มันฝรั่งเป็นสีเขียวอยู่แล้ว รู้ไหมว่าทำไมไม่เคยกินมัน

เหตุการณ์ในปี 1979 ได้ทิ้งบทเรียนไว้ตลอดชีวิตของเขา ในปีนั้น เด็กเกือบ 80 คนถูกวางยาหลังจากกินมันฝรั่งที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวแล้ว ทำให้บางคนต้องใช้เวลาหกวันกว่าจะฟื้นตัว สีเขียวนี้หมายความว่ามันฝรั่งได้เข้าสู่กระบวนการย่อยสลายแล้ว ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์เช่นนี้ซ้ำอีก โปรดอ่านบทความนี้และเรียนรู้ว่าทำไมคุณไม่ควรกินมันฝรั่งที่เปลี่ยนเป็นสีเขียว

อ่านเพิ่มเติม: มันฝรั่งในไมโครเวฟ: มันฝรั่งพร้อมใน 10 นาที

อะไรทำให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียว?

สีเขียวในผักนี้หมายความว่ากำลังผลิตคลอโรฟิลล์ ปัจจัยนี้เพียงอย่างเดียวจะไม่เป็นปัญหาร้ายแรง แต่ทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ว่ามีการผลิตโซลานีนและชาโคนีนด้วย สิ่งเหล่านี้เป็นสารที่มันฝรั่งผลิตขึ้นเมื่อถูกแสงและก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุลำไส้

เมื่อไม่รู้จักพิษเล็กน้อยที่เกิดจากโซลานีน อาจเป็นสาเหตุของโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ การอักเสบของกระเพาะอาหารในรูปแบบที่ไม่รุนแรง อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับปริมาณและระยะเวลาที่กลืนกิน อาจนำไปสู่กรณีที่ร้ายแรงกว่าได้ อาการมีตั้งแต่ไม่แยแส เซื่องซึม น้ำลายไหล และหายใจมีเสียงหวีด ไปจนถึงกรณีสูญเสีย การประสานงานเช่นเดียวกับความอ่อนแอ อาการโคม่า และในกรณีที่รุนแรงกว่านั้นอาจถึงแก่ชีวิตจากภาวะหัวใจหยุดเต้น การหายใจ

เกิดอะไรขึ้นในปี 1979?

ที่โรงเรียนทางตอนใต้ของลอนดอน ประเทศอังกฤษ มีเด็กประมาณ 80 คนตกเป็นเหยื่อของอาหารเป็นพิษ ตามอาการ เด็กส่วนใหญ่มีอาการอาเจียน ท้องเสีย และมีไข้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่รุนแรงกว่านั้น ผู้ป่วยจะอยู่ในอาการโคม่าและมีอาการชักร่วมด้วย

สาเหตุของทั้งหมดนี้คืออะไร? การบริโภคมันฝรั่งสีเขียว อาการเริ่มต้นระหว่าง 4 ถึง 14 ชั่วโมงหลังจากกินมันฝรั่ง โชคดีที่แม้เด็กบางคนจะสับสนและประสาทหลอนไปหลายวัน แต่หลังจากอาหารเป็นพิษหกวัน ทุกคนก็รอดชีวิตและสบายดี

แม้จะดูไม่เป็นอันตราย แต่มันฝรั่งก็มีพิษได้ โดยเฉพาะใบและลำต้น แม้แต่การบริโภคผัก เมื่อเน่าเสีย อาจทำให้เสียชีวิตได้ภายใน 24 ชั่วโมงแรก

โดยปกติแล้ว ในทางปฏิบัติ พิษของโซลานีนดูเหมือนจะพบได้ยาก เนื่องจากรูปร่างหน้าตาของมันและรสชาติที่ขมและไม่เป็นที่พอใจ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เปลี่ยนไปในช่วงเวลาที่ขาดแคลนอาหาร