เพื่อความสุข: 5 ขนมหวานกับนมข้นสำหรับทำที่บ้าน

นมข้นเป็นอาหารยอดนิยมในบราซิล บริโภคบริสุทธิ์หรือใช้ในสูตรต่างๆ ปรากฏในสวิตเซอร์แลนด์ราวปี พ.ศ. 2410 และนิยมดื่มกันอย่างแพร่หลายโดยชาวโปรตุเกสซึ่งนำเข้าบราซิลในปี พ.ศ. 2433 ตั้งแต่นั้นมา มันได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมต่างๆ เช่น พุดดิ้ง บริกาเดโร ไส้ และซอส

นอกจากนี้ ยังมีตัวเลือกมากมายในการรวมส่วนผสมนี้ ดังนั้นเราจึงแยกขนม 5 ชนิดกับนมข้นหวานไว้ให้คุณทำ

5 ขนมอร่อยกับนมข้นหวาน

นมข้นเป็นส่วนผสมที่หลากหลายและสามารถนำมาใช้สำหรับการเตรียมการต่างๆ ค้นพบตอนนี้ 5 ตัวเลือกแสนอร่อยสำหรับคุณที่บ้าน:

พุดดิ้งนมข้น

ที่มา: Shutterstock

สูตรนี้มีชื่อพุดดิ้งนมอ่อนเนื่องจากทำจาก "Milkmade" แบบเก่า ในปี พ.ศ. 2464 เราเริ่มเรียกการปรุงนมว่า เด็กผู้หญิง ซึ่งเป็นชื่อที่ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยนอกจากจะเป็นแบบคลาสสิกแล้ว

รายได้:

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
• นม 1 กระป๋อง ใช้ตวงเท่านมข้น
• 3 ฟอง

คำแนะนำ:

1. ในแม่พิมพ์พุดดิ้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ใส่น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟปานกลางจนได้น้ำเชื่อมที่เป็นคาราเมล ประมาณ 3 นาที
2. นำออกจากเตาแล้วหมุนแม่พิมพ์ เกลี่ยน้ำเชื่อมให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง จอง.
3. ในเครื่องปั่น ให้ใส่นมข้นหวาน 1 กระป๋อง นม 1 กระป๋อง (ในปริมาณเดียวกับนมข้นหวาน 1 กระป๋อง) และไข่ 3 ฟอง
4. ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
5. ปิดเครื่องปั่นและพักส่วนผสมไว้ 15 นาที
6. ระหว่างพัก โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ทำให้พุดดิ้งนุ่มโดยไม่มีรู
7. ใช้ช้อนจับโฟมบนพื้นผิวและเทเนื้อหาของเครื่องปั่นลงในรูปแบบคาราเมลที่สงวนไว้อย่างระมัดระวัง วางในเตาอบขนาดกลางในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง
9. พัฒนาและให้บริการ

พลจัตวา

ที่มา: Shutterstock

น่าจะเป็นขนมบราซิลที่ใหญ่ที่สุดหรือเป็นที่นิยมมากที่สุด สูตรนี้ผสมผสานรสชาติที่อร่อย นอกเหนือไปจากความครีมมี่และความเรียบง่าย

หากไม่มีความสม่ำเสมอของครีมของนมข้นหวาน จะไม่สามารถทำบริกาเดโรได้ เพราะด้วยไขมัน (เนย/มาการีน) และช็อกโกแลต มวลครีมที่อร่อยจึงก่อตัวขึ้น

รายได้:

วัตถุดิบ:

• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต 1 ถ้วย (ขูด)

คำแนะนำ:

• ใส่นมข้น ผงช็อกโกแลต และเนยลงในกระทะ
• ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะดึงออกจากก้นกระทะ (ประมาณ 10 นาที)
• หลังจากนำลงจากเตาแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในจานที่ทาเนยไว้ก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้เย็น
• ใช้มือทาน้ำมันเบา ๆ ปั้นแป้งเป็นลูกกลม ๆ แล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตโรย ตักใส่ถ้วยกระดาษพร้อมเสิร์ฟ

ข้าวบรูเล่

ที่มา: Shutterstock

ด้วยรากฐานของชาวเอเชีย พุดดิ้งข้าวจึงกลายเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา แม้ว่าเดิมจะไม่มีนมข้นก็ตาม

อย่างไรก็ตาม วิถีชาวบราซิลของเราได้ตระหนักว่ามีการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติของข้าวสวยและนมข้นหวาน เกิดเป็นสูตรที่อร่อยมากๆ

มีเนื้อครีมและง่ายต่อการเตรียม

รายได้:

วัตถุดิบ:

• กะทิ 1 1/4 ถ้วยชา (315 กรัม)
• แท่งอบเชยขนาดกลาง 1 ชิ้น
• 5 กานพลู
• ข้าวขาวดิบ 1/3 ถ้วย (ชา) (70 กรัม)
• นมข้นจืด 1/2 ถ้วย (ชา) (197 กรัม)
• คอทเทจชีส 1/2 ถ้วย (ชา) (130 กรัม)
• มะพร้าวอบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• น้ำตาลคริสตัล 1/2 ถ้วย (ชา) (115 กรัม)

คำแนะนำ:

• ในกระทะ ใส่กะทิ 1 ถ้วยและ 1/4 (ชา) อบเชยแท่งขนาดกลาง 1 ชิ้น และกานพลู 5 กลีบ แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
• ปิดไฟ ใส่ข้าวขาวดิบ 1/3 ถ้วย (ชา) ปิดฝาแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง
• หลังจากช่วงเวลานี้ นำกานพลูและแท่งอบเชยออก แล้วหุงข้าวด้วยกะทิ
• ในเครื่องปั่น เติมนมข้นหวาน 1/2 ถ้วย (ชา) คอทเทจชีส 1/2 ถ้วย (ชา) ไข่ 2 ฟอง และข้าวราดกะทิ แล้วตีประมาณ 5 นาที
• เทส่วนผสมของเครื่องปั่นลงในตะแกรงที่ปูด้วยผ้าเนื้อละเอียด วางไว้เหนือชาม
• จากนั้นจับปลายผ้าแล้วบีบให้ของเหลวออกให้หมด (ระวังอย่าให้ผ้าขาด) ทิ้งสิ่งตกค้างบนผ้า
• ในชาม ใส่มะพร้าวขูดอบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วกระจายส่วนผสมลงในภาชนะ 5 ใบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 ซม. x สูง 4.5 ซม.)
• ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 45 นาทีในอ่างน้ำ
• นำออกจากเตาอบ ถ่ายโอนไปยังจานและวางในตู้เย็นให้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้โรยน้ำตาลคริสตัลและน้ำตาลด้วย blowtorch
• เสิร์ฟทันที

เค้กช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่

เค้กช็อกโกแลตเพียงอย่างเดียวก็อร่อย แต่เมื่อรวมกับช็อกโกแลตและซอสสตรอเบอร์รี่แล้ว ทำให้เกิดหนึ่งในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

นมข้นเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่ต้องการความเป็นครีมมากขึ้น ทำให้แป้งนุ่มขึ้นและแห้งน้อยลง

ในทางกลับกัน สตรอว์เบอร์รีเป็นผลไม้ที่ทำให้การแต่งงานนำรสเปรี้ยวและรสหวาน รวมทั้งความสง่างามมาสู่สูตรอาหาร

รายได้:

ที่มา: Shutterstock

วัตถุดิบ:

(พาสต้า)

• 5 ฟอง
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย (ชา)
• แป้งสาลี 1 ถ้วย (ชา)
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ

(เติมและหุ้ม)

• สตรอว์เบอร์รี 1 กล่อง (300 กรัม)
• 1 นมข้นหวาน (กระป๋องหรือกล่อง) 395g
• 2 ตวง (จากกระป๋อง) ของ NINHO® Forti+ Whole Milk Liquid
• แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย (ชา)
• ช็อคโกแลตกึ่งหวาน 300 กรัม
• ครีม 1 กระป๋อง

คำแนะนำ:

• ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีไข่จนขึ้นเป็นสองเท่า ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อ
• ปิดเครื่องผสมและค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ ช็อกโกแลตผง และผงฟูทีละน้อย

(เติมและหุ้ม)

• จองสตรอว์เบอร์รีเพื่อตกแต่ง ฝานส่วนที่เหลือแล้วพักไว้
• ในกระทะ ใส่นมข้นหวาน นม NINHO และแป้งข้าวโพด แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนข้น
• นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตกึ่งหวานครึ่งหนึ่ง ผสมเบา ๆ จนละลายและรวมเข้ากับครีม
• เพิ่มครีมและผสมจนได้เนื้อเดียวกัน
• ใช้มีดหยักแบ่งแป้งเค้กออกเป็นสองส่วน เติมครีมครึ่งหนึ่งและสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ แล้วปิดด้วยครีมที่เหลือ
• ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตเซมิสวีทขูดหยาบที่เหลือและสตรอว์เบอร์รีทั้งลูกที่สำรองไว้

ไอศกรีมคาชาซ่า

รูปถ่าย: ชัตเตอร์

สูตรนี้สร้างสรรค์โดยเชฟ Rafa Aoki ผู้ซึ่งผสมผสานรสชาติของไอศกรีมคาชาซา รสมะนาวที่เป็นกลาง และทำให้นิ่มลงด้วยนมข้นหวาน การผสมผสานนี้ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อครีมที่ละเอียดขึ้นและแก้ไขเนื้อสัมผัส ทำให้เกิดสูตรที่อร่อยและแยบยล

รายได้:

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำ 1/2 ลิตร
• ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 150 มล
• คาชาซ่า 50 มล

คำแนะนำ:

• ใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะ
• ต้มส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที
• ปล่อยให้เย็นและเพิ่มความเอร็ดอร่อยของเปลือกมะนาว
• ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ผ่านตะแกรง
• รวมน้ำมะนาวและcachaça
• ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 40 นาที
• ลบและตีด้วยเครื่องผสม
• กลับไปที่ช่องแช่แข็งอีก 20 นาทีแล้วตีอีกครั้ง
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสี่หรือห้าครั้ง
• เก็บในช่องแช่แข็งในภาชนะปิด
• ก่อนเสิร์ฟ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที