัว สุกร และไก่ อาหารจากสัตว์เหล่านี้หรือที่สัมผัสกับอุจจาระของพวกมันสามารถทำให้เกิดการแพร่กระจายของแบคทีเรียได้ อาหารที่มีความชื้น โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตมากก็เสี่ยงต่อการปนเปื้อนได้มากกว่าเช่นกัน. ดังนั้นเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่ในการเตรียมการจึงเป็นสาเหตุของการระบาดของโรคเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ อาหารที่ถูกทิ้งให้สัมผัสกับสิ่งแวดล้อมเป็นเวลานานยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดการปนเปื้อนมากขึ้น หลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน 12 ถึง 36 ชั่วโมง อาการของโรคซัลโมเนลโลที่ไม่ใช่ไทฟอยด์มักจะปรากฏขึ้น
อาการของเชื้อ Salmonellosis ที่ไม่ใช่ไทฟอยด์
อาการจะคล้ายกับอาการที่เกิดจากปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ: อาเจียน ท้องร่วง ปวดท้อง มีไข้ ไม่สบายตัว เบื่ออาหาร และหนาวสั่น. อาการเหล่านี้จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการอาเจียนและท้องเสียอย่างรุนแรงอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำ ซึ่งเป็นโรคแทรกซ้อนที่ร้ายแรง
การรักษาเชื้อ Salmonellosis ที่ไม่ใช่ไทฟอยด์
การรักษาไม่ได้เฉพาะเจาะจงและขึ้นอยู่กับการพักผ่อน การให้น้ำ และการใช้ยาเพื่อควบคุมอาการบางอย่าง เช่น ไข้ ไม่แนะนำให้ใช้ยาปฏิชีวนะในกรณีที่ไม่รุนแรงหรือปานกลาง และยานี้ใช้เฉพาะในกรณีที่รุนแรงกว่าเท่านั้น
อ่านด้วย: แบคทีเรียที่มีอยู่ในร่างกายมนุษย์
ป้องกันการติดเชื้อที่เกิดจาก caused เชื้อซัลโมเนลลา
แบคทีเรียในสกุล เชื้อซัลโมเนลลา โดยพื้นฐานแล้วพวกมันจะถูกส่งโดยการบริโภคอาหารและน้ำที่ปนเปื้อน ดังนั้นมาตรการสุขอนามัยง่ายๆ จึงสามารถช่วยในการป้องกันได้ เช่นเดียวกับการให้ความสนใจกับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่าง นี่คือมาตรการบางอย่างที่สามารถทำได้:
ล้างมือเสมอ โดยเฉพาะก่อนรับประทานอาหาร ขณะเตรียมอาหารและหลังเข้าห้องน้ำ
ล้างเครื่องครัวที่จะใช้ในการเตรียมอาหารอย่างทั่วถึง
ล้างอาหารเสมอ
ดื่มน้ำกรองหรือต้ม;
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการอนุรักษ์อาหารอย่างเพียงพอ
ปรุงหรือย่างเนื้อให้ดี
กินไข่ต้ม;
ดื่มนมพาสเจอร์ไรส์หรือต้ม
ปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยของสถานที่ที่คุณซื้ออาหารอยู่เสมอ
โดย Ma. Vanessa Sardinha dos Santos