เป็นความจริงที่ชาวบราซิลชื่นชอบบาร์บีคิว แต่สำหรับหลาย ๆ คน เนื้อพิเศษในครัวยังใหม่อยู่ ตั้งแต่การเลือกไปจนถึงการจัดเตรียม การตัดเฉพาะส่วนจะมอบประสบการณ์ที่น่าประหลาดใจเช่นเดียวกันในแง่ของรสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์ เรียกว่าเนื้อพิเศษเพราะทุกอย่างล้ำสมัย ตั้งแต่สายพันธุ์สัตว์ การเพาะพันธุ์ การเชือด และเทคนิคการให้อาหาร ตอนนี้ลองดูสี่ตัวเลือกของเนื้อชั้นดีที่ทุกคนชื่นชอบ!
อ่านเพิ่มเติม: เคล็ดลับในการทำให้เนื้อสัตว์ได้ผลผลิต: ประหยัดเงินโดยไม่เสียรสชาติ
ดูเพิ่มเติม
กินไข่ต้มเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นดีกว่ากัน? ค้นหาที่นี่
กับฉันไม่มีใครทำได้: พบกับพืชที่สามารถปัดเป่าดวงตาชั่วร้ายได้
เนื้อสัตว์ชั้นสูง 4 อันดับแรก
1. ทีโบน
เนื้อสัตว์ที่เป็นแก่นสารในอาหารอเมริกันคือเนื้อทีโบน ซึ่งรวมเอาเนื้อส่วนที่มีชื่อเสียงที่สุด 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ได้แก่ เนื้อสันในเนื้อสันในและสเต็กเนื้อสันนอก ชื่อของมันหมายถึงกระดูกรูปตัว T ที่แข็งแรงซึ่งแยกสองชิ้นนี้ออกจากกันอย่างชัดเจน
เป็นการผสมผสานระหว่างสองส่วนที่อร่อยคุณภาพเยี่ยม ทำให้มีความชุ่มฉ่ำและเหมาะสำหรับการย่าง เครื่องเทศที่เรียบง่ายช่วยยกระดับจานนี้อย่างมาก และรสชาติจะดียิ่งขึ้นเมื่อจับคู่กับเบียร์ข้าวสาลีคุณภาพดีในอุณหภูมิที่เหมาะสม
2. ซี่โครงสั้น
ส่วนที่ดีของซี่โครงด้านหน้าที่มาพร้อมกับแกนหัวจับเรียกว่า Short Rib (ในการแปลฟรี ซี่โครงสั้น) แต่เรียกอีกอย่างว่า Premium Rib การผสมผสานระหว่างความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำสูง เนื้อนี้เป็นแบบทั่วไปที่ตัดใกล้กับกระดูกเช่นเดียวกับสเต็กเนื้อสัน
3. สเต็กแองโช่
Bife Ancho หรือที่เรียกว่า entrecôte หรือเนื้อซี่โครง (ส่วนที่นำมา) เป็นเนื้อชั้นสูงที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เส้นใยขนาดเล็กและไขมันด้านข้างช่วยคงคุณสมบัติเหล่านี้ไว้ในเนื้อซึ่งมีขนาดใหญ่
การหั่นแบบดั้งเดิมมีต้นกำเนิดในอาร์เจนตินา ซึ่งได้รับการเคารพในฐานะส่วนหนึ่งของอาหารที่แสดงออกถึงอารมณ์ความรู้สึกมากที่สุด เพื่อให้ได้รสชาติ เนื้อสัมผัส และความชุ่มฉ่ำของเนื้อส่วนสูงสุด ควรทำในปริมาณที่พอเหมาะเสมอ คือบนตะแกรงหรือในกระทะ
4. สเต็กตะโพก
นี่คือเนื้อระดับแชมป์เปี้ยนที่จะชนะใจนักชิมที่บาร์บีคิว ทำให้แขกทุกคนรอคอยการสร้างสรรค์ของเขาจน "เลือดไหล" Picanha มีชื่อเสียงในการแล่ออกจากหลังวัวใกล้กับสะโพก เนื้อนุ่มและอร่อยมาก ชั้นไขมันบาง ๆ ที่ปกคลุมด้านใดด้านหนึ่งของชิ้นช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน
