ความเสี่ยงของการใช้น้ำมันซ้ำในครัวคืออะไร?

เป็นเรื่องปกติที่จะนำน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารอื่นมาใช้ซ้ำ โดยรวมแล้วนิสัยนี้นอกจากจะรู้จักออมเงินที่บ้านแล้วยังถือได้ว่ายั่งยืนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการปฏิบัติเช่นนี้อาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงต่อร่างกายของเรา เช่น พิษต่อตับ ดูอันตรายอื่นๆ ของการใช้น้ำมันซ้ำในอาหารด้านล่าง

อ่านเพิ่มเติม: อาหารจานด่วน: รู้ว่าอาหารประเภทนี้มีโทษอย่างไร

ทำไมการนำน้ำมันกลับมาใช้ใหม่จึงเป็นอันตราย

หลายคนไม่ทราบ แต่น้ำมันมีองค์ประกอบทางเคมีที่จะออกซิไดซ์เมื่อถูกนำไปที่อุณหภูมิสูง ด้วยเหตุนี้เราจึงรู้สึกถึงรสชาติที่แตกต่างออกไปเมื่อเรากินอาหารที่ทอดด้วยน้ำมันเก่า นอกจากนี้ ตามหลักวิทยาศาสตร์แล้ว ธาตุเหล่านี้สามารถก่อตัวเป็นสารพิษที่อาจเป็นพิษต่อร่างกายของเราได้

น้ำมันชนิดใดที่สามารถใช้ได้มากกว่าหนึ่งครั้ง?

โดยทั่วไป คำแนะนำคือไม่ควรนำน้ำมันกลับมาใช้ใหม่ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์บางอย่างได้รับการพัฒนาให้มีอายุการทอดมากกว่าหนึ่งรอบ ด้วยเหตุนี้ จึงมีความจำเป็นในการประหยัดสำหรับธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร เช่น ร้านอาหารและสแน็กบาร์ พวกเขาพบได้ทั่วไปในกลุ่มอาหารจานด่วนเช่น Burger King

เนื่องจากเมื่อน้ำมันเหล่านี้ถูกใช้ไป อาหารจำพวกเฟรนช์ฟรายส์ก็จะถูกดูดซึมไปด้วย ด้วยวิธีนี้น้ำมันจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันใหม่ที่มีคุณสมบัติเหมือนกันอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นพวกเขาจึงรักษาคุณภาพเดียวกันและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้ที่บริโภค

น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ

โดยทั่วไปมักมีความรู้สึกอยากทานของทอดอยู่เสมอ จริงไหม? ดังนั้นการลงทุนในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ ในกรณีนี้ แนะนำให้ใช้น้ำมันที่มีความเข้มข้นของกรดไขมันอิ่มตัวสูงกว่า เนื่องจากมีความต้านทานต่อความร้อนสูงกว่า

ในทางกลับกัน อาหารที่ใช้ปรุงรสอาหาร เช่น สลัด ควรมีกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ในอัตราส่วนที่พอเหมาะ สำหรับสิ่งนี้ความนิยมมากที่สุดคือคาโนลาและถั่วเหลือง แม้แต่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก็แนะนำมากที่สุดสำหรับทั้งสองกรณี