ประวัติของพิซซ่า: ต้นกำเนิด รสชาติหลัก

ก เรื่องพิซซ่า เริ่มขึ้นประมาณในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช ค. เมื่อชาวเมดิเตอเรเนียน เช่น ชาวอียิปต์และชาวกรีกคิดค้นสูตรขนมปังอาหรับชนิดหนึ่งที่มีแป้งแบนบางมากเป็นแผ่นกลม อาหารมีน้ำและแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบ

เชื่อกันว่าเมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังดังกล่าวได้รับการดัดแปลงโดยผู้คนจากวัฒนธรรมอื่น เช่น ชาวฟินิเชียนและชาวโรมัน คนเหล่านี้เริ่มปรุงรสด้วยน้ำมันสมุนไพรและผัก

ขนมปังที่ในอนาคตจะเรียกว่าพิซซ่า เพิ่งมาถึงอิตาลีในศตวรรษที่ 16ครั้งที่สองโดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดเนเปิลส์ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคกัมปาเนียทางตอนใต้ของประเทศ ในขั้นต้น ขนมปังแบบมีฝาปิดขายตามท้องถนนและเรียกกันว่า “อาหารคนจน” เพราะมีราคาถูก

กับเวลา, ชาวอิตาเลียนได้คิดค้นสูตรอาหารให้สมบูรณ์แบบวางท็อปปิ้งหรือไส้ต่างๆ ลงบนแป้ง พิซซ่ารสชาติแรกของอิตาลีคือ มาสโทนิคซึ่งมีใบโหระพา น้ำมันหมู ชีส และพริกไทย และ เซซิเนลลีกับชิ้นปลา

ร้านพิชซ่าที่เก่าแก่ที่สุดในโลกมีชื่อว่า Antica Pizzeria Port'Alba และเปิดในปี 1738 ในเมือง Naples ประเทศอิตาลี ร้านอาหารยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน

อ่านด้วย: ประวัติของ feijoada คืออะไร?

พิซซ่าอิตาเลี่ยนเป็นอย่างไร?

พิซซ่าอิตาเลี่ยนทำในเตาอบฟืน

พิซซ่าอิตาเลี่ยนได้รับความนิยมเนื่องจากทำง่ายและรวดเร็ว มวลคือ ก่อตัวขึ้น ต่อ แป้ง น้ำมันมะกอก เกลือ และยีสต์. สิ่งที่น่าสนใจประการหนึ่งคือแป้งทำมาจากข้าวสาลีบริสุทธิ์ซึ่งตีด้วยสากหิน ซอสมะเขือเทศสดและ ชีส พวกเขาคือวางบนแป้ง และเป็นรายการที่เติมเต็มพื้นฐานของสูตรพิซซ่าอิตาเลี่ยน เมื่อพร้อมแล้วก็วางพิซซ่าลงในแม่พิมพ์แล้วé อัสซาดเดอะ ในเตาอบอ ฟืน.

→ พิซซ่านโปลิตัน

พิซซ่าเนเปิลส์แบบดั้งเดิม

เติบโตในเมืองเนเปิลส์ของอิตาลี ชาวเนเปิลส์ é หนึ่งใน พิซซ่าส แบบดั้งเดิมมากขึ้นเป็นมาจากอิตาลี และได้รับชื่อนี้เพราะอยู่ในเมืองนี้ที่พิซซ่าซึ่งเป็นที่รู้จักในปัจจุบันถือกำเนิดขึ้น

เพื่อหลีกเลี่ยงการปลอมแปลงและลอกเลียนแบบ ในปี พ.ศ. 2552 เดอะ สหภาพยุโรป สร้างกฎหมายจัดตั้งก ประทับตราพิซซ่าเนเปิลแท้. ตามกฎหมายแล้ว พิซซ่าเนเปิลส์สูตรต้นตำรับจากอิตาลีต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• พาสต้า: เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 35 ซม. และสูง 1-2 ซม.

• การกรอก: มะเขือเทศปอกเปลือก บัฟฟาโลมอสซาเรลล่าจากกัมปาเนีย กระเทียม น้ำมันมะกอก และโหระพา (ใบหอม)

→ พิซซ่ามาการิตต้า

พิซซ่า Margherita เป็นหนึ่งในรสชาติพิซซ่าที่มีคนสั่งมากที่สุดในโลก

มาการิต้า é หนึ่งในรสชาติพิซซ่า ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดสจาก อิตาลีและ ที่ได้รับการร้องขอมากที่สุดแห่งหนึ่ง โลก. ด้านล่างนี้คือส่วนผสมของมาการิต้า:

• แป้ง (แป้ง, น้ำมันมะกอก, เกลือและยีสต์);

• ซอสมะเขือเทศสด;

• มอสซาเรลล่าควาย;

• ใบโหระพา

◦ ประวัติของ Margherita Pizza

ในปี พ.ศ. 2432 มาร์เกริตาแห่งซาวอย มเหสีของอิตาลี ได้ชิมสูตรพิซซ่าที่คิดค้นโดยเชฟราฟฟาเอเล เอสโปซิโตชาวเนเปิลและชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารอันโอชะมีอาหารที่แสดงถึงธงชาติอิตาลี ได้แก่ สีขาว สีแดง และสีเขียว เชฟ Raffaele Esposito ตัดสินใจตั้งชื่อรสชาติใหม่ของพิซซ่า Marguerita เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชินี

พิซซ่ามาเกอริต้าของอิตาลีคืออาหารจานเด็ดอันดับที่ 11 ของโลกในปี 2022 จากการศึกษาของ Taste Atlas

→ พิซซ่าอิตาเลี่ยนรสชาติอื่นๆ

รสชาติของพิซซ่าอิตาเลียนแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของประเทศ นอกจาก Neapolitan และ Marguerita แล้วยังมีรสชาติอื่น ๆ ที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม ดูด้านล่าง:

• มารินารา: ซอสมะเขือเทศ กระเทียม ออริกาโน และน้ำมันมะกอก

• 4 ขั้นตอน: ซอสมะเขือเทศ, ชีสมอสซาเรลล่า, มะกอกดำ, แฮม, อาร์ติโชกและเห็ด;

• ไดอาโวลา: ซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีสควาย ใบโหระพา ไส้กรอกอเมริกันหรือเปปเปอร์โรนี และน้ำมันมะกอกรสเผ็ด

• คาปริกซิโอซา: อาติโช๊ค เห็ด แฮมดิบ และมะกอกดำ

• ปาร์มิจิอาน่า: ซอสมะเขือเทศ พาร์เมซานชีส มะเขือม่วง มอสซาเรลล่า และใบโหระพา

พิซซ่าในโลก

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก

หลังจากประสบความสำเร็จจากการทำพิซซ่ามาการิต้า จานนี้ เป็นที่รู้จักอ ทั่วทุกมุมโลก, และมันก็กลายเป็นที่นิยม. พิซซ่ามาถึงสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 โดยนำเข้ามาโดยผู้อพยพชาวอิตาลี ร้านพิชซ่าแห่งแรกที่เปิดในสหรัฐอเมริกามีชื่อว่า Lombardi's ร้านอาหารแห่งนี้สร้างขึ้นโดย Gennaro Lombardi ในปี 1905 และปัจจุบันยังคงตั้งอยู่ที่ Spring Street ในย่าน Little Italy ของนิวยอร์ก

ร้านพิซซ่าได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาหลังสงครามโลกครั้งที่สองเท่านั้น. นั่นเป็นเพราะในระหว่างทางกลับจากสงคราม ทหารต้องการที่จะกินอาหารบางอย่างที่พวกเขาบริโภคในขณะที่อยู่ต่างประเทศ รวมถึงพิซซ่า ที่บริโภคเมื่อพวกเขาอยู่ในเมืองต่างๆ ของอิตาลี

จากนั้นไม่นานมวลชนก็พอใจ ประชากรและในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ชาวอิตาลีได้ก่อตั้งร้านพิซซ่าขึ้นทั่วโลก และยังพัฒนาระบบการจัดส่งอีกด้วย

ดูเพิ่มเติม: ประวัติของน้ำตาลคืออะไร?

พิซซ่าในบราซิล

พิซซ่าเปปเปอร์โรนีมีการบริโภคมากที่สุดในบราซิล

พิซซ่า มาถึงบราซิลในศตวรรษที่ 19 โดยผู้อพยพชาวอิตาลี. ร้านพิชซ่าแห่งแรกในบราซิลตั้งขึ้นโดย Carmino Corvino ซึ่งเป็นร้านพิซซ่าสัญชาติอิตาลี ในปี 1910 เชฟได้เปิดร้าน Cantina Santa Genoveva ในย่าน Brás ในเซาเปาโล

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพิซซ่าอิตาเลียนกับพิซซ่าบราซิลคือพิซซ่าแบบแรกเน้นแป้งและซอสมากกว่า โดยมีท็อปปิ้งที่เบากว่า พิซซ่าจากที่นี่ มักจะมีท็อปปิ้งที่หนากว่าและส่วนผสมหลายอย่าง.

→ รสชาติพิซซ่าที่สั่งมากที่สุดในบราซิล

ดูด้านล่างห้ารสชาติของพิซซ่าที่ชาวบราซิลสั่งมากที่สุด:

1. เปปเปอร์โรนี: ซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และเปปเปอร์โรนีสไลซ์

2. โปรตุเกส: ซอสมะเขือเทศ ไข่ต้ม หัวหอม มะกอก ถั่วลันเตา ชีสและแฮม

3. มาร์การิต้า: คุณสามารถทำตามสูตรดั้งเดิมของอิตาลีหรือชีสมอสซาเรลล่าควายสามารถแทนที่ด้วยมอสซาเรลล่าแบบดั้งเดิมได้

4. ไก่กับ catupiry: ซอสมะเขือเทศ ไก่ชิ้น ชีสมอสซาเรลล่าและชีสคาตูปิรีด้านบน

5. ชีสมอสซาเรลล่า: ซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส และออริกาโนด้านบน

วันพิซซ่า

เดอะพิซซ่าเดย์ มีการเฉลิมฉลองในวันที่ 10 กรกฎาคม ในบราซิล. ที่มาของวันรำลึกย้อนกลับไปในปี 1985 เมื่อรัฐมนตรีกระทรวงการท่องเที่ยวแห่งเซาเปาโล ณ กรุงไคโอในขณะนั้น Luiz de Carvalho จัดการประกวดทางวัฒนธรรมเพื่อเลือก Marguerita ที่ดีที่สุดและ ชีสมอสซาเรลล่า. การประกวดประสบความสำเร็จอย่างมากตั้งแต่นั้นมา วันที่ 10 กรกฎาคมถือเป็นวันพิซซ่าในบราซิล ซึ่งเป็นวันที่ร้านพิซซ่าส่วนใหญ่ในบราซิลเสนอโปรโมชั่นและส่วนลด

โดย ซิลเวีย แทนเครดี
นักข่าว

แหล่งที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm