คุณรู้หรือไม่ว่า glycolysis คืออะไร?
Glycolysis คือชุดของปฏิกิริยาที่เปลี่ยนกลูโคสให้เป็นไพรูเวต ในกระบวนการนี้ มีการเพิ่มพลังงานของโมเลกุล ATP สองโมเลกุลในการก่อตัวของโมเลกุลไพรูเวตสองโมเลกุลจากโมเลกุลกลูโคส
ปฏิกิริยาชุดนี้เกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิตเกือบทั้งหมด ในไซโตพลาสซึมของเซลล์ของยูคาริโอต
จำ ATP คืออะไร?
ATP หรืออะดีโนซีน ไตรฟอสเฟต เป็นโมเลกุลที่เก็บพลังงานจากอาหารเป็นหลัก จับพลังงานที่ปล่อยออกมาในปฏิกิริยาที่ปล่อยพลังงาน เก็บไว้ในพันธะโมเลกุล และถ่ายโอนไปยังกระบวนการที่ต้องการพลังงาน
สำหรับการสร้างพลังงาน โมเลกุลอาหารที่ใหญ่ขึ้นจะถูกลดขนาดให้เป็นหน่วยที่เล็กลง: กรดอะมิโน กลีเซอรอล และกรดไขมัน ในขั้นตอนที่สอง ไกลโคไลซิสจะเกิดขึ้น หลังจากกระบวนการที่ยาวนานนี้ มีขั้นตอนที่สามและขั้นตอนสุดท้ายที่เรียกว่า "วงจรเครบส์" หรือ "วัฏจักรกรดซิตริก" และการเกิดออกซิเดชันฟอสโฟรีเลชัน ซึ่งผลิตเอทีพีมากกว่า 90%
กระบวนการสุดท้ายนี้เกิดขึ้นเฉพาะในสิ่งมีชีวิตแอโรบิกและประกอบด้วยการเกิดออกซิเดชันที่สมบูรณ์ของไพรูเวตจากไกลโคไลซิส ทำให้เกิด ATP, CO2 และ H2O
ในสภาวะที่ไม่ใช้ออกซิเจน (ไม่มีออกซิเจน) หลังจาก glycolysis การเปลี่ยนแปลงของไพรูเวตเป็นเอธานอลหรือแลคเตทเกิดขึ้น กระบวนการที่เรียกว่าการหมัก
หากเราจำได้ เช่น ยีสต์ ก็เข้าใจได้ง่ายว่าทำไมพวกมันถึงมีบทบาทสำคัญในการผลิตขนมปังและเครื่องดื่ม! แม้แต่ในปี พ.ศ. 2403 ปาสเตอร์พบว่าจุลินทรีย์มีหน้าที่ในการหมัก โดยเริ่มการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตพลังงานเหล่านี้
โดย Mariana Araguaia
จบชีววิทยา
ทีมโรงเรียนบราซิล
ชีวเคมี - ชีววิทยา - โรงเรียนบราซิล
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/processo-producao-energia-partir-oxidacao-dos-alimentos.htm
