ไม่มีแลคโตส: เรียนรู้วิธีแทนที่นมและอนุพันธ์ของนมในสูตรอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายที่ผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนหนึ่งของรายการส่วนผสม อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่สามารถรับประทานอาหารเหล่านี้ได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ในขณะที่บางคนหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ด้วยเหตุผลส่วนตัว เช่น การรับประทานอาหารมังสวิรัติ เป็นต้น ลองดูบ้าง เคล็ดลับในการแทนที่นมและอนุพันธ์ในสูตรอาหาร.

อ่านเพิ่มเติม: อาหารที่หลากหลาย: ค้นพบอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม 5 ชนิดที่ไม่มีนม

ปัญหาสุขภาพที่ขัดขวางการบริโภคนม

มีภาวะสุขภาพสองประการที่ทำให้ไม่สามารถบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนมได้ เว้นแต่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสูตรพิเศษสำหรับกรณีเหล่านี้ พวกเขาแพ้แลคโตสและแพ้โปรตีนนมวัว

ในการแพ้แลคโตส แต่ละคนไม่มีเอนไซม์แลคเตสที่จะสลายแลคโตส (น้ำตาลในนม) ดังนั้นสารอาหารนี้จึงไม่ถูกดูดซึมในลำไส้ ดังนั้น แบคทีเรียในลำไส้จะหมักแลคโตส ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องอืด มีแก๊ส และท้องเสีย

สำหรับการแพ้โปรตีนนมวัว บุคคลจะดูดซึมโปรตีนนม แต่ระบบภูมิคุ้มกันของเขาเข้าใจว่าโปรตีนนี้เป็นสารที่ก้าวร้าวและเริ่มป้องกันตัวเอง ดังนั้นอาจเกิดอาการต่างๆ เช่น กล่องเสียงบวม อาเจียน ลมพิษ และอาจถึงขั้นช็อกจาก anaphylactic ได้

มังสวิรัติและมังสวิรัติ

นอกจากผู้ที่ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพแล้ว ยังมีกลุ่มมังสวิรัติและมังสวิรัติที่เคร่งครัดซึ่งไม่บริโภคอาหารเหล่านี้เช่นกัน ในกรณีเหล่านี้ เหตุผลคือ จริยธรรมกับสัตว์และความห่วงใยต่อสิ่งแวดล้อม

จะแทนที่นมและอนุพันธ์ของนมในการเตรียมได้อย่างไร?

มีหลายวิธีที่จะทดแทนผลิตภัณฑ์นมในการเตรียมอาหาร และข่าวดีก็คือพวกมันมีรสชาติอร่อยพอๆ กัน ดังนั้นทำตามคำแนะนำและติดตามสูตรอาหารเหล่านี้

1. Stroganoff: ใช้กะทิแทนครีม

สูตรดั้งเดิมสำหรับสโตรกานอฟใช้ครีมเป็นส่วนประกอบ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ง่ายๆ โดยใช้กะทิ ในแง่นี้ เนื่องจากมะพร้าวเป็นอาหารที่อุดมด้วยไขมัน สโตรกานอฟจะมีความครีมมี่เหมือนกับสูตรดั้งเดิม

2. น้ำมันมะกอกและน้ำมันมะพร้าวแทนเนย

คุณสามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันมะกอกหรือแม้แต่น้ำมันมะพร้าวก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ด้วยวิธีนี้ ลองใส่น้ำมันมะกอกและออริกาโนลงบนขนมปังฝรั่งเศสแทนเนยแบบดั้งเดิม

3. ไอศกรีมไม่มีนม

คุณสามารถทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ใช้นมได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงนำกล้วยสีเงินไปแช่แข็งแล้วตีด้วยผงโกโก้ เนยถั่ว อะโวคาโด เบอร์รี่ หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณเลือก