นมข้นเป็นอาหารยอดนิยมในบราซิล บริโภคบริสุทธิ์หรือใช้ในสูตรต่างๆ ปรากฏในสวิตเซอร์แลนด์ราวปี พ.ศ. 2410 และนิยมดื่มกันอย่างแพร่หลายโดยชาวโปรตุเกสซึ่งนำเข้าบราซิลในปี พ.ศ. 2433 ตั้งแต่นั้นมา มันได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมต่างๆ เช่น พุดดิ้ง บริกาเดโร ไส้ และซอส
นอกจากนี้ ยังมีตัวเลือกมากมายในการรวมส่วนผสมนี้ ดังนั้นเราจึงแยกขนม 5 ชนิดกับนมข้นหวานไว้ให้คุณทำ
ดูเพิ่มเติม
ตรวจสอบตัวเลือกชาที่ดีต่อสุขภาพที่จะรวมไว้ในชีวิตประจำวันของคุณ
ชากล้วย: เคล็ดลับสู่การนอนหลับสนิทตลอดคืน
5 ขนมอร่อยกับนมข้นหวาน
นมข้นเป็นส่วนผสมที่หลากหลายและสามารถนำมาใช้สำหรับการเตรียมการต่างๆ ค้นพบตอนนี้ 5 ตัวเลือกแสนอร่อยสำหรับคุณที่บ้าน:
พุดดิ้งนมข้น
สูตรนี้มีชื่อพุดดิ้งนมอ่อนเนื่องจากทำจาก "Milkmade" แบบเก่า ในปี พ.ศ. 2464 เราเริ่มเรียกการปรุงนมว่า เด็กผู้หญิง ซึ่งเป็นชื่อที่ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยนอกจากจะเป็นแบบคลาสสิกแล้ว
รายได้:
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- นม 1 กระป๋อง ใช้ตวงเท่านมข้น
- 3 ฟอง
คำแนะนำ:
- ในแม่พิมพ์พุดดิ้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ใส่น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟปานกลางจนได้น้ำเชื่อมที่เป็นคาราเมล ประมาณ 3 นาที
- นำออกจากเตาแล้วหมุนแม่พิมพ์ เกลี่ยน้ำเชื่อมให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง จอง.
- ในเครื่องปั่น ให้ใส่นมข้นหวาน 1 กระป๋อง นม 1 กระป๋อง (ในปริมาณเดียวกับนมข้นหวาน 1 กระป๋อง) และไข่ 3 ฟอง
- ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
- ปิดเครื่องปั่นและพักส่วนผสมไว้ 15 นาที
- ระหว่างพัก โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ทำให้พุดดิ้งนุ่มโดยไม่มีรู
- ใช้ช้อนจับโฟมบนพื้นผิวและเทเนื้อหาของเครื่องปั่นลงในรูปแบบคาราเมลที่สงวนไว้อย่างระมัดระวัง วางในเตาอบขนาดกลางในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง
- พัฒนาและให้บริการ
พลจัตวา
น่าจะเป็นขนมบราซิลที่ใหญ่ที่สุดหรือเป็นที่นิยมมากที่สุด สูตรนี้ผสมผสานรสชาติที่อร่อย นอกเหนือไปจากความครีมมี่และความเรียบง่าย
หากไม่มีความสม่ำเสมอของครีมของนมข้นหวาน จะไม่สามารถทำบริกาเดโรได้ เพราะด้วยไขมัน (เนย/มาการีน) และช็อกโกแลต มวลครีมที่อร่อยจึงก่อตัวขึ้น
รายได้:
วัตถุดิบ:
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ช็อคโกแลต 1 ถ้วย (ขูด)
คำแนะนำ:
- ใส่นมข้น ผงช็อกโกแลต และเนยลงในกระทะ
- ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะดึงออกจากก้นกระทะ (ประมาณ 10 นาที)
- หลังจากนำลงจากเตาแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในจานที่ทาเนยไว้ก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้เย็น
- ใช้มือทาน้ำมันเบา ๆ ปั้นแป้งเป็นลูกกลม ๆ แล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตโรย ตักใส่ถ้วยกระดาษพร้อมเสิร์ฟ
ข้าวบรูเล่
ด้วยรากฐานของชาวเอเชีย พุดดิ้งข้าวจึงกลายเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา แม้ว่าเดิมจะไม่มีนมข้นก็ตาม
อย่างไรก็ตาม วิถีชาวบราซิลของเราได้ตระหนักว่ามีการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติของข้าวสวยและนมข้นหวาน เกิดเป็นสูตรที่อร่อยมากๆ
มีเนื้อครีมและง่ายต่อการเตรียม
รายได้:
วัตถุดิบ:
- กะทิ 1 1/4 ถ้วยชา (315 กรัม)
- แท่งอบเชยขนาดกลาง 1 ชิ้น
- 5 กานพลู
- ข้าวขาวดิบ 1/3 ถ้วย (ชา) (70 กรัม)
- นมข้นจืด 1/2 ถ้วย (ชา) (197 กรัม)
- คอทเทจชีส 1/2 ถ้วย (ชา) (130 กรัม)
- มะพร้าวอบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
- น้ำตาลคริสตัล 1/2 ถ้วย (ชา) (115 กรัม)
คำแนะนำ:
- ในกระทะ ใส่กะทิ 1 ถ้วยและ 1/4 (ชา) อบเชยแท่งขนาดกลาง 1 ชิ้น และกานพลู 5 กลีบ แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
- ปิดไฟ ใส่ข้าวขาวดิบ 1/3 ถ้วย (ชา) ปิดฝาแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง
- หลังจากช่วงเวลานี้ นำกานพลูและแท่งอบเชยออก แล้วหุงข้าวด้วยกะทิ
- ในเครื่องปั่น เติมนมข้นหวาน 1/2 ถ้วย (ชา) คอทเทจชีส 1/2 ถ้วย (ชา) ไข่ 2 ฟอง และข้าวราดกะทิ แล้วตีประมาณ 5 นาที
- เทส่วนผสมของเครื่องปั่นลงในตะแกรงที่ปูด้วยผ้าเนื้อละเอียด วางไว้เหนือชาม
- จากนั้นจับปลายผ้าแล้วบีบให้ของเหลวออกให้หมด (ระวังอย่าให้ผ้าขาด) ทิ้งสิ่งตกค้างบนผ้า
- ในชาม ใส่มะพร้าวขูดอบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วกระจายส่วนผสมลงในภาชนะ 5 ใบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 ซม. x สูง 4.5 ซม.)
- ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 45 นาทีในอ่างน้ำ
- นำออกจากเตาอบ ถ่ายโอนไปยังจานและวางในตู้เย็นให้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้โรยน้ำตาลคริสตัลและน้ำตาลด้วย blowtorch
- เสิร์ฟทันที
เค้กช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่
เค้กช็อกโกแลตเพียงอย่างเดียวก็อร่อย แต่เมื่อรวมกับช็อกโกแลตและซอสสตรอเบอร์รี่แล้ว ทำให้เกิดหนึ่งในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก
นมข้นเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่ต้องการความเป็นครีมมากขึ้น ทำให้แป้งนุ่มขึ้นและแห้งน้อยลง
ในทางกลับกัน สตรอว์เบอร์รีเป็นผลไม้ที่ทำให้การแต่งงานนำรสเปรี้ยวและรสหวาน รวมทั้งความสง่างามมาสู่สูตรอาหาร
รายได้:
วัตถุดิบ:
(พาสต้า)
- 5 ฟอง
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย (ชา)
- แป้งสาลี 1 ถ้วย (ชา)
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
(เติมและหุ้ม)
- สตรอว์เบอร์รี 1 กล่อง (300 กรัม)
- 1 นมข้นหวาน (กระป๋องหรือกล่อง) 395g
- 2 ตวง (จากกระป๋อง) ของ NINHO® Forti+ Whole Milk Liquid
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย (ชา)
- ช็อคโกแลตกึ่งหวาน 300 กรัม
- ครีม 1 กระป๋อง
คำแนะนำ:
- ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีไข่จนขึ้นเป็นสองเท่า ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อ
- ปิดเครื่องผสมและค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ ช็อกโกแลตผง และผงฟูทีละน้อย
(เติมและหุ้ม)
- จองสตรอว์เบอร์รีเพื่อตกแต่ง ฝานส่วนที่เหลือแล้วพักไว้
- ในกระทะ ใส่นมข้นหวาน นม NINHO และแป้งข้าวโพด แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนข้น
- นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตกึ่งหวานครึ่งหนึ่ง ผสมเบา ๆ จนละลายและรวมเข้ากับครีม
- เพิ่มครีมและผสมจนได้เนื้อเดียวกัน
- ใช้มีดหยักแบ่งแป้งเค้กออกเป็นสองส่วน เติมครีมครึ่งหนึ่งและสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ แล้วปิดด้วยครีมที่เหลือ
- ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตเซมิสวีทขูดหยาบที่เหลือและสตรอว์เบอร์รีทั้งลูกที่สำรองไว้
ไอศกรีมคาชาซ่า
สูตรนี้สร้างสรรค์โดยเชฟ Rafa Aoki ผู้ซึ่งผสมผสานรสชาติของไอศกรีมคาชาซา รสมะนาวที่เป็นกลาง และทำให้นิ่มลงด้วยนมข้นหวาน การผสมผสานนี้ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อครีมที่ละเอียดขึ้นและแก้ไขเนื้อสัมผัส ทำให้เกิดสูตรที่อร่อยและแยบยล
รายได้:
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำ 1/2 ลิตร
- ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 150 มล
- คาชาซ่า 50 มล
คำแนะนำ:
- ใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะ
- ต้มส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที
- ปล่อยให้เย็นและเพิ่มความเอร็ดอร่อยของเปลือกมะนาว
- ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง
- ผ่านตะแกรง
- รวมน้ำมะนาวและcachaça
- ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 40 นาที
- ลบและตีด้วยเครื่องผสม
- กลับไปที่ช่องแช่แข็งอีก 20 นาทีแล้วตีอีกครั้ง
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสี่หรือห้าครั้ง
- เก็บในช่องแช่แข็งในภาชนะปิด
- ก่อนเสิร์ฟ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที