เนื้อในห้องปฏิบัติการคือกุญแจสู่ความยั่งยืนของโลกหรือไม่?

เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในอาหารของผู้คนหลายประเทศทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ภาคเกษตรกรรมก่อให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ดังนั้น จึงมีการศึกษาเทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อแก้ปัญหานี้

จากที่นั่นนักวิทยาศาสตร์ได้สร้าง เนื้อสังเคราะห์ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ทำขึ้นในห้องปฏิบัติการเพื่อลดการปล่อยก๊าซ CO₂ และไม่ต้องฆ่าสัตว์

เนื้อสังเคราะห์ทำอย่างไร?

ด้วยอัตราการปล่อย CO₂ ที่เพิ่มขึ้นและภาวะเรือนกระจกที่เลวร้ายลง จึงจำเป็นต้องสร้างทางเลือกที่ยั่งยืนมากขึ้นสำหรับการบริโภคเนื้อสัตว์

หนึ่งในนั้นคือเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาจากสัตว์ซึ่งเป็นเนื้อสังเคราะห์ที่ผลิตโดยไม่ต้องเลี้ยงวัว ข้อดีคือ ยั่งยืนและไม่ทำร้ายสัตว์

กระบวนการนี้ดำเนินการจากเซลล์กล้ามเนื้อที่กำจัดออกจากสัตว์ ซึ่งจะถูกหล่อเลี้ยงเพื่อพัฒนาเป็นเนื้อเยื่อที่ใหญ่ขึ้นและสร้างเป็นเนื้อ เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นขั้นตอนที่ไม่เจ็บปวดและปลอดภัยสำหรับสัตว์ซึ่งไม่จำเป็นต้องถูกฆ่า

ข้อจำกัดของเทคนิค

ท้ายที่สุดแล้ว หากมีข้อได้เปรียบในการผลิตโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าสัตว์ ทำไมจึงไม่บริโภคในปริมาณมาก มีเหตุผลหลักบางประการ เช่น ค่าใช้จ่ายสูงในการผลิตนี้และการผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน กระบวนการซึ่งทำให้ไม่สามารถดำเนินการในระดับอุตสาหกรรมได้ ปัจจัยที่ทำให้ราคาสูงของ ผลิตภัณฑ์.

สำหรับการผลิตเองนั้นเป็นกระบวนการที่ใหม่มากดังนั้นจึงยังไม่มีการสร้างรูปแบบการผลิตที่ถูกกว่า เป็นขั้นตอนที่ซับซ้อน เนื่องจากต้องใช้รีเอเจนต์ราคาแพงและให้ผลผลิตต่ำ

ยังมีความยากในการขยายให้ใหญ่ซึ่งความตั้งใจจริงคือยังไม่ได้มาตรฐานเป็นขนาดอุตสาหกรรม

แต่รสชาติจะเหมือนกับเนื้อแบบดั้งเดิมหรือไม่?

ตามทฤษฎีแล้ว ควรมีไว้ เนื่องจากเป็นเนื้อเยื่อที่นำมาจากตัวสัตว์เอง แต่ปลูกในห้องทดลอง

อย่างไรก็ตาม สภาวะที่กล้ามเนื้อถูกสัมผัสนั้นแตกต่างกันในห้องปฏิบัติการและในฟาร์มปศุสัตว์ ซึ่งเป็นสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถสร้างขึ้นใหม่ได้

นี่เป็นเหตุผลหลักว่าทำไมเนื้อสังเคราะห์มักจะมีรสชาติแตกต่างจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมเล็กน้อย ตามที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่กล่าว