มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในหมู่คนที่ซื้อน้ำอัดลม สิ่งแรกที่คุณควรทำเมื่อกลับถึงบ้านคือใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลง แต่อะไรคือความต้องการที่แท้จริงในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้?
สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะบทบาทของ ก๊าซในสารทำความเย็น ไม่ว่ายี่ห้อหรือรสชาติจะเป็นอย่างไร เมื่อนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลง เราปล่อยให้ก๊าซในเครื่องดื่มละลายในน้ำ การละลายนี้เกี่ยวข้องกับการปรับปรุงรสชาติและค่า pH ที่ลดลง (ทำให้ตัวกลางมีความเป็นกรดมากขึ้น)
ก๊าซที่เติมลงในสารทำความเย็นคือคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2). เมื่อก๊าซนี้ละลายในน้ำ (คาร์บอนไดออกไซด์) จะเกิดเป็นสารที่มีสูตร H2CO3, O กรด คาร์บอนิก เป็นที่น่าสังเกตว่าการเพิ่ม CO2 ในน้ำจะเกิดขึ้นด้วยแรงดันซึ่งชอบการละลาย
กรดคาร์บอนิกเป็นกรดมีรสเปรี้ยวซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของน้ำเชื่อม ซึ่งใช้ในการผลิตสารทำความเย็น นอกจากจะเปลี่ยนรสชาติแล้ว กรดคาร์บอนิก ทำให้ค่า pH ของโซดาลดลงเล็กน้อย โดยเป็น กรดอ่อน. ค่า pH ที่ลดลงนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านแบคทีเรีย เนื่องจากการมีอยู่ของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียแอโรบิกหรือจุลินทรีย์แอโรบิกอื่นๆ
ชอบกรดคาร์บอนิกเหมือนกัน
เป็นกรดที่ไม่เสถียร (แปรสภาพไปเป็นสารอื่นๆ ได้เอง (H2O และ CO2)), เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บสารทำความเย็นไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิสูง มากจนเมื่อเราเปิดขวดหรือกระป๋องด้วยโซดาที่อุณหภูมิห้องเราจะสังเกตเห็น ทิ้งแก๊สปริมาณมากและเปลี่ยนรสชาติ (อร่อยน้อยกว่าที่เป็นอยู่ น้ำแข็งเย็น)เมื่อเราทำให้โซดาเย็นลง เราจะให้สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ที่จะละลายในน้ำ (ยิ่งอุณหภูมิของน้ำต่ำ คาร์บอนไดออกไซด์ก็จะยิ่งละลายมากขึ้น) เมื่อมันละลาย ตามที่ได้กล่าวไปแล้ว มันจะเกิดกรดคาร์บอนิก ทำให้โซดามีรสชาติที่ถูกใจมากกว่าตอนที่มันร้อน
แก๊สในโซดายังคงให้ความสดชื่นเพราะเครื่องดื่มเย็นจัด ระหว่างทางจากปากสู่ท้อง อุณหภูมิจะสูงขึ้น ทำให้กรดคาร์บอนิกสลายตัวเป็น CO2. เมื่อกำจัด CO2 ช่วยให้รู้สึกสดชื่นเพราะขยายตัวในทางเดินอาหาร
By Me. ดิโอโก้ โลเปส ดิอาส
แหล่งที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm
