อุตสาหกรรมของ ไคเทนซูชิ (ซูชิบนเสื่อ) ในญี่ปุ่นกำลังได้รับผลกระทบจากเหตุการณ์ด้านสุขอนามัยหลายครั้ง ซึ่งถูกเรียกว่า “การก่อการร้ายของซูชิ“เกิดจากผู้ไม่ประสงค์ดีเลียขวดซอสหรือสัมผัสอาหารขณะผ่านสายพาน ส่งผลให้ร้านอาหารในเครือประสบปัญหาในการรักษาชื่อเสียงด้านความสะอาด และบางบริษัทได้ใช้มาตรการที่รุนแรง เช่น หยุดสายพานลำเลียงอาหาร
ตัวอย่างเช่น ร้านอาหาร Choshimaru ประกาศว่าจะปิดสายพานลำเลียงที่ร้านอาหารทั้ง 63 แห่ง โดยบังคับให้พนักงานส่งคำสั่งซื้อด้วยตนเอง แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงจะลบปัจจัยความสนุกออกไป แต่บริษัทก็โต้แย้งว่าจะทำให้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่ลูกค้าที่ประพฤติตัวไม่ดีจะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับคำสั่งซื้อของลูกค้ารายอื่น
ดูเพิ่มเติม
ร้านอาหารไทยจ่อฟ้องลูกค้าเดือดร้อน…
การประมูลสาธารณะ: รัฐบาลกลางอนุญาตให้เปิดมากกว่า 3...
เครือข่ายอื่น ๆ เช่น Sushiro ผู้นำในอุตสาหกรรมเริ่มส่งซูชิผ่าน "เลนด่วน" ให้กับลูกค้าที่สั่งผ่านอุปกรณ์หน้าจอสัมผัสเท่านั้น เครือข่าย Kura Sushi กำลังวางแผนที่จะแนะนำกล้องที่ขับเคลื่อนด้วย AI เพื่อตรวจสอบโต๊ะที่ร้านอาหารเพื่อพยายามป้องกันลูกค้าที่ซุกซน
การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นหลังจากอุตสาหกรรมไคเทนซูชิได้รับผลกระทบอย่างหนักจากวิดีโอไวรัลที่แสดงให้เห็นลูกค้าเลียขวดซอส ชุมชนต่าง ๆ โรยวาซาบิบนอาหารเมื่อผ่านไป ฉีดซูชิด้วยเจลทำความสะอาดมือ และฉวยจานอาหารที่มีไว้สำหรับผู้อื่น ตาราง เหตุการณ์เหล่านี้ทำให้สต็อกของ Sushiro ลดลงและทำให้ผู้ประกอบการต้องคิดใหม่ว่าพวกเขาเสิร์ฟอาหารอย่างไร
เครือร้านอาหารยังถูกบังคับให้ถอดเครื่องปรุงและเครื่องใช้ออกจากโต๊ะด้วย Gyoza no Osho ซึ่งเป็นเครือยอดนิยม ร้านอาหารจีนล้างซีอิ๊วและเครื่องปรุงอื่นๆ ออกจากโต๊ะ และร้านราเม็งในเครือ Ichiran กำลังถอดถ้วยออกจากเคาน์เตอร์ และโต๊ะ Yomiuri Shimbun ตั้งข้อสังเกตว่าการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่เป็นการตอบสนองต่อลูกค้าที่ "ชั่วร้าย" ส่วนน้อย อย่างไรก็ตาม ผู้คนออนไลน์บางคนตั้งคำถามว่าการที่ร้านอาหารไฮเทคหายไปหมายความว่าพวกเขาจะกลายเป็นร้านซูชิธรรมดาๆ ของคุณหรือเปล่า
หัวหน้าฝ่ายประชาสัมพันธ์ของ Kura Sushi กล่าวว่าวิกฤตนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะกับร้านค้าของตนเท่านั้น แต่รวมถึงอุตสาหกรรมซูชิสายพานทั้งหมดด้วย สต็อกสินค้าและการใช้ AI จะสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้า แม้ว่านั่นจะหมายความว่าพวกเขาอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างมีประสิทธิภาพก็ตาม การเฝ้าระวัง
ในขณะเดียวกัน เครือร้านอาหารยังคงพยายามดิ้นรนเพื่อหาทางออกเพื่อให้แน่ใจว่า อาหารของคุณมาถึงโต๊ะในสภาพที่สมบูรณ์และปราศจากพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมโดย ลูกค้า.
