จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Revista de Saúde Pública ของมหาวิทยาลัยเซาเปาโล (USP) การบริโภค อาหารแปรรูปพิเศษ เพิ่มขึ้นในบราซิล 5.5% ในทศวรรษที่ผ่านมา การศึกษายังแสดงให้เห็นว่า 20% ของแคลอรี่ที่ชาวบราซิลบริโภคมาจากอาหารเหล่านี้
อาหารแปรรูปพิเศษ: การบริโภคเพิ่มขึ้นในหมู่ชาวบราซิล
ดูเพิ่มเติม
พนักงานห้ามไม่ให้เด็กนอนหลับเมื่อมาถึงสถานรับเลี้ยงเด็ก
8 สัญญาณที่บ่งบอกว่ากำลังมีความวิตกกังวลอยู่ในตัวคุณ...
การศึกษาของศูนย์วิจัยกล่าวว่าการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษเพิ่มขึ้นมากกว่า 5% ในทศวรรษที่ผ่านมา การศึกษาทางระบาดวิทยาด้านโภชนาการและสุขภาพ (Nupens/USP) ตีพิมพ์ในวารสารสาธารณสุขของมหาวิทยาลัยเซาเปาโล (USP)
“การบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษที่เพิ่มขึ้นระหว่างปี 2551-2560 แม้จะไม่มากนัก แต่ก็มีความสำคัญ การเพิ่มขึ้นนี้สนับสนุนการศึกษาอื่น ๆ ที่ประเมินการซื้อของครอบครัวชาวบราซิลตั้งแต่ทศวรรษที่ 1980 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นมาจาก เกิดขึ้นมานานหลายทศวรรษ” รองผู้ประสานงานของศูนย์กล่าว ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบคู่มืออาหารสำหรับประชากรบราซิล
การวิจัยนี้ใช้เป็นพื้นฐานทั้งปัจจัยทางสังคมและประชากรและวิวัฒนาการทางโลกของการบริโภคนี้ระหว่างปี 2008 ถึง 2018
อาหารแปรรูปพิเศษคืออะไร?
อาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าอาหารที่ผ่านการแปรรูปทางอุตสาหกรรมระดับสูง ดังนั้นจึงมีความเข้มข้นของน้ำตาล ไขมัน สารกันบูด และสารที่สังเคราะห์ขึ้นในห้องทดลองในระดับสูง
อาหารเหล่านี้แทบไม่มีส่วนประกอบของอาหารทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ขาดสารอาหารและมีแคลอรีสูง ตัวอย่างเช่น น้ำอัดลม ราเมน คุกกี้ ไส้กรอก
ใครคือผู้ที่บริโภคอาหารเหล่านี้มากที่สุด?
โดยปกติแล้วโปรไฟล์ที่บริโภคอาหารประเภทนี้มากที่สุดคือผู้หญิงผิวขาว วัยรุ่นชนชั้นกลางที่มีการศึกษาระดับสูง ภูมิภาคที่มีการบริโภคสูง ได้แก่ ภาคใต้และภาคตะวันออกเฉียงใต้
อย่างไรก็ตาม ปัจจัยที่น่าสงสัยคือในทศวรรษที่ผ่านมา มีการบริโภคเพิ่มขึ้นอย่างแม่นยำในหมู่ประชากรที่อยู่นอกโปรไฟล์นี้ คนผิวดำและคนพื้นเมืองจากพื้นที่ชนบทหรือภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ สำหรับผู้เชี่ยวชาญ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า บริษัทอาหารเหล่านี้กระจายไปทั่วดินแดนมากขึ้นเรื่อยๆ
ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นนี้
การบริโภคอาหารแปรรูปมากเกินไปเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพที่สำคัญ “การวิจัยที่สอดคล้องกันแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารเหล่านี้ในปริมาณมากกับความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและ โรคเรื้อรังไม่ติดต่อต่างๆ เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นต้น ระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ สิ่งพิมพ์ล่าสุดแสดงให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการทำลายสิ่งแวดล้อมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ซึ่งมีส่วนทำให้ส่วนใหญ่ของ การปล่อยก๊าซเรือนกระจกและทำให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่า ความเสื่อมโทรมของดิน และการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพอย่างมหาศาล” มาเรียอธิบาย ลอร่า
