ถ้าสบู่ทำมาจากน้ำมันและไขมัน จะทำความสะอาดพื้นผิวที่มันเยิ้มได้อย่างไร? เป็นคำถามที่น่าสงสัย เนื่องจากองค์ประกอบพื้นฐานของสบู่คือไขมันสัตว์ และน้ำมันพืชทั้งหมดที่ไม่ละลายในน้ำ เหตุใดน้ำเพียงอย่างเดียวจึงไม่ทำความสะอาดสิ่งเหล่านี้ สารประกอบ
การค้นพบครั้งยิ่งใหญ่ได้ปฏิวัติการทำความสะอาด ซึ่งทำให้สามารถทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่สะสม ทุกอย่างง่ายมาก: ส่วนผสมของน้ำมัน (เอสเทอร์) กับสารละลายอัลคาไลน์ (โซเดียมหรือโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์) ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่ละลายในน้ำและขจัดไขมัน เรากำลังพูดถึงสบู่ ทำตามสมการที่ทำให้การผลิตเป็นไปได้:
น้ำมัน + เบส → สบู่ + กลีเซอรอล
กลับมาที่คำถามก่อนหน้านี้ ถ้าน้ำมันไม่ละลายในน้ำ จะขจัดออกด้วยสบู่และน้ำได้อย่างไร? ต้องขอบคุณสบู่ที่มีคุณลักษณะแบบมีขั้วและไม่มีขั้ว ด้านล่างนี้เป็นการสาธิตการทำงานร่วมกันระหว่างสบู่ น้ำ และน้ำมัน
โปรดทราบว่าโมเลกุลสบู่มีส่วนที่เป็นขั้วและส่วนที่ไม่มีขั้ว สายโซ่ไม่มีขั้วที่เกิดจากไฮโดรคาร์บอน (− CH2) ดึงดูดน้ำมัน (ไม่มีขั้ว) และปลายขั้ว (ที่มีไอออน) ทำปฏิกิริยากับน้ำ แล้วเราก็บอกว่าโมเลกุล COON เป็นขั้วและชอบน้ำ (ทำปฏิกิริยากับน้ำ) และสายโซ่ไฮโดรคาร์บอนเป็นแบบไม่ชอบน้ำ (มีความเกลียดชังต่อน้ำ) แรงดึงดูดนี้มีพื้นฐานมาจากกฎ:
ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะสร้างอิมัลชัน (ส่วนผสม) ที่มีลักษณะเป็นโฟม จากการทำงานร่วมกันระหว่างส่วนประกอบของสบู่ทำให้สามารถทำความสะอาดพื้นผิวที่เต็มไปด้วยไขมันได้
โดย Liria Alves
จบเคมี
ทีมโรงเรียนบราซิล
ดูเพิ่มเติม!
สบู่หรือซักผ้า อะไรเกิดก่อนกัน?
เปลี่ยนน้ำมันที่ใช้แล้วเป็นสบู่
วิทยากรเคมี - เคมี - โรงเรียนบราซิล
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-sabao-limpa.htm