เนื้อสัตว์ที่มีเกียรติมากกว่ามักใช้ในงานเฉลิมฉลองและวันพิเศษ แต่น่าเสียดายที่เราไม่มีการเตรียมการที่ถูกต้องสำหรับพวกเขาเสมอไป รู้ถึงความสำคัญของการรู้วิธีการปรุงอาหารที่ดี จานวันนี้เราจึงนำ 5 เคล็ดลับสำหรับ วิธีการปรุงอาหารเนื้อสันนอก เพื่อดื่มด่ำกับตัวเลือกสูตรต่างๆ
อ่านเพิ่มเติม: ค้นพบการตัดเนื้อสัตว์ที่ประเสริฐที่สุด 4 อย่าง
ดูเพิ่มเติม
กินไข่ต้มเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นดีกว่ากัน? ค้นหาที่นี่
กับฉันไม่มีใครทำได้: พบกับพืชที่สามารถปัดเป่าดวงตาชั่วร้ายได้
เคล็ดลับในการเตรียมเนื้อสันในที่สมบูรณ์แบบ
การทำความเข้าใจขั้นตอนหลักในการเตรียมเนื้อสัตว์ที่ดีรับประกันได้ว่าจะอิ่มอร่อยในตอนท้าย นอกเหนือไปจากคำชมมากมายจากแขกของคุณ ลองดูเคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อขยายพันธุ์ในบ้านของคุณ:
1. เลือกเนื้อที่เหมาะสม
เคล็ดลับนี้ไม่ใช่ครั้งแรกโดยบังเอิญ อย่างไรก็ตาม สำหรับแผนการทำงาน สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มต้นที่ตลาดหรือที่ร้านขายเนื้อ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ไม่มีกฎที่ผิดพลาดได้ เนื่องจากมีปัจจัยบางอย่างเข้ามาเกี่ยวข้องในกระบวนการเลือก
ขั้นแรก สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดความชอบของเนื้อปลา เช่น จะทำออกมาได้ดีหรือหายาก เป็นต้น เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้แล้ว การอยากได้เนื้อคุณภาพดีจะต้องซื้อเนื้อแล่ที่บางลง สำหรับเนื้อแดงมีความเป็นไปได้ที่จะเลือกเนื้อหนา
เรารู้ว่าการเลือกเนื้อสัตว์นั้นยากเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคย แต่คุณสามารถใส่ใจกับสีได้ ดังนั้น สเต็กที่มีสีเชอร์รี่อ่อนหรือสีชมพูเข้มควรอยู่ด้านบนสุดของรายการ หากเนื้อมีสีแดงเข้ม อาจเป็นตัวบ่งชี้ว่าเนื้อสเต็กไม่นุ่ม
2. แช่แข็งและละลายอย่างถูกต้อง
การแช่แข็งสเต็กที่ดีต้องมีเคล็ดลับเพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝัน ดังนั้นการลงทุนกับเครื่องซีลบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศจะสร้างความแตกต่างในด้านคุณภาพและผลลัพธ์ของเนื้อสัตว์ของคุณ ด้วยอุปกรณ์นี้ การแลกเปลี่ยนอากาศระหว่างภายในบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์กับบรรยากาศของช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นจะเป็นศูนย์
เมื่อละลายน้ำแข็ง แนวทางจะเหมือนกันสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท: ห้ามละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องวางเนื้อสัตว์ไว้ในภาชนะภายในตู้เย็น ดังนั้น การละลายจะค่อยเป็นค่อยไป ป้องกันการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ละลายเนื้อทั้งหมดเท่าๆ กัน หากเตรียมเนื้อสัตว์โดยมีส่วนที่ยังแข็งอยู่ จะส่งผลต่อการปรุงและผลลัพธ์สุดท้าย
3. เลือกใช้กระทะเหล็กหล่อ
ตรงกันข้ามกับที่หลายคนจินตนาการไว้ กระทะเคลือบสารกันติดไม่ใช่ข้อบ่งชี้แรกในการเตรียมเนื้อสันใน เหล็กหล่อเป็นเหล็กที่ไม่ติดกระทะตามธรรมชาติอยู่แล้ว จึงให้การทำงานตามที่ต้องการ และนอกจากนี้ ยังช่วยให้การปรุงอาหารที่ดีที่ด้านในเชื่อมโยงกับความกรอบที่สมบูรณ์แบบที่ด้านนอก
นอกจากนี้ เนื้อสัตว์จะดูดซับธาตุเหล็กจากกระทะและสามารถให้แร่ธาตุแก่ร่างกายมนุษย์ได้ดีขึ้นเมื่อกินเข้าไป ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการกระตุ้นเซลล์เม็ดเลือดแดง
4. ปรุงรสและซีล
การปรุงรสเป็นความลับสุดยอดของรสชาติอาหาร ดังนั้นการปรุงพริกไทยดำให้สมบูรณ์แบบและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเป็นขั้นตอนหลัก
เมื่อปิดผนึกควรใช้เนยมากกว่าน้ำมัน นอกจากจะทำให้เนื้อของคุณมีสุขภาพดีขึ้นแล้ว เนยยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมอาหารอีกด้วย ในช่วงเวลาของการปิดผนึกนี้ ให้ตั้งไฟที่อุณหภูมิปานกลางเพื่อให้เนื้อด้านในสุกโดยไม่ทำให้เนยไหม้
5. พักไว้ก่อนเสิร์ฟ
การรับประทานอาหารทันทีหลังจากเตรียมอาหารเป็นนิสัยของมนุษย์ และมีหลายปัจจัยที่เชื่อมโยงกับสิ่งนี้ เช่น การไม่มีเวลาในชีวิตประจำวัน อย่างไรก็ตามเนื้อสันในต้องใช้ความอดทนและการดูแลเอาใจใส่มากขึ้น
การหยุดห้าถึงเจ็ดนาทีหลังจากทำอาหารก็เพียงพอแล้วสำหรับผลลัพธ์ที่สุกและชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยวิธีนี้ของเหลวตามธรรมชาติของเนื้อจะไม่เหลวและป้องกันการรับรู้เมื่อหั่นเนื้อ