ค้นหาว่าไขมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่จะใช้เมื่อทอด

อาหารทอดเป็นเรื่องธรรมดามากในชีวิตประจำวันของเราเพราะมันให้ความสะดวกสบายแก่เราในการทำอาหารให้สุกภายในไม่กี่นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ ประเภทของไขมัน คุณเลือกที่จะทอด นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพน้อยที่สุด

ดังนั้นบางคนจึงมีคอเลสเตอรอลสูงเนื่องจากมีไขมันในร่างกายจำนวนมาก นอกจากนี้ สารพิษและสารก่อมะเร็ง เช่น อะโครลีน จะถูกผลิตขึ้นเมื่อใช้ไขมันผิดชนิดในการทอด ดังนั้นควรระวังการใช้ไขมันในแต่ละสถานการณ์

อ่านเพิ่มเติม: การผสมผสานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ: ดูว่าควรหลีกเลี่ยงการผสมผสานใด

ไขมันประเภทที่ดีต่อสุขภาพ

• น้ำมันพืชทั่วไป

น้ำมันพืชทั่วไป เช่น ถั่วเหลือง ทานตะวัน และคาโนลา เป็นน้ำมันที่แนะนำมากที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการทอด นั่นเป็นเพราะพวกมันสามารถผ่านอุณหภูมิสูงสุดที่สูงมาก เพียงพอที่จะตัดอาหารออกและรับประกันความกรุบกรอบ

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดเพราะสามารถใช้ในปริมาณที่น้อยลงสำหรับการทอดที่น้อยลง อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำว่าอย่าใช้น้ำมันซ้ำหลังการทอด เนื่องจากน้ำมันจะกลายเป็นไขมันทรานส์

• น้ำมัน

น้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด และนั่นเป็นสาเหตุที่หลายคนชื่นชอบ ยิ่งรู้ว่ามีโอเมก้า 9 ในปริมาณมากซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทอด เนื่องจากจุดร้อนอยู่ที่ประมาณ 175°C ด้วยวิธีนี้มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดควันพิษและน้ำมันมะกอกเองก็เริ่มผลิตอะโครลีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

• น้ำมันหมู

ใครก็ตามที่คิดว่าน้ำมันหมูเป็นธรรมชาติมากกว่าดีต่อสุขภาพมากกว่านั้นคิดผิด เพราะจริงๆ แล้วน้ำมันหมูมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก แต่เนื่องจากจุดเกิดควันอยู่ที่ 182°C จึงสามารถใช้น้ำมันหมูอย่างระมัดระวังในการทอดที่ไม่ต้องแช่น้ำมัน

• เนยและมาการีน

เนยเทียมมีควันไฟสูงสุดในบรรดาไขมันที่ระบุไว้ และยังเป็นอาหารที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรใช้เป็นประจำและสามารถใช้สำหรับการทอดและผัดอย่างรวดเร็วเท่านั้นโดยไม่จำเป็นต้องแช่ ในทำนองเดียวกัน เนยยังเป็นอาหารที่มีควันไฟต่ำ ไม่แนะนำให้ทอด ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ในสตูว์เป็นประจำทุกวัน

และตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไขมันแต่ละชนิดมีไว้เพื่ออะไร อย่าลืมใช้ไขมันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละโอกาส และอย่าลืมแบ่งปันบทความนี้เพื่อให้ผู้คนสามารถถามคำถามเกี่ยวกับหัวข้อได้มากขึ้น!