กะหล่ำปลี หนึ่งในผักที่นิยมใช้กันมากที่สุดในครัว ในการทำซุป แยม เครื่องเคียง และพาสต้า เป็นกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด กะหล่ำปลีเป็นไม้ล้มลุกจากตระกูล Brassicaceae หรือตระกูล cruciferous ที่เกิดจากการคัดเลือกพันธุ์ไม้ป่า คล้ายกับถั่วงอกซึ่งมีต้นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
กะหล่ำปลีมาในห้าประเภท: เรียบ, หยิก, ม่วง, ถั่วงอกจีนและบรัสเซลส์ ทุกพันธุ์สามารถรับประทานดิบในสลัด ตุ๋น หรือปรุงในซุป ป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด เนื่องจากมีสาร 2 ชนิดคือ p-coumaric acid และ rutin พวกมันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระทำให้ผลของอนุมูลอิสระไร้ผล เมื่อดิบกะหล่ำปลีเป็นแหล่งของวิตามิน A และ C
กะหล่ำปลีแดงนอกจากจะดีต่อระบบภูมิคุ้มกันแล้ว ยังอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายได้
อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 15 วัน ระยะเวลาเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเมษายน
โดย Patricia Lopes
ทีมโรงเรียนบราซิล
ความสำคัญของอาหารต่อสุขภาพ - สุขภาพ - โรงเรียนบราซิล
