ค้นหาสาเหตุที่ไม่ควรล้างไก่ก่อนปรุงอาหาร

ในหลายส่วนของโลก คนส่วนใหญ่มีธรรมเนียมในการล้างไก่ดิบใต้น้ำไหลก่อนเตรียมบริโภค อย่างไรก็ตาม แม้ว่าวิธีนี้จะดูไม่เป็นอันตรายหรือถูกสุขลักษณะมากกว่า แต่การปฏิบัติเช่นนี้อาจเป็นอันตรายได้ แม้กระทั่งส่งผลต่ออาหารหรือสิ่งของอื่นๆ ในครัวของคุณ ตรวจสอบบทความฉบับเต็มและทำความเข้าใจ ทำไมไม่ควรล้างไก่.

อ่านเพิ่มเติม: อาหารที่ทำให้เข้าใจผิด: รู้ว่าอาหารชนิดใดสามารถทำลายอาหารของคุณได้

ทำไมไม่ล้างไก่?

ในเนื้อไก่ดิบอาจมีซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ทราบกันดีว่าทำให้เกิดการติดเชื้อในกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง และแคมพิโลแบคเตอร์ ที่สามารถก่อให้เกิดปัญหาที่ร้ายแรงกว่านั้น อย่างไรก็ตาม กระบวนการปรุงไก่เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอที่จะกำจัดจุลินทรีย์ทั้งสองชนิดนี้ออกจากอาหารและหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนผ่านการกลืนกิน

นอกจากนี้ การล้างไก่ใต้น้ำไหลอาจทำให้แบคทีเรียแพร่กระจายได้ ดังนั้นการกระเด็นสามารถเข้าถึงบริเวณที่สะอาดของห้องครัวและปนเปื้อนภาชนะที่ใช้ในการเตรียมอาหารได้ นอกจากนี้ ยังทำให้อ่างล้างจานติดเชื้ออีกด้วย

การทดสอบการศึกษา

จากการสำรวจล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน Journal of Food Protection นักวิทยาศาสตร์เรียกพ่อครัว 300 คนเพื่อเตรียมสลัดไก่ นักวิจัยสังเกตเห็นว่าสลัดของผู้ที่ล้างเนื้อไก่มีแบคทีเรียมากกว่าสลัดของผู้ที่ยังไม่ได้ล้างเนื้อถึงสองเท่า

ด้วยเหตุนี้ นักวิชาการจึงชี้ให้เห็นถึงสองสมมติฐานสำหรับปรากฏการณ์นี้ ทฤษฎีแรกคือผู้ปรุงอาหารไม่ได้ล้างมืออย่างถูกต้องหลังจากล้างชิ้นไก่ดิบ และทำให้สลัดทั้งชุดปนเปื้อน คำแนะนำที่สองคือละอองที่ติดเชื้อตกลงบนพื้นผิวและเครื่องใช้ที่สัมผัสกับใบผักสลัด

ผู้เขียนบทความย้ำว่า นอกจากจะไม่ล้างไก่ก่อนเตรียมอาหารแล้ว ผู้คนควรทำความสะอาดมือและพื้นผิวบริเวณที่สัมผัสกับไก่อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังระบุให้ใช้น้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อทุกอย่างที่ชิ้นเนื้อดิบสัมผัส สำหรับมือแล้ว อุดมคติคือน้ำและสบู่