คุณ เชื้อรา พวกมันเป็นสิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอตซึ่งนำเสนอโภชนาการที่แตกต่างกัน กล่าวคือ พวกมันไม่สามารถผลิตอาหารได้เอง ตัวแทนหลักของมันคือเห็ดหูไม้ยีสต์และรา เชื้อราบางชนิดก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อมนุษย์ เช่น การเสื่อมสภาพของอาหาร โรคต่างๆ เช่น เชื้อรา, ผ้าขาว, โรคติดเชื้อรา, โรคแอสเปอร์จิลโลซิสในปอด เป็นต้น อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์อื่นๆ มีความสำคัญอย่างยิ่ง เช่น เราจะเห็นด้านล่าง
ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิต heterotrophic และกินโมเลกุลอินทรีย์ที่นำมาจากสารอินทรีย์ สารอินทรีย์ที่สกัดโมเลกุลเหล่านี้มาจากซากศพและซากพืชและสัตว์ ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่า saprophages และร่วมกับแบคทีเรีย พวกมันจะย่อยสลายอินทรียวัตถุ รีไซเคิลสารอาหารในธรรมชาติ และป้องกันการสะสมของขยะอินทรีย์
เชื้อราบางชนิด เช่น Agaricus campestris มันเป็น Lentinus edodes, เรียกว่า เห็ด และ ชิทาเกะ ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ
นอกจากเชื้อราเหล่านี้แล้ว ยังมีเชื้อราที่ใช้ในการผลิตชีสอีกด้วย เช่น เพนนิซิเลียม โรเกฟอร์ติ, ใช้ในการผลิตชีส roquefort, มันเป็น penicillium camembertii, ใช้ในการทำชีส เนยแข็งคาเม็มเบริท.
ยีสต์ เช่น แซคคาโรไมซิส เซเรวิเซ่, ใช้ในการผลิตอาหาร เช่น ขนมปัง โดนัท เค้ก เป็นต้น พวกมันถูกใช้เป็นยีสต์เพราะให้แป้งที่เบาและนุ่ม ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์ วิสกี้ และสาเก Saccharomyces cerevisae ก็ใช้เช่นกัน แต่ในการผลิตไวน์ เชื้อราที่ใช้คือ Saccharomyces ellipsoideus.
นอกจากจะมีความสำคัญในฐานะตัวย่อยสลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มแล้ว เชื้อรายังมีความสำคัญอย่างมากในอุตสาหกรรมอีกด้วย ในการผลิตยาปฏิชีวนะ เช่น เพนิซิลลิน ที่ค้นพบโดย อเล็กซานเดอร์ เฟลมมิง ในปี พ.ศ. 2472 ซึ่งนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายใน ปัจจุบัน.
โดย Paula Louredo
จบชีววิทยา
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm
